więc-co wy na to? Pee-kan czy pih-kahn? Każdy, kto zna tę panią, wie, że mówi siusiu. Słowo pochodzi od Indyjskiego słowa pecaunes, oznaczającego orzech wymagający kamienia do złamania. Pekan nie jest technicznie orzechem, ale pestką – owocem z pojedynczym kamieniem lub pestką otoczonym łuską.
Gruzja liderem w produkcji orzechów pekan. A rodzinne miasto Pauli, Albany, w stanie Georgia, z ponad 600 000 drzew orzechowych, jest stolicą orzechów pekan w Stanach Zjednoczonych., Każdego roku w Albany odbywa się Krajowy Festiwal Pecan, który obejmuje konkurs gotowania pecan, paradę i koronację Narodowej Królowej Pecan.
pekan jest dobrym źródłem białka i bogatym w kwasy tłuszczowe omega-6. Ponieważ są bogate w przeciwutleniacze i zawierają sterole roślinne, badania pokazują, że jedzenie tylko garstki orzechów pekan może obniżyć poziom cholesterolu – wystarczający powód, aby pobłażać umiarkowanie!
Historia:
orzechy pekan są jedynym orzechem drzewa, który jest naprawdę rodzimy do Stanów Zjednoczonych.,
amerykański prezydent, ogrodnik i smakosz, Thomas Jefferson, tak bardzo kochał smak orzechów pekan, że miał drzewa importowane z Luizjany do swoich sadów w Monticello. Prezydent Waszyngton hodował je w swoim domu w Mount Vernon.
w 1906 roku gubernator Teksasu James Stephen Hogg poprosił o posadzenie drzewa orzechowego przy jego grobie zamiast nagrobka. Zażądał sadzenia orzechów w całym stanie, aby Teksas stał się ” krainą drzew.”W 1919 roku Legislatura Teksasu określiła Drzewo orzechowe jako oficjalne drzewo stanowe.,
choć orzeszki pekan są dostępne przez cały rok, ich szczyt sezonu przypada na jesień. Wybierz niełuskane orzechy pekan po czystych, niełuskanych muszlach. Poszukaj łuskanych orzechów pekan, które są pulchne i dość jednolite pod względem wielkości i koloru.
Przechowywanie / zamrażanie:
orzeszki pekan niełuskane będą przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez okres do sześciu miesięcy. Ze względu na wysoką zawartość oleju, łuskane orzechy pekan absorbują zapachy i mogą zjełczały, jeśli nie są prawidłowo przechowywane. Aby zachować świeżość, przechowuj je w pojemnikach w lodówce przez okres do dziewięciu miesięcy. Jeszcze lepiej, umieścić je w workach do przechowywania żywności i zamrozić., Będą przechowywać w zamrażarce bez utraty smaku lub tekstury przez okres do dwóch lat.
wydajność:
każde ciasto orzechowe zużywa 1/2 lb do 3/4 lb orzechów pekan. Potrzeba nieco ponad 300 połówek orzechów pekan, aby napełnić jeden funtowy worek. Więc jest około 78 pekan używane w każdym pecan pie!
z wakacjami tuż za rogiem, „co mam zrobić?”nie będzie twardego orzecha do zgryzienia!,
Polędwica wieprzowa Crostini z Truskawkowym sosem balsamicznym
daktyle Nadziewane Pecan
pieczony indyk ze smażonym polewą Pecan-Bourbon
kotlety jagnięce z musztardą miodową i Pekanem
kurczak Pecan
pieczona brukselka z boczkiem i pekanami
placki Pecan
placki Pecan
idealnie Pralinowe ciasteczka Pecan
pralinki Pecan
kruche Pecan
cynamonowe tosty pecans
cukier i przyprawy Pecans
ciasto czekoladowo-orzechowe