autor: Dr Jacquie Jacob, University of Kentucky
przynajmniej raz w życiu właściciele małych stad produkujących jaja do spożycia przez rodzinę (a czasami na sprzedaż) napotkali jajko podobne do tego na rysunku 1. Są one określane jako ” krwawe jaja plamiste.”Obecność plamki krwi nie wpływa negatywnie na bezpieczeństwo ani wartość odżywczą jaja, ale zdecydowanie nie jest atrakcyjna! Wielu producentów błędnie uważa, że czerwony Materiał w takich zarodków piskląt jaj., Podczas gdy jajko może być płodne (co jest zupełnie inną kwestią), czerwony materiał nie jest zarodkiem, ale krwią, która została zdeponowana, gdy jajko było produkowane w kurze.
Rysunek 2 pokazuje różne części żeńskiego układu rozrodczego biorące udział w tworzeniu jaja. Składa się z dwóch głównych części—jajnika i jajowodu., Żółtka, z żeńskim materiałem genetycznym, rozwijają się w jajniku. Gdy żółtko jest gotowe, jest owulowane i zbierane przez owidukt w celu złożenia innych różnych składników jaja (białko jaja/albumin, błony skorupki, skorupki itp.).
jak pokazano na rysunku 3, jajniki mają wiele naczyń krwionośnych. Czasami jedno z tych naczyń krwionośnych pęknie wyciekająca krew., To właśnie ta krew może zanieczyścić żółtko jaja. Plamy krwi lub mięsa, które pojawiają się w białku i z dala od powierzchni żółtka, powstają z jajowodu, a nie jajnika. Częstość występowania plamistych jaj we krwi jest często związana z poziomem stresu kur. Czynniki stresu mogą obejmować nagłe głośne hałasy, złe warunki mieszkaniowe, nieodpowiednie karmienie i wodę itp. Inne czynniki, które mogą wpływać na częstotliwość wytwarzania plam krwi, obejmują poziom aktywności kur, wiek kur, równowagę witaminową i genetykę., Wykazano, że brązowe warstwy jaj mają tendencję do występowania nieco większej liczby plam krwi niż te, które składają białe jaja. Jest to niefortunne, ponieważ wykrywanie plam krwi jest trudniejsze w jajach o brązowych łuskach.
