nie pozwól, aby nazwa wyłączyła Cię od tego niesamowitego wzmacniacza smaku.
Jeśli jesteś fanem tajskiego, wietnamskiego lub kuchni indonezyjskiej, to pewnie próbowałeś sosu rybnego., Słony, pikantny składnik jest używany do dodawania umami do dziesiątek popularnych dań, takich jak Pad thai, ale może być również używany do marynowania mięs, ubierania warzyw lub ponczu smaku w zupach lub gulaszach. Może nawet służyć jako baza do sosów sałatkowych i domowych przypraw. Ale dla tych, którzy nie są zaznajomieni ze składnikiem, nazwa może wydawać się odpychająca. Gdy zdamy sobie sprawę, że sos rybny jest porównywalny z bardziej znanymi przyprawami-sosem sojowym i Worcestershire, na przykład — zapakowany w smak płyn staje się o wiele bardziej przystępnym dodatkiem do spiżarni.,
spróbuj tego: wietnamska sałatka ze stekiem i cukrem
wśród pikantnych składników i przypraw sos rybny jest prawdopodobnie jednym z najbardziej trafnych nazw. Ciemny płyn powstaje poprzez pakowanie ryb i skorupiaków o wysokiej zawartości oleju — takich jak makrela, krewetki i być może najczęściej sardele-do pojemnika wypełnionego solą. Z czasem sól fermentuje ryby, aż wytworzy słoną, pikantną ciecz o czarnym lub brązowym kolorze., Sos rybny jest zwykle fermentowany przez co najmniej dwa lata, zanim zostanie zapakowany i rozprowadzony wśród konsumentów, ale można go pozostawić do fermentacji tak długo, jak jest to pożądane. Można go nawet zrobić w domu, dla tych, którzy są zainteresowani dostaniem się do fermentacji mięsa.
podobnie jak inne przyprawy z nadzieniem umami, sos rybny jest najczęściej używany jako baza w bardziej złożonych dressingach i dipach. Na przykład możesz dodać cukier, czosnek, pastę z czosnku chili i sok z limonki, aby zrobić ten przyprawiony sos rybny. Lub możesz dodać imbir i kilka innych składników domowych, aby zrobić ten fantastyczny imbirowy sos rybny., Niektórzy twierdzą nawet, że jest to klucz do zrobienia niesamowitej zupy pomidorowej lub sosu marinara. Ponieważ sos rybny jest tak mocny, trochę ma tendencję do długiej drogi, więc możliwości są naprawdę nieograniczone.
wybierając sos rybny w lokalnym sklepie spożywczym lub na azjatyckim rynku, pamiętaj, aby szukać odmiany, która jest bogata w białko. Ryba uwalnia glutaminian-aminokwas używany do wytwarzania białka-kiedy jest fermentowana, więc każdy sos rybny, który ma niską zawartość białka, prawdopodobnie nie został pozostawiony do fermentacji wystarczająco długo lub nie użył wystarczającej ilości ryb w początkowym procesie.,Te sosy będą w większości smakować zbyt rybny lub zbyt słony, a zatem nie dostarczą zbilansowanego pikantnego ponczu, którego szukasz.
sos rybny może początkowo wydawać się dziwny dla zachodnich zjadaczy, ale prawda jest taka, że nie różni się zbytnio od przypraw, które już znamy. Po zapoznaniu się z nim staje się potężnym narzędziem, po które sięgasz, gdy robisz zupy, gulasze lub po prostu musisz dodać nieco więcej głębi do pakowanego ramenu.,
wszystkie tematy w składniki
nie przegap naszych najlepszych przepisów
Pobierz najlepsze MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.