Chicken Shrimp and Sausage Gumbo (Polski)

Chicken Shrimp and Sausage Gumbo-bogate, aromatyczne gumbo pękające z autentycznych smaków i załadowane kurczakiem, krewetkami, udkami kraba i kiełbasą. Wszystko, co chcesz w comfort food jest tutaj. Danie jak żadne inne!

Po prostu kocham GUMBO! Jeśli nie jesteś zaznajomiony z kuchni afrykańskiej, to gumbo może zrobić dobry punkt odniesienia, jak jest po prostu łączy się z jedzeniem, które znam przez całe życie-pikantne, znaczne, dobrze przyprawione i pełne niesamowitych składników!, Muszę powiedzieć, że połączenie smaku jest w sam raz! Jak ktoś mógłby nie chcieć tego zrobić?

Co to jest Gumbo?

Luizjana jest bez wątpienia popularna ze względu na tętniącą życiem kulturę, zwłaszcza z kuchnią kreolską i Cajun. Potrzeba więcej niż kilku zdań, aby opisać różnicę między nimi, chyba że chcesz usiąść i porozmawiać o tym przy butelkach piwa lub filiżankach kawy. (Można przeczytać to Creole vs Cajun żywności).

ale jestem tutaj, aby porozmawiać o tym przepis na gumbo tutaj.,

Gumbo to gęsta zupa gulaszowa, która zawiera różnego rodzaju mięso( takie jak kurczak, kiełbaski i owoce morza), okra oraz przyprawy kreolskie i Cajun. Ale nawet do dziś jego podstawowe składniki, sposób przygotowania, a nawet jego pochodzenie jest nadal szeroko kwestionowane. Chociaż historycy ogólnie zgadzają się, że z zagęszczaczy powszechnie stosowane w wielu receptur gumbo (okra, gumbo pliku i gumbo roux) to wszystko może być przypisane do jego Choctaw rdzennych amerykańskich, francuskich i zachodnioafrykańskich korzeni (więc to wyjaśnia!).,

niektóre części Luizjany mają to na bazie owoców morza z pomidorami, podczas gdy południowo-zachodni obszar mają to na bazie mięsa zagęszczony tylko z zasmażką. Inne zastosowania okra, a niektóre używają pliku gumbo. Więc raz na zawsze, nie ma dobra lub zła w przygotowywaniu tego złożonego Dania!

Gumbo kontra Jambalaya

chociaż gumbo można opisać na różne sposoby, można w jakiś sposób łatwo odróżnić, jaka jest różnica między gumbo a jambalaya. Gumbo jest bardziej jak bogaty, aromatyczny gulasz lub zupa łyżką ryżu, podczas gdy jambalaya jest danie na bazie ryżu podobne do tego z hiszpańskich paella lub biryani., Ryż jest zwykle gotowany z białek, takich jak kurczak i kiełbaski wraz z bulionem i innymi przyprawami.

składniki Gumbo

nie pozwól, aby lista składników Cię przestraszyła. Robienie gumbo jest proste i nie jest bardziej skomplikowane niż robienie gulaszu. Po przejściu przez mieszanie (Roux) Wszystko inne jest bryza. Poniżej znajdują się główne składniki dla tego przepisu gumbo:

mięso

do tego przepisu, używam bez skóry udka z kurczaka, wędzone kiełbaski, nogi kraba i obrane i deveined krewetki.,

Święta Trójca

podstawą tego południowego przepisu jest „Święta Trójca”, która jest połączeniem selera, cebuli i papryki. Wszystkie są smażone aż pachnące, aby wydzielać ten wspaniały aromat.

Roux

roux pochodzi z kuchni francuskiej, chociaż gumbo roux jest znacznie ciemniejszy niż delikatnie tostowany roux używany w kuchni francuskiej. Aby zrobić zasmażkę gumbo, mąka jest tostowana w tłuszczu, takim jak masło lub olej, w zależności od koloru zasmażki, którą zamierzasz. Ciemniejszy roux używa oleju, aby osiągnąć ten kolor czekolady lub zbliżony do palonego koloru (o czym powiem więcej poniżej).,

Creole cajun Seasoning

żadne gumbo nie byłoby naprawdę kompletne bez naszej ulubionej Creole cajun Seasoning. Ta domowa wersja jest bez soli, w przeciwieństwie do wszystkich innych kupionych w sklepie. Ma bazę do przypraw Cajun i idzie nieco dalej kompleksową mieszankę ziół i przypraw kreolskich. Będziesz zaskoczony, jak ta mieszanka przypraw może podnieść nawet najbardziej nudne danie!

zagęszczacz

większość przepisów wymaga okry jako zagęszczacza, ale celowo go pominąłem i zamieniłem na plik gumbo (sproszkowane liście drzewa sassafras)., Służy to zarówno jako zagęszczacz, jak i dodaje wyrazistego smaku potrawie.

Co to jest plik Gumbo?

Gumbo file, lub zwany także jako file powder, to proszek wykonany z rozdrobnionych liści Sassafras, który pochodzi z południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych. jest on używany jako zagęszczacz i aromat w zupach i gulaszach. Należy go dodać do gumbo z ognia, tuż przed podaniem, wraz z niektórymi z ulubionych dekoracji, takich jak zielona cebula lub pietruszka.

proszek ten można kupić w większości supermarketów i sklepów specjalistycznych. Lub można je kupić przez internet tutaj.,

jak zrobić zasmażkę na Gumbo

„zasmażka” to w zasadzie równe części oleju i mąki, zmieszane ze sobą, aby wyeliminować mączny smak. Z gumbo, mieszanie jest przedłużony do osiągnięcia koloru czekolady, aby zintensyfikować smak gulaszu. przy rouxie staraj się nie odchodzić, bo inaczej może się spalić. Na początku będzie wyglądał jak lukier, ale po około 22-25 minutach ciągłego mieszania mieszanina stanie się trochę bardziej jak sos.

czy można zamrozić gumbo z kurczaka i kiełbasy?,

to, co kocham jeszcze bardziej z gumbo, to to, że smakuje nawet świetnie następnego dnia! Możesz przechowywać to, co zostało w hermetycznym pojemniku i do lodówki do 2 dni lub zamrożone do 4-6 miesięcy. I po prostu delikatnie podgrzej go na płycie kuchennej, gdy będzie gotowy do podania.

co podać z kurczakiem i kiełbasą Gumbo?

Gumbo najczęściej łączy się z ryżem. Więc trochę białego ryżu do tego, lub z tej patelni chleb kukurydziany lub te bułeczki kukurydziane., Ten klasyczny Południowy brudny ryż byłby również fantastyczną parą dla tego gumbo z kurczaka

Jeśli chcesz włączyć okra w swoim gumbo, spróbuj tego drugiego gumbo.

więcej Southern Comfort Food

• krewetki Cajun i kasza
• krewetki etouffee
• Southern pieczone Mac and Cheese
• maślane ciasteczka
• czerwona fasola i ryż

jak zrobić krewetki z kurczaka i kiełbasy gumbo

kurczaka lekko przyprawić solą i pieprzem., Rozgrzać olej na średnim ogniu w ciężkim dnie Holenderski gotować kurczaka, aż rumiane z obu stron i usunąć. Dodać kiełbasę i gotować, aż rumiane, a następnie usunąć. Odstawić. W dużym piekarniku holenderskim lub ciężkim rondlu z dnem połączyć roztopione masło, olej i mąkę, aż będzie gładka.

gotować na średnim ogniu, mieszając w sposób ciągły, przez około 20-30 minut lub aż zmieni kolor na bogaty ciemnobrązowy-tak jak czekolada. Nie odchodź od pieca podczas tego procesu. Może spłonąć. Po osiągnięciu pożądanego koloru. Wyjąć z pieca i pozostawić do ostygnięcia., Zwróć holenderski piekarnik z powrotem na piecu. Dodać cebulę, czosnek, zielony pieprz i seler i gotować 8-10 minut-często mieszając.

następnie dodaj kurczaka, kiełbasę, udka kraba, przyprawę kreolską, bulion z kurczaka lub kostki, paprykę, tymianek, liście laurowe i niech gotować przez 5 minut. Następnie pomidory puszki około 6 szklanek bulionu z kurczaka

doprowadzić do wrzenia i pozostawić na wolnym ogniu przez około 45 – 50 minut. Dodaj krewetki, gotować na wolnym ogniu przez 5 Więcej minut. Wymieszać w proszku, zielonej cebuli i posiekanej pietruszki., Dostosuj grubość zupy i smak bulionu lub wody i soli.

Watch How to Make It