Chesapeake Crab Butter Sauce (Polski)

• przejdź do przepisu

  

  jeśli jesteś gotowy, aby zabrać swój stek do następnego poziomu, ten sos maślany Krab Chesapeake jest tym, czego szukasz. Bogaty Krab maślany z nutą old Bay spice sprawia, że ten sos musi być obowiązkowy na kolejną specjalną kolację.,

  

  weź swój stek Na Ostro

  nie ma to jak świeże mięso kraba Chesapeake duszone w maśle z / align = „left” / Kiedyś jako szef kuchni restauracji SOS maślany był jedną z najpopularniejszych pozycji menu. Tak bardzo, jak lubię dobre ciasto krabowe, aby przejść wraz z moim stekiem, ten sos maślany Krab Chesapeake jest jeszcze bardziej dekadencki. SOS idealnie komponuje się z każdym kawałkiem steka, od fileta Mignon do soczystego paska NY., Jeśli stek nie jest filiżanką herbaty, możesz również podać ten sos na każdy rodzaj świeżych ryb lub nawet pierś z kurczaka.

  

  co najlepiej kupić?

  w zależności od tego, gdzie mieszkasz, będziesz decydował o tym, jakiego rodzaju kraba użyć. Tutaj na wschodnim wybrzeżu najczęściej spotykany jest niebieski Krab. Świeże mięso krabowe Jumbo jest oczywiście złotym standardem, ale także najdroższym i nieuchwytnym., Pasteryzowany Jumbo Lump jest trochę bardziej ekonomiczny, a po zagotowaniu w maśle trudno odróżnić świeży od pasteryzowanego. Lump, płetwa grzbietowa i specjalne są również opcje, ale mają tendencję do papkowatości po ugotowaniu w sosie.

  Inne kraby, takie jak Dungeoness, krab królewski, Krab śnieżny, a nawet Homar lub langostino, są również smacznymi substytutami tego sosu. Zawsze polecam korzystanie z tego, co lokalne, świeże i najlepsze.,

  

  div>

  bądź delikatny z sosem maślanym Chesapeake Crab.

  jednym z największych błędów podczas pracy z crabmeat jest przepracowanie go lub rozwalenie grudek, za które dobrze zapłaciłeś. Dlatego lubię najpierw przygotować sos, a następnie delikatnie złożyć w mięso krabowe na końcu i po prostu ledwo rozgrzać mięso krabowe. Krab jest niezwykle delikatny i dość szybko można go zredukować do żylastej papki., Wszystko, co musisz zrobić, to podgrzać Krab, ponieważ jest już ugotowany. Inne surowe skorupiaki, takie jak homar lub krewetka, mogą obsłużyć więcej ciepła i gotować dłużej w sosie.

  

  

  nie rozbijaj sosu maślanego.

  przygotowując dowolny sos maślany należy upewnić się, że zmniejszy się ogień przed ubijaniem masła. Dodaję łyżkę masła tylko do podsmażenia szalotki i czosnku, a następnie dodać gęstą śmietanę, aby dodać bogactwo., Gdy śmietana zmniejszy się, ważne jest, aby sos ostygł, aby w sosie nie było pęcherzyków. Następnie możesz zacząć szybko ubijać masło po kilku łyżkach na raz. Zimne masło zagęścić sos i zapobiec tłuszcze masło od oddzielenia pozostawiając z tłustym sosem tłustym. Jeśli się zepsuje, możesz zacząć od nowa, ponieważ nie dodałeś jeszcze kraba.,

  • 1 lb Jumbo Lump Crabmeat
  • 1 Stick Butter
  • 2 tsp Old Bay
  • 1 tbsp Fresh Parsley
  • 1 tbsp Minced Shallot
  • 1 tbsp Minced Garlic
  • 1/4 cup Heavy Cream

Instructions