cukier cukierniczy jest używany w odniesieniu do każdego z różnych cukrów rafinowanych, które zostały drobno zmielone do postaci proszku. To po prostu inna nazwa cukru pudru (w USA) i cukru pudru (w Wielkiej Brytanii i Kanadzie). Można nawet usłyszeć, że nazywa się „10x cukier”, co wskazuje, o ile drobniejsza konsystencja jest niż cukier stołowy (zwany także cukrem granulowanym). Tekstura sprawia, że idealnie nadaje się do lukru, lukru, cukierków i krówek., Może również tworzyć melt-in-your-mouth cookies lub być używany jako dekoracyjne Odkurzanie deserów, wypieków i owoców.
szybkie fakty
- Inne nazwy: cukier puder, cukier puder, 10x cukier
- wspólne zastosowania: lukier, lukier, Odkurzanie, gęste wypieki
- Temperatura topnienia: od 160 do 186 stopni Fahrenheita
- okres przydatności do spożycia: najlepszy w ciągu dwóch lat
- Przechowywanie: szczelny pojemnik w suchym, fajne miejsce
cukiernik vs., Cukier Piekarski
cukier cukierniczy nie jest tym samym, co cukier Piekarski, który jest również nazywany cukrem superfine lub cukrem caster. Oba są mielone wersje cukru granulowanego (cukru trzcinowego lub buraczanego). Cukier Piekarski, choć drobniejszy niż cukier granulowany, nie jest pudrowy jak cukier cukierniczy.
odmiany
chociaż większość piekarzy domowych nie zauważy różnicy, istnieją różne rodzaje cukru pudru. Są one oznaczane przez wielkość cząstek, od bardzo drobnego cukru 10x do XXXX i XXX. im więcej X, tym drobniejsze cząstki.,
Cukier cukierniczy wykorzystuje
drobniejsze cząstki sprawiają, że cukier cukierniczy jest idealny do tworzenia słodkich potraw, które wymagają gładkiej konsystencji. Jest to preferowany cukier do pieczonych dobrych dekoracji, takich jak lukier, lukier i odkurzanie. Zobaczysz go również często używane w cukierki i krówki receptur, a także gęste cookie i deser bar receptur. Rozpuszcza się bardzo łatwo, więc może być stosowany w napojach, takich jak domowe mleko czekoladowe.,
jak gotować z cukrem cukierniczym
pomimo delikatnej konsystencji, niektóre przepisy zalecają przesiewanie cukru cukierniczego, aby był jeszcze bardziej puszysty i usuwał grudki. Przekonasz się, że organiczny cukier cukierniczy, jak również niektóre konwencjonalne wersje, jest nieco grudkowaty, więc przesiewanie byłoby pomocne dla każdego zastosowania w tych przypadkach.
cukier cukierniczy zachowuje się inaczej niż inne formy cukru w recepturach i generalnie nie ma powodu, dla którego jest używany zamiast cukru granulowanego., Na przykład lukry, mrozy i cukierki wykorzystują cukier cukierniczy, ponieważ łatwo się rozpuszcza i zapewnia gładką konsystencję. Cukier granulowany nie daje takiego samego efektu, jaki daje cukiernicy, gdy są posypani deserami. Podczas odkurzania użyj Sitka o drobnych oczkach (sitka) lub przesiewacza, aby było jak najlżejsze.
również niektóre przepisy na ciastka i ciasta wymagają cukru pudru, ponieważ celem jest gęstsza konsystencja. Podczas kremowania masła i cukru, większe kryształy cukru granulowanego zawierają więcej powietrza w ciastach niż cukier cukierniczy., Ciastko wykonane z cukru granulowanego będzie chrupiące, a jedno z cukru pudru będzie delikatne i rozpływające się w ustach.
Jak to smakuje?
cukier cukierniczy smakuje tak samo słodko jak cukier granulowany. Jego delikatna konsystencja zapewnia gładsze odczucie w ustach, które jest jak jedzenie proszku.
substytut cukru cukierniczego
możesz użyć cukru granulowanego, gdy przepis wymaga cukru pudru w pewnych sytuacjach., Cukierki i inne słodycze o gładkiej teksturze naprawdę potrzebują zalecanego rodzaju cukru, ale używanie cukru cukierniczego może działać w takich rzeczach, jak ciasteczka i ciasta. Podczas gdy przepis nie okaże się dokładnie tak, jak zamierzony, będzie miał odpowiednią słodycz, o ile użyjesz odpowiedniej ilości.
ogólnie zaleca się stosowanie 1 szklanki cukru granulowanego na 1 3/4 szklanki cukru pudru. Dokładniejszy (i łatwiejszy) sposób zastępowania cukrów opiera się na wadze, a nie objętości., Jeśli przepis wymaga 1 szklanki cukru pudru (4 uncje lub 113 gramów), należy użyć 4 uncje cukru granulowanego.
inną opcją jest zrobienie własnego cukru cukierniczego z cukru granulowanego. Wystarczy umieścić granulowany cukier w blenderze, młynku do przypraw lub kawy i pulsować, aż stanie się drobnym proszkiem. Cukier komercyjny zawiera około 3 procent skrobi kukurydzianej, aby zapobiec jej zbrylaniu się. Jeśli szlifujesz swój własny i używasz go od razu, zbrylanie nie powinno być problemem. Jeśli chcesz dodać skrobię kukurydzianą, użyj 1 łyżki na każdą filiżankę cukru cukierniczego.,
Obejrzyj teraz: 7 podstawek do pieczenia, które musisz znać
przepisy cukiernicze
zawsze dobrze jest mieć cukier w spiżarni. Możesz odkurzyć placki, ciasta i naleśniki lub dodać cukier do gładkich mrozów i upiec soczyste ciasteczka. Jest również powszechnie używany do słodzenia słodyczy.,
- kremowy lukier z masłem
- ciasteczka z masłem orzechowym
- domowe Roladki Tootsie
gdzie kupić cukier dla cukierników
każdy sklep spożywczy powinien mieć co najmniej jedną opcję dla cukru cukierniczego, chociaż większość będzie miała kilka marek do wyboru w przejściu do pieczenia. Najczęściej jest sprzedawany w 2-funtowych plastikowych opakowaniach lub 1-funtowych pudełkach i kosztuje zaledwie kilka dolarów (opcje 10x lub organiczne mogą kosztować nieco więcej). Jeśli nie pieczesz dużo, jedno opakowanie będzie trwało długo, więc zazwyczaj jest to świetna wartość.,
Przechowywanie
wilgoć spowoduje stwardnienie cukru, a cukier cukierniczy nie jest wyjątkiem, chociaż zwykle staje się grudkowaty z powodu skrobi kukurydzianej. Przechowywać w szczelnym pojemniku. Umieść otwarte opakowanie w plastikowej torbie na zamek błyskawiczny lub przenieś cukier do kanistra lub pojemnika z naprawdę dobrym zamknięciem. Przechowywać pojemnik w chłodnym, suchym miejscu, takim jak szafka z dala od ciepła lub w spiżarni. Nieotwarte opakowania cukru pudru można przechowywać w nieskończoność, ale najlepiej jest go użyć (otworzyć lub nie) w ciągu dwóch lat.,