powszechnie wiadomo, że zbyt dużo cholesterolu i innych tłuszczów może prowadzić do chorób, a zdrowa dieta polega na obserwowaniu, ile tłustych pokarmów jemy. Jednak nasze ciała potrzebują pewnej ilości tłuszczu do funkcjonowania—i nie możemy zrobić go od podstaw.
triglicerydy, cholesterol i inne niezbędne kwasy tłuszczowe-naukowe określenie tłuszczów, których organizm nie może samodzielnie wytwarzać-magazynują energię, izolują nas i chronią nasze ważne narządy. Działają jak posłańcy, pomagając białkom wykonywać swoją pracę., Rozpoczynają również reakcje chemiczne, które pomagają kontrolować wzrost, funkcję immunologiczną, reprodukcję i inne aspekty podstawowego metabolizmu.
cykl wytwarzania, łamania, przechowywania i mobilizowania tłuszczów jest podstawą tego, jak ludzie i wszystkie zwierzęta regulują swoją energię. Nierównowaga w każdym kroku może prowadzić do chorób, w tym chorób serca i cukrzycy. Na przykład posiadanie zbyt wielu trójglicerydów we krwi zwiększa ryzyko zatkania tętnic, co może prowadzić do zawału serca i udaru mózgu.
tłuszcze pomagają organizmowi gromadzić pewne składniki odżywcze., Tak zwane „rozpuszczalne w tłuszczach” witaminy-A, D, E i K-są przechowywane w wątrobie i w tkankach tłuszczowych.
wiedząc, że tłuszcze odgrywają tak ważną rolę w wielu podstawowych funkcjach w organizmie, naukowcy finansowani przez National Institutes of Health badają je u ludzi i innych organizmów, aby dowiedzieć się więcej o normalnej i nienormalnej biologii.
Szukam informacji na temat regulacji tkanki tłuszczowej
pomimo znaczenia tłuszczu, nikt jeszcze nie rozumie dokładnie, jak ludzie go przechowują i powołują do działania., W poszukiwaniu wglądu biochemik z Oklahoma State University Estela Arrese bada metabolizm trójglicerydów w nieoczekiwanych miejscach: jedwabnikach, muszkach owocowych i komarach.
główny rodzaj tłuszczu, który spożywamy, triglicerydy są szczególnie odpowiednie do magazynowania energii, ponieważ pakują ponad dwa razy więcej energii niż węglowodany lub białka.
po rozbiciu trójglicerydów podczas trawienia są one wysyłane do komórek przez krwioobieg. Część tłuszczu zużywa się na energię od razu. Reszta przechowywana jest wewnątrz komórek w blobach zwanych kropelkami lipidowymi.,
Kiedy potrzebujemy dodatkowej energii—na przykład podczas maratonu—nasze ciała wykorzystują enzymy zwane lipazami do rozkładu zmagazynowanych trójglicerydów. Elektrownie komórkowe, mitochondria, mogą następnie tworzyć więcej głównego źródła energii organizmu: adenozynotrójfosforan lub ATP.
Arrese zajmuje się identyfikacją, oczyszczaniem i określaniem roli poszczególnych białek biorących udział w metabolizmie trójglicerydów. Jej laboratorium jako pierwsze oczyściło główne białko regulujące tłuszcz u owadów, TGL, a teraz próbuje dowiedzieć się, co to robi., Odkryła również funkcję kluczowego białka kropli lipidowych o nazwie Lsd1 i bada jego siostrę, Lsd2.
praca Arrese może nauczyć nas więcej o takich zaburzeniach jak cukrzyca, otyłość i choroby serca. Ponadto, dzięki zrozumieniu, w jaki sposób owady wykorzystują tłuszcz podczas metamorfozy i składania jaj oraz hipotezie, jak zakłócić te procesy, jej odkrycia mogą doprowadzić do nowych sposobów dla rolników, aby chronić swoje uprawy przed szkodnikami i dla urzędników służby zdrowia, aby zwalczać choroby przenoszone przez komary, takie jak malaria i wirus Zachodniego Nilu.,
ale zanim to się stanie, mówi Arrese: „musimy dużo studiować i mieć informacje na poziomie molekularnym.”
Cholesterol i błony komórkowe
jednym z wyzwań jest próba doprowadzenia do pracy substancji oleistych, takich jak tłuszcz, w badaniach laboratoryjnych, które zazwyczaj są oparte na wodzie. Jednak nasze komórki nie mogłyby funkcjonować bez wzajemnej niechęci tłuszczu i wody.
błony komórkowe otaczają nasze komórki i znajdujące się w nich organelle. Tłuszcz-w szczególności cholesterol-umożliwia te błony., Tłuszczowe końce cząsteczek błonowych odwracają się od wody wewnątrz i na zewnątrz komórek, podczas gdy beztłuszczowe końce grawitują w jej kierunku. Cząsteczki spontanicznie wyrównują się tworząc półprzepuszczalną membranę. Rezultat: elastyczne bariery ochronne, które, podobnie jak bramkarze w klubie, pozwalają tylko odpowiednim cząsteczkom przenikać do i z komórek.
przeżuj to następnym razem, gdy zastanowisz się nad losem tłuszczu w frytce.,
Dowiedz się więcej:
- tłuszcze i muchy: profil Estela Arrese
- jesteś tym, co jesz: rola lipidów i węglowodanów w organizmie
Ten artykuł został dostarczony LiveScience we współpracy z National Institute of General Medical Sciences, częścią National Institutes of Health.