cebula w proszku i cebula to świetne sposoby na dodanie ostrego, ściągającego smaku do jedzenia. Chociaż oba zaczynają się od tych samych surowców, są zaskakująco różne, jeśli chodzi o subtelność smaku i przypadki użycia. Dowiedz się o różnicach między cebulą w proszku a świeżą cebulą – i kiedy najlepiej użyć każdej z nich – w naszym pojedynku SPICEography: onion powder vs.onion.
czym cebula w proszku różni się od świeżej cebuli?,
cebula w proszku została usunięta z większości wilgoci, co hamuje wzrost drobnoustrojów, które powodują zepsucie żywności. W rezultacie jego okres przydatności do spożycia jest znacznie dłuższy niż okres przydatności świeżej cebuli. Świeża cebula to 89% wody. Cebula w proszku może trwać do czterech lat w szczelnym pojemniku. Co najwyżej świeża cebula może trwać do sześciu tygodni w temperaturze pokojowej i do dwóch miesięcy w lodówce.
proces odwodnienia zmienia smak proszku cebuli, więc nie oczekuj, że będzie smakować dokładnie jak świeża cebula., Proszek cebuli nie jest tak ostry jak świeża cebula, ani nie przyniesie łez do oczu.
Tekstura potraw wykonanych z cebuli w proszku będzie się różnić od tych wykonanych ze świeżej cebuli. Cebula w proszku jest drobna i sucha, podczas gdy cebula jest włóknista i nieporęczna, nawet po tarciu. Możesz uzyskać gładsze zupy i sosy z cebuli w proszku niż można ze świeżą cebulą. Będzie również łatwiej wtopić się w naczynia. Zredukowane włókno i ostrość proszku cebuli mogą sprawić, że będzie łatwiej strawny dla osób, które mają problemy z cebulą., Minusem proszku cebulowego jest to, że nie da żywności ciała i chrupania, które można uzyskać ze świeżą cebulą.
brak wilgoci w proszku cebuli to kolejna różnica, która może okazać się korzystna dla niektórych potraw, ale może również powodować problemy u innych. Proszek cebulowy nie sprawi, że naczynie będzie bardziej mokre, co jest dobre, gdy zbyt dużo płynu może zrujnować danie. Proszek cebulowy jest bardziej podatny na spalanie ze względu na suchość, więc należy zachować ostrożność podczas smażenia.
jeśli twój przepis wymaga jednego, możesz użyć drugiego?,
możesz użyć proszku cebuli jako substytutu świeżej cebuli, jeśli chcesz tylko smak, w przeciwieństwie do smaku i tekstury. Podczas gdy cebula w proszku nie smakuje dokładnie jak świeża cebula, ma główne nuty smakowe; jednak nie (oczywiście) dostaniesz chrupnięcia z proszku cebuli. Używanie proszku cebulowego zamiast cebuli oznacza również, że twoje danie będzie brakować pewnej ilości płynu, który możesz potrzebować wymienić, aby nie wyschło.,
w niektórych potrawach można użyć cebuli zamiast cebuli w proszku, ale być może trzeba ją zetrzeć, aby kawałki cebuli nie zepsuły potrawy. Należy również pamiętać, że będzie dodawanie wilgoci cebuli do potrawy. Jeśli zastąpisz proszek cebulowy w suchym wcierać mieloną lub startą świeżą cebulę, skończysz z pastą lub marynatą zamiast suchej mieszanki przypraw. Świeża cebula jest skuteczną alternatywą proszku cebulowego przez większość czasu. Używaj go w naczyniach, w których kawałki cebuli nie będą na miejscu.
kiedy należy stosować cebulę w proszku, a kiedy cebulę?,
proszek cebulowy jest świetny w daniach, w których chcesz mieć smak cebuli bez kawałków cebuli. Użyj go do klopsów lub do sezonowania hamburgerów, gdzie duże kawałki cebuli mogą zostać spalone. Używaj go w sosie barbecue, aby uzyskać gładką konsystencję, a w suchym wcieraj, aby uzyskać smak bez wilgoci.
używaj świeżej cebuli, gdy chcesz jej wyraźną konsystencję i ostrość. Dodaj go do gulaszu lub posiekaj do użycia jako dodatek do hotdoga.