jest to ultra łatwy i zdrowy chiński gotowane jajko przepis na jedwabiste jaja, jakie kiedykolwiek będziesz mieć! Lekko przyprawiony krem jest gotowany na parze do złotej doskonałości, a następnie skropiony sosem sojowym i olejem sezamowym, który pięknie łączy się z dekoracją posiekanej dymki.
w wersji deserowej wypróbuj nasz jedwabisty Pudding jajeczny (冰花燉蛋)!,
the silkiest spoonful
babcia może nazwać jej chiński przepis na gotowane na parze jajek awaryjny ratownik życia, ale dla mnie jest to najlepsze jedzenie komfortowe nad miską gorącego ryżu.
To moje ulubione danie z jajek. Uwielbiam jego prostotę, aksamitną miękką konsystencję i to, jak świetnie uzupełnia mój ryż.,
nie tylko to, że paruje niesamowicie z innymi chińskimi potrawami, z miodem imbirowym kurczak w glazurze mieszać smażone pędy grochu z czosnkiem, a nawet z potrawami tangier, takimi jak tofu pomidorowe z mieloną wieprzowiną!
jest kilka powodów, dla których tak prosty przepis działa ze wszystkim i oto do czego się sprowadza:
- jest bezawaryjny przy minimalnym wysiłku. Nie mogę tego wystarczająco podkreślić. Po prostu trzepaczka, para i voila!
- smaki są proste i cudownie jajeczne, o których opowiada najbardziej luksusowy pikantny krem.
- przepis można łatwo dostosować., Pomiń bulion z kurczaka w proszku i zastąp sos rybny solą, a skończysz z pysznym wegetariańskim dodatkiem.
bez względu na to, kiedy zrobisz ten przepis lub co ci się podoba, to zdecydowanie ten, który możesz trzymać w tylnej kieszeni!
dlaczego ten przepis działa
- używając sosu rybnego do sezonowania jaj dodaje subtelną esencję umami sól sama w sobie nie może osiągnąć.
- dodanie posiekanej dymki nadaje świeżości tej domowej potrawie.,
- mieszanie w proszku z bulionu drobiowego intensyfikuje smak i przenosi go na inny poziom.
czego potrzebujesz
do jaj
o składnikach
staramy się dążyć do świeżych jaj kurzych z wolnego wybiegu dla nasz przepis. Upewnij się, że jaja zbliżyć do temperatury pokojowej przed ubijaniem.
ponieważ słony krem jest przyprawiany przed gotowaniem na parze, polewanie sosem na wierzchu jest całkowicie opcjonalne. Jeśli uznasz równowagę za słoną, Dodaj do sosu nutę cukru.,
o płynach
Ten chiński przepis na gotowane na parze jaj wymaga wody, bulionu z kurczaka lub mleka. Aby uzyskać idealną równowagę, musisz podwoić ilość cieczy w porównaniu do jaj (stosunek 2:1 na korzyść cieczy).
inną metodą jest zachowanie połowy skorupki jajka i napełnienie jej, aby wlać cztery razy więcej jajek. Na przykład, jeśli użyłeś 5 jajek, dodałbyś 20 pół muszli ciepłej wody.,
jak zrobić ten przepis
w misce, wymieszać jajka, sos rybny, bulion z kurczaka w proszku i wody.
użyj Sitka, aby odcedzić mieszaninę przez i na naczynie bezpieczne dla pary, usuwając wszelkie grudki.
Wskazówka: wlać powoli, aby zminimalizować liczbę pęcherzyków.
zgarnij wszystkie pęcherzyki na powierzchni.,
przykryć naczynie folią lub talerzem. Ten krok jest niezbędny do uzyskania gładkiej powierzchni. Zapobiega kapaniu kropelek wody na powierzchnię, co jest główną przyczyną nierówności.
doprowadzić Parowar do wrzenia, a następnie obniżyć ogień do niskiej i pary przez 13 minut lub aż po prostu gotowane.,
wyjmij jajka na parze i ciesz się natychmiast jak jest lub z ryżem.
aby uzyskać dodatkowy smak, polej lekką mieszaninę sosu sojowego i oleju sezamowego,a następnie udekoruj dymką!
FAQ
– gdyby krem nie miał okazji gotować na stałym ogniu od początku do końca, może wyjść trochę wyboisty. Upewnij się, że nie podnosisz pokrywy do góry, aż naczynie jest całkowicie ugotowane.,
– pamiętaj, aby używać Sitka do usuwania grudek lub dużych cząstek, które mogą mieć wpływ na gładkość naczynia.
– Jeśli przepis nie jest całkowicie ugotowany przed wyjęciem z ognia, każdy ruch (np. wyjęcie go z parowca, aby sprawdzić) będzie kołysać się niegotowanym kremem i tworzyć twarogi.
kiedy testowałem różne ustawienia pieca dla tego przepisu, stwierdziłem, że za pomocą wysokiego ciepła gotowane jajka zbyt szybko. Im więcej gotowali, tym bardziej się pili.
Dlatego proponujemy parowanie na małym ogniu.,
Porady dotyczące najsmaczniejszych jajek
To może wydawać się najłatwiejszym przepisem do zrobienia, ale istnieją pewne techniki kuchenne, które gwarantują aksamitne wrażenia za każdym razem.
- użyj ciepłej wody. Pomoże to płyn i jajko lepiej połączyć. Jeśli używasz metody skorupek, dodaj 5 pół skorupek gorącej wody do miski z 5 skorupkami zimnej wody.
- parować przy użyciu cienkiego naczynia. Chcesz, aby krem gotował się od zewnętrznej krawędzi do środka tak równomiernie, jak to możliwe. Zazwyczaj wybieramy cienkie metalowe naczynie.
- użyj bambusowego parowca., Bambusowe Parowary są zaprojektowane tak, aby umożliwić ucieczkę części pary, pozostawiając naczynia wolne od kapiącej kondensacji, dzięki czemu nie musisz owijać ani pokrywać ich przed gotowaniem na parze. Kolejną zaletą jest to, że nadaje wspaniały ziemisty aromat.
więcej potraw z jajek dla rodziny!
- Wietnamski duszony brzuch wieprzowy i jajka w wodzie kokosowej (Thịt Kho) – słodka i pikantna baza sojowa z rozpadającą się wieprzowiną sprawia, że ten klasyczny przepis jest ulubieńcem rodziny.,
- Wietnamski pieczony klopsik z jajek (Chả Trứng Hấp) – wilgotny, prosty i pięknie teksturowany, pokochasz ten domowy dodatek.
- suszony przegrzebek i smażony ryż z białkiem jajka (瑤柱蛋白炒飯) – połącz ten szybki i pyszny smażony ryż z dowolnym posiłkiem, aby uzyskać zwycięską kombinację.
- Century Egg and wieprzowina Congee (皮蛋瘦肉粥) – nie ma to jak ciepła, kremowa miska Congee z solonymi chipsami jajecznymi
- – Chrupiące smażone chipsy ziemniaczane pokryte soczystym solonym sosem jajecznym.
chcesz więcej domowych przepisów kulinarnych?,
Zapisz się na naszą listę e-mailową i bądź pierwszy, aby otrzymywać aktualizacje przepisów, gdy tylko zostaną opublikowane. Facebook Instagram, Pinterest, Twitter i Wok & Kin można również śledzić na Instagramie, Pintereście, Facebooku i Twitterze!
For The Sauce (Optional)
- ▢ 1 1/2 tsp light soy sauce (or to taste)
- ▢ 1 tbsp water (optional)
- ▢ 1/2 tbsp sesame oil
- ▢ spring onion (finely chopped)
Instructions
-
In a bowl, mix together the eggs, fish sauce, chicken bouillon powder and water.,
-
użyj Sitka, aby odcedzić mieszaninę przez i na naczynie bezpieczne dla pary, usuwając wszelkie grudki.
Wskazówka: wlać powoli, aby zminimalizować liczbę pęcherzyków.
-
zgarnij wszystkie pęcherzyki na powierzchni.
-
przykryć naczynie folią lub talerzem. Ten krok jest niezbędny do uzyskania gładkiej powierzchni. Zapobiega kapaniu kropelek wody na powierzchnię, co jest główną przyczyną nierówności.,
-
doprowadzić Parowar do wrzenia, a następnie obniżyć ogień do niskiej i pary przez 13 minut lub aż po prostu gotowane.
-
wyjmij jajka na parze i ciesz się natychmiast jak jest lub z ryżem. Aby uzyskać dodatkowy smak, wlać lekką mieszaninę sosu sojowego i olej sezamowy,a następnie udekorować dymką!
uwagi
- użyj ciepłej wody. Pomoże to płyn i jajko lepiej połączyć., Jeśli używasz metody skorupek, dodaj 5 pół skorupek gorącej wody do miski z 5 skorupkami zimnej wody.
- parować przy użyciu cienkiego naczynia. Chcesz, aby krem gotował się od zewnętrznej krawędzi do środka tak równomiernie, jak to możliwe. Zazwyczaj wybieramy cienkie metalowe naczynie.
- użyj bambusowego parowca. Bambusowe Parowary są zaprojektowane tak, aby umożliwić ucieczkę części pary, pozostawiając naczynia wolne od kapiącej kondensacji, dzięki czemu nie musisz owijać ani pokrywać ich przed gotowaniem na parze. Kolejną zaletą jest to, że nadaje wspaniały ziemisty aromat.,
- przed ubijaniem upewnij się, że jajka zbliżą się do temperatury pokojowej.
- ponieważ słony krem jest przyprawiany przed gotowaniem na parze, polewanie sosem na wierzchu jest całkowicie opcjonalne. Jeśli uznasz równowagę za słoną, Dodaj do sosu nutę cukru.
- aby uzyskać idealną równowagę, potrzebujesz proporcji 2:1 na korzyść płynu lub zachowaj pół skorupki jajka i napełnij ją, aby wlać cztery razy więcej jajek. Na przykład, jeśli użyłeś 5 jajek, dodałbyś 20 pół muszli ciepłej wody.,