chleb na zakwasie początkującego

mój pierwszy chleb na zakwasie zaskakująco okazał się całkiem przyzwoity, ale o rany, był kwaśny. Kwaśny jak te cukierki, które jesz tylko w kinie, bo niszczą Ci język, kwaśny. Ok, może przesada, ale pamiętam, że moja żona dusiła kawałek, komentując, że to był „całkiem dobry, tak, całkiem dobry chleb”, a dopiero później przyznała się ,że ” właściwie nie jest tak dobry, aby być szczerym.”Ale w sumie chleb miał ładny wzrost i wielką skórkę, i smakował świetnie., I wiesz co, zjedliśmy cały bochenek. Od czegoś trzeba zacząć, prawda? A początek może być zniechęcający, zwłaszcza z zakwasem, ale o tym jest ten post: chleb na zakwasie dla początkujących. Ten post jest poradnik jak zacząć z pieczenia mój styl zakwasu w domu, z dodatkowym opisem na każdym kroku.

doskonale pamiętam tygodnie poprzedzające ten pierwszy Bochenek: tygodnie żarliwie czytających Tartinowy chleb, w końcu myśląc, że mój nowo narodzony starter na zakwasie i ja jesteśmy gotowi podjąć się zakwasu świata., Strony z uszami, notatki post-it, zakładki, podarte strony i podświetlone fragmenty pieprzyły książkę, która po raz pierwszy rozpaliła moją iskrę pieczenia. Mój notatnik miał harmonogram nabazgrany z tym, co robić, kiedy i jak to zrobić. Zakupiono mąkę. Woda była filtrowana. Ręczniki kuchenne były czyszczone. I jak każdy inżynier dźwięku, zanurzyłem się w głowie i pobrudziłem sobie ręce.,

z wieloma śniadaniami i kolacjami ze świeżym zakwasem, znalazłem się w pełnej obsesji pieczenia. Było coś starożytnego w wykonywaniu całego procesu. Ekscytujące jest mieszanie tak skromnych i prostych składników, które ostatecznie dadzą piękne, życiodajne pożywienie: współczesna Alchemia., To taka prosta rzecz, ale przynosi tyle radości, gdy rodzina & przyjaciele łzawią w świeżo upieczonym bochenku. Chciałam piec każdego dnia każdego tygodnia.

Zacznijmy od krótkiego wprowadzenia, zanim zagłębimy się w przepis na chleb na zakwasie dla początkujących. Następujące standardowe terminy i definicje pieczenia pomogą nam mieć wspólne słownictwo, zwłaszcza podczas pieczenia każdego przepisu rzemieślnika chleb na zakwasie.

Terminologia Piekarska

Starter

starter to mieszanka mąki i wody, która naturalnie fermentuje. Odświeżysz starter w nieskończoność., Kiedy chcesz zrobić chleb, weź niewielką ilość tego startera, aby stworzyć off-shoot lub levain. Ten levain zostanie ostatecznie użyty do wypieku chleba i przestanie istnieć po upieczeniu w piecu.

Zobacz mój post na czym jest levain i czym się różni od startera na zakwasie

Levain

Jest „zbudowany”, aby zapewnić ciasto z początkową populację drożdży i bakterii., To jest off-shoot, ponieważ levain ostatecznie miesza się z ciasta podczas robienia chleba. Levain ma taki sam los jak sam chleb: do pieczenia w piekarniku. Jest zawsze wytwarzany z porcją startera, gdy starter jest dojrzały.

Autolyse

Autolyse („auto-leasing”) to etap w procesie pieczenia , w którym tylko mąka i woda są mieszane razem, zawsze na początku całego procesu., Nie tylko inicjuje aktywność enzymatyczną w cieście, która pomaga wyciągnąć cukry z mąki, ale także zwiększa jego rozciągliwość (zdolność ciasta do rozciągania się bez rozrywania). Zwiększona rozciągliwość jest dobrą rzeczą: pozwala ciasto rozszerzyć i wypełnić gazami, co powoduje lekki i przewiewny Bochenek.

Zobacz mój przewodnik po technice autolyse, aby uzyskać więcej informacji na temat jej zalet i zastosowań.

fermentacja masowa

fermentacja masowa to pierwszy wzrost ciasta. Ciasto jest przechowywane w jednej masie i odbywa się po wymieszaniu mąki, soli i levain., Proces fermentacji podczas tego etapu ma kluczowe znaczenie. W tym czasie fermentacja trwa w głównym cieście, ponieważ bakterie i drożdże (od startera na zakwasie) zaczynają wytwarzać kwasy organiczne, alkohole i kwas. Dodatkowo jest to czas, w którym można nadać ciastu dodatkową wytrzymałość poprzez rozciąganie i składanie.

dowód

dowodem jest ostateczny, czyli drugi wzrost ciasta. Ja zazwyczaj udekorowuję moje ciasto w zimnej temperaturze w lodówce (zwanej też „opóźnianiem”)., W tym czasie podzielone i ukształtowane ciasto nadal fermentuje, dodatkowo wzmacniając ciasto i zakwaszając je.

Temperatura końcowego ciasta (FDT)

temperatura końcowego ciasta (FDT)6 to Temperatura ciasta zaraz po wymieszaniu wszystkich składników. Naturalnie, każdy składnik (levain, mąka, woda i otoczenie) ma temperaturę. Podczas gdy większość z nich jest poza naszą kontrolą, możemy dostosować temperaturę wody. Dostosowanie go pozwala nam zmienić FDT całej masy ciasta, aby spełnić to, czego wymaga przepis.,T of 78°F (25°C):

Ingredient	Measured Temperature
Levain	75°F (24°C)
Flour	70°F (21°C)
Room Temperature	75°F (24°C)

WaterTemp = (FDT x 4) - (LevainTemp + FlourTemp + AmbientTemp) 7WaterTemp = (78 x 4) - (75 + 70 + 75)WaterTemp = 92°F

We need to warm our water to 92°F (33°C) so at the end of our mix, our final dough temperature will be 78°F (25°C).,

aby uzyskać więcej informacji na temat temperatur ciasta, a nawet pożądanego kalkulatora temperatury ciasta, przejdź do mojego postu na temat znaczenia temperatury ciasta w pieczeniu.

Baker' s procents (Baker 's Math)

Baker' s math, lub baker ' s procents, pomaga piekarzom dostosować rzeczywistą ilość składników w górę lub w dół, w zależności od tego, ile chleba mają zrobić. Piszę tutaj wszystkie formuły używając procentów piekarskich, gdzie wszystkie wagi składników są procentami całkowitej masy mąki, co zawsze dodaje się do 100%.,

aby dokładniej się temu przyjrzeć, zapoznaj się z moim wstępem do procentów Bakera.

jeśli znajdujesz ten początkujący przepis na chleb na zakwasie zbyt zaangażowany, spójrz na mój prosty dzień powszedni chleb na zakwasie dla innego podejścia.

Tworzenie rozrusznika na zakwasie

wszystko zaczyna się od rozrusznika na zakwasie., Pierwszą rzeczą, której potrzebujemy, jest zdrowy starter na zakwasie, wykazujący spójne oznaki fermentacji każdego dnia. Jeśli już to zrobiłeś, możemy kontynuować; jeśli nie, mam cały post poświęcony tworzeniu przystawki na zakwasie.

aby uzyskać informacje o tym, jak codziennie konserwuję starter, zapoznaj się z moją rutynową konserwacją startera na zakwasie. W nim zobaczysz wizualne i aromatyczne wskazówki, gdy starter będzie gotowy do odświeżenia (karmienia).,

narzędzia do pieczenia

istnieje kilka niezbędnych narzędzi do pieczenia pierwszego bochenka chleba na zakwasie dla początkujących. Poniższa lista może wyglądać jak długa lista, ale wiele z tych rzeczy, które prawdopodobnie masz już w kuchni-kupuj tylko to, czego nie masz. Jednak jeden element jest konieczne, aby zwrócić na to uwagę z góry: waga kuchenna. Jeśli nie masz wagi kuchennej, rozważ jej zakup. Mierzenie mąki z kubkami i miarkami jest całkowicie niedokładne!,

• kuchenka combo jak domek 3qt.,/li>
• dwie średniej wielkości miski kuchenne, aby udowodnić swoje ciasto
• dwa ręczniki kuchenne lub ręczniki do linii miski
• nóż ławkowy do cięcia i kształtowania ciasta
• waga kuchenna, która mierzy w gramach
• miska do mieszania
• termometr instant-read
• biała mąka ryżowa do odkurzania miska proofingowa
• ostrze do punktowania ciasta („kulawy”)
• -sól morska ziarnista
• papier pergaminowy
• Pizza Peel (lub deska do krojenia)
• heavy duty oven mitt

pełna lista wszystkich narzędzi, których używam podczas pieczenia, znajduje się na stronie narzędzi do pieczenia.,

Temperatura

nie do końca zrozumiałam, jak ważne jest monitorowanie ciasta i temperatury otoczenia. Tu właśnie rolę odgrywa termometr z natychmiastowym odczytem.

traktuj temperaturę jako składnik , tak jak mąka, woda i sól są składnikami.

należy traktować temperaturę jako składnik., Oznacza to, że jeśli wymieszasz z wodą o temperaturze 21°C (70°F), a tydzień później wymieszasz z wodą o temperaturze 26°C (80°F), otrzymasz drastycznie różne wyniki. Należy pamiętać, że niższe temperatury zazwyczaj oznaczają, że sprawy potrwają dłużej. Wyższe temperatury na ogół oznaczają, że sprawy potrwają krócej.

aby uzyskać więcej informacji na temat temperatur w pieczeniu, zobacz mój post na temat znaczenia temperatury ciasta w pieczeniu.,

mąka

w tym przepisie, użyłem powszechnie dostępne mąki supermarket: Bob 's Red Mill Artisan chleb mąka, Bob' s Red Mill mąka pełnoziarnista, i Bob ' s Red Mill lub Arrowhead ciemnej mąki żytniej. Są to świetne wybory mąki, ale równie odpowiednie są oferty Króla Artura. Wybrałem „mąkę chlebową” dla białego składnika, ponieważ ma wyższy procent białka w porównaniu do mąki uniwersalnej. Dzięki temu ciasto zyskuje znaczną wytrzymałość, dlatego wymagane jest mniejsze mieszanie i łatwiejsze przygotowanie pierwszego bochenka chlebu9.,

harmonogram pieczenia

Ten początkujący chleb na zakwasie jest formułą dwudniową, w której chleb jest odporny na zimno (opóźniony) w lodówce przez noc.

Zobacz harmonogram pieczenia po prawej stronie, aby zobaczyć, jaki krok ma miejsce, kiedy. Przejdźmy do Formuły chleba na zakwasie dla początkujących, która pokazuje wszystkie nasze składniki i procenty piekarza.,

Beginner’s Sourdough Bread Formula

Vitals

Total Dough Weight	1,800 grams
Pre-fermented Flour	7.50%
Levain in final dough	20.27%
Hydration	72.,00%
wydajność	2 x 900 gram bochenków

formuła całkowita

To jest zwijanie całej formuły tego ciasta-wszystkie składniki potrzebne do zrobienia dwóch bochenków chleba. W poniższych krokach wyjaśnię, czego potrzebujesz dla każdego kroku, więc podczas mieszania Użyj tabeli w tym kroku.,

Składnik

Waga	procent piekarza
811g	Bob 's Red Mill rzemieślnicza mąka chlebowa	80.00%
152g	Bob' s Red Mill stoneground mąka pełnoziarnista	15.00%
51g	Bob ' s Red Mill ciemna mąka żytnia	5.00%
730g	woda	72.00%
18g	drobna sól morska	1.,80%
38g	dojrzały, płynny zakwas starter	3.75%

metoda chleba na zakwasie dla początkujących

1. Levain-8: 00 rano

levain składa się ze stosunku bakterii i drożdży i jest zasadniczo mąką, która została wstępnie fermentowana., Nie tylko dodaje złożoności smakowej do ciasta, ale także jest głównym czynnikiem odpowiedzialnym za jego wzrost. Lewaina jest przygotowywana z wyprzedzeniem i daje czas na fermentację przed wymieszaniem głównego ciasta.,160f3eb0″>

38g dojrzały starter na zakwasie (100% uwodnienia) 50% 38g 50% 38g Bob ' s Red Mill rzemieślnicza mąka chlebowa 50% 76g woda 100%

wymieszać wszystko, o co prosi się w powyższej tabeli, rano w czystym słoiku i przechowywać w temperaturze około 74-76°f (23-24°C) przez 5-6 godzin., Miej oko na to, jak postępuje Twój levain w tym czasie. Kiedy będzie gotowy do użycia, będzie rozszerzony, bąbelkowy na górze i po bokach, i pachnie prawie trochę kwaśno. Zdjęcie powyżej to stan mojej levain tuż przed wejściem do mojej mieszanki ciasta o 13: 00. poniżej.

2. Autolyse-12: 00 pm

docelowa końcowa temperatura ciasta (FDT) dla tego ciasta wynosi 78°F (25°C). Jak opisano w sekcji temperatura powyżej, oznacza to, aby ciasto dostało się w tej temperaturze tuż pod koniec mieszania (co jest również na początku fermentacji luzem)., W razie potrzeby ogrzać lub schłodzić wodę do mieszania wymaganą poniżej.,b0″>

773G Bob 's Red Mill Rzemieślnicza mąka chlebowa 114g Bob' s Red Mill Stoneground mąka pełnoziarnista 51g Bob ' s Red Mill ciemna Mąka żytnia 603g woda (ma 50g mniej niż ogólna formuła, zarezerwowana dla kroku mieszania poniżej)

używając rąk, wymieszaj w misce całą mąkę i wodę, o które prosi się w sekcji „wymieszaj ciasto” powyżej, aż wszystkie suche kawałki zostaną uwodnione., Przykryć miskę i przechowywać w ciepłym miejscu (w pobliżu levain jest wygodne) na godzinę autolyse.

Jeśli używasz autolyse po raz pierwszy lub jesteś ciekawy, co robi, sprawdź mój przewodnik po technice autolyse, aby uzyskać szczegółowe wyjaśnienie.

zauważ, że ten etap autolyse nie zawiera ani nie używa salt lub Levain budować w jakikolwiek sposób, są one dwa oddzielne podmioty w tym momencie, które zostaną zmieszane ze sobą później w procesie.

3. Mix – 13:00,1dd”>

Waga	Składnik
50g	zarezerwowana woda (ta woda została zatrzymana w kroku autolyse)
18g	drobna sól morska
190g	Dojrzała, 100% nawodnienie Levain (od Levain, powyżej)

w tym momencie Twoja autolyse jest kompletna, a Levain jest gotowy., Jeśli twoje ciasto jest bardzo mokre i kudłate, nie używaj wszystkich zarezerwowanych 50g wody; użyj splash, aby pomóc włączyć sól i levain. Jeśli ciasto jest dla ciebie dobre, użyj całej zarezerwowanej wody.

Dodaj składniki z powyższej tabeli (sól, woda zarezerwowana i levain) do mąki i wody wymieszanej w kroku Autolyse. Lubię rozłożyć wszystko na wierzchu ciasta, odpoczywając w misce i użyć mojej ręki, aby uszczypnąć wszystkie składniki razem-przenieść ciasto do wanny lub grubościennej miski do fermentacji luzem.,

w tym momencie użyj termometru do odczytu natychmiastowego, aby zmierzyć temperaturę ciasta, aby uzyskać ostateczną temperaturę ciasta. Jeśli temperatura FDT spadnie poniżej 25°C, użyj cieplejszej wody i odwrotnie, jeśli temperatura spadnie powyżej 25°C, użyj chłodniejszej wody.

4. Fermentacja masowa-13.10-17.10,

w temperaturze otoczenia 76-80°f (24-26°C), fermentacja luzem powinna trwać około 4 godzin. Wykonaj 3 zestawy rozciągania i fałd podczas fermentacji luzem, rozłożone na 30 minut.

każdy zestaw rozciągnięć i fałd składa się z 4 fałd, po jednej na stronie północnej, południowej, wschodniej i zachodniej., Zwilż ręce niewielką ilością wody, aby zapobiec przyklejaniu się, a następnie podnieś jedną stronę (na północ) ciasta dwoma rękami. Rozciągnij ciasto na tyle wysoko, aby można było go całkowicie złożyć na drugą stronę ciasta w misce. Obróć miskę o 180° i wykonaj drugą stronę (Południe). Zakończ pozostałe dwie strony (Wschód i zachód), aby zakończyć zestaw. Niech ciasto odpocząć 30 minut, przykryte, między zestawami.

Po tym trzecim zestawie rozciągania i fałd, pozostawić ciasto resztę fermentacji luzem., W tym czasie pozwalamy mące dalej fermentować, napowietrzając ją( sprawiając, że rośnie), wzmacniając ją i rozwijając smak.

pod koniec fermentacji zbiorczej twoje ciasto powinno wzrosnąć w dowolnym miejscu między 20% a 50%, powinno wykazywać pęcherzyki powietrza.na górze, boki i krawędź ciasta, gdzie styka się z miską, powinna być lekko wypukła, wykazując siłę. Na powyższym zdjęciu widać wszystkie te znaki.

5., Podziel & preshape – 17:15

lekko mąkę powierzchnię roboczą i wyrzucić ciasto. Z nożem w jednej ręce, podzielić ciasto na dwie połówki. Lekko mąkę drugą ręką, i za pomocą noża i dłoni, obrócić każdą połowę ciasta na blacie, lekko ciągnąc ciasto w kierunku Ciebie. Ten delikatny ruch toczenia i ciągnięcia rozwinie napięcie na wierzchu ciasta, tworząc okrąg.,

Preshaping ciasta chlebowego jest często pomijanym krokiem w procesie, ale wyznacza etap dla pomyślnego kształtowania później. Więcej informacji znajdziesz w moim przewodniku po pieczeniu ciasta chlebowego.

pozostawić ciasto na 25 minut, odsłaniając.

6. Kształt – 17:35

Jeśli dopiero zaczynasz kształtować ciasto chlebowe, zapoznaj się z moim przewodnikiem dotyczącym kształtowania kuli (rundy), oprócz poniższych kroków., Jeśli chcesz uformować to ciasto jako batard (owal) zamiast bule, sprawdź mój przewodnik kształtowania batard.

lekko mąkę wierzch ciasta i powierzchnię roboczą. Wykonując pojedynczo, obrócić nabój tak, aby wyprofilowany wierzch znalazł się teraz na wyprofilowanej powierzchni.

jak widać na poniższym obrazku, lekko podciągnij ręce i złap spód rundy i rozciągnij ją lekko w dół w kierunku ciała, a następnie w górę i ponad około 2/3 drogi do góry.,

następnie chwyć lewą i prawą stronę ciasta i rozciągnij je od siebie, złóż jedną stronę na drugą i powtarzaj z drugą stroną.

następnie chwyć górną część koła i odciągnij się od ciała i złóż do dna ciasta spoczynkowego. Będziesz miał teraz ciasną paczkę, która przypomina list.

na koniec Odwróć lub zwiń ciasto, aby szwy były na dole., Następnie, używając obu rąk, kubek górnej części rundy i przeciągnij ciasto delikatnie w kierunku ciała. Kąt rąk delikatnie dociska dno ciasta na blacie. Tworzy to napięcie, tworząc skórę na wierzchu ciasta podczas przeciągania.

Po uformowaniu, pozostawić ciasto na kilka minut na ławce, a następnie umieścić szew-side-up do wyłożonej ręcznikiem miski kuchennej, która została lekko posypana białą mąką ryżową.,

aby zapobiec wysychaniu ciasta przez noc, umieść miski zawierające ukształtowane ciasto w szczelnych plastikowych torebkach wielokrotnego użytku. Zwykle nadymam plastikową torbę wokół miski, otwierając ją szeroko, a następnie szybko zamykając otwór.

po przykryciu pozostawić ciasto na blacie przez 20 minut. Następnie przechowywać w lodówce w temperaturze 38°F (3°C) przez 16 godzin.

w tym czasie ogólna fermentacja spowolni, ale aktywność bakterii będzie kontynuowana., Przyczynia się to do bardziej złożonego smaku i głębszego zabarwienia skorupy.

rozgrzej swoją kuchenkę combo lub holenderski piekarnik w piekarniku w temperaturze 450°F (232°C). Jeśli używasz combo cooker, umieścić płytkiej stronie twarz Na jednej stronie i cięższe, Głębokie strony, twarzą w dół na drugiej.

gdy piekarnik jest nagrzany, wyjmij jeden z bochenków owiniętych plastikową torbą z lodówki i rozpakuj go., Wytnij kawałek pergaminu, aby zmieścił się na wierzchu koszyka i umieść go na skórce do pizzy. Odwróć skórkę i papier pergaminowy, aby spoczywały na wierzchu koszyka. Potem odwróć wszystko. Wyjmij kosz, a twoje ciasto powinno spoczywać na pergaminie.

ułóż te bochenki pod kątem 90° między żyletką a ciastem. Postanowiłem zrobić wzór „pudełkowy”. W przypadku użycia nożyczek, ciasto przeciąć kilka razy pod bardzo płytkim kątem między nożyczkami a ciastem, tworząc zestaw grzbietów w dół środka ciasta.,

podczas noszenia wytrzymałej rękawicy kuchennej i z ostrożnością wyciągnij płytką stronę zestawu / align = „left” / Używając skórki do pizzy, przeciągnij róg pergaminu, aby wsunąć ciasto do kuchenki combo. Włóż go z powrotem do piekarnika i przykryj płytką stroną głęboką. To zamknięte środowisko pomaga uwięzić uciekającą parę z ciasta, aby parować bochenek na zewnątrz podczas pieczenia, zachęcając do maksymalnego wzrostu.,

piec 20 minut. Po 20 minutach użyj rękawicy kuchennej, aby bardzo ostrożnie usunąć górną część kuchenki combo. Pozostaw dużą stronę kuchenki combo w piekarniku na bok. Zamknij drzwi piekarnika i piec jeszcze przez 30 minut. Jeśli nie masz pewności, czy chleb jest gotowy, użyj termometru do sprawdzenia temperatury wewnętrznej, powinien on zarejestrować około 208°F (97°C).

Po zakończeniu ostrożnie użyj rękawicy kuchennej, aby wyjąć chleb z kuchenki combo i ostudzić na stojaku z drutu. Umieść combo cooker z powrotem w piekarniku i niech podgrzać z powrotem na 10-15 minut. Powtórz dla drugiego bochenka.,

aby uzyskać więcej informacji na temat pieczenia chleba w piekarniku domowym, sprawdź mój poradnik jak piec chleb w piekarniku holenderskim.

poczekaj 1-2 godziny przed krojeniem chleba (wiem, trudno to zrobić), aby upewnić się, że wnętrze jest ustawione i postępuj zgodnie z moim przewodnikiem przechowywania chleba, aby zachować świeżość.

początkujący chleb na zakwasie podsumowanie

dla tych, którzy dopiero zaczynają pieczenie na zakwasie, jest to świetne miejsce na rozpoczęcie. Ten przepis sprawia, że fantastycznie pyszne i zdrowe pieczywo. Dzięki długotrwałemu i zimnemu dowodowi na noc, przy każdym kęsie dostajesz odrobinę kwaśności., Miękki okruchy i chrupiąca skorupa są cudownie zrównoważone. Nie jestem fanem chleba, który ma bladą i nieciekawą skórkę z gąbczastą okruchą, a to nie jest taki chleb.

skorupa

pieczony w kuchence combo, ten chleb miał dużo para, aby wznieść się wysoko o doskonałym zabarwieniu i cienkiej, kruchej skorupie. Rustykalny chleb, taki jak ten, prosi o rozdarcie i zjedzenie gęstym, obfitym gulaszem. Idealnie.,

ładny i lekki chleb z otwartym okruszkiem—jestem zachwycony wynikiem tego początkującego chleb na zakwasie. Dodatek mąki pełnoziarnistej i żytniej zwiększył aktywność fermentacji i przyczynił się do uzyskania przyjemnej struktury okruchów oraz nadał wnętrzu pożądany kremowy odcień. Z dodatkiem jeszcze większej ilości pełnoziarnistych okruchów może nabrać jeszcze większej złożoności smakowej.,

dzięki temu procesowi i formule chleba na zakwasie dla początkujących możesz bez końca modyfikować dodatki, takie jak orzechy włoskie, żurawina, nasiona i wiele innych składników związanych tylko z twoją wyobraźnią. Ale najważniejsze jest, aby piec i dobrze się bawić. Pamiętaj, że czasami chleb nie wychodzi tak, jak zamierzałeś, ale trzymaj się go, a będziesz nagradzany raz po raz.

i oczywiście buon appetito!

Po upieczeniu tego początkującego chleba na zakwasie, sprawdź moją stronę poradników do pieczenia, aby uzyskać więcej szczegółowych dyskusji na temat wszystkich części procesu pieczenia chleba na zakwasie., Jeśli szukasz dodawania mieszanek do chleba, spójrz na jeden z moich ulubionych: orzechowy chleb żurawinowy – jest niesamowicie pyszny.

wreszcie, teraz, gdy masz swój starter na zakwasie bulgocząc się na blacie, sprawdź moje przepisy na Starter na zakwasie, aby dowiedzieć się, jak korzystać z resztek!,Facebook Instagram instagram instagrampinterest iconfacebook Facebook iconprint print iconsquares squares icon

Jeśli używasz tego przepisu, Oznacz @maurizio na Instagram i użyj hashtagu #theperfectloaf, więc mogę spojrzeć!