świat herbaty jest tak wszechstronny i ciekawy. To jest tak wspaniały fakt, że tysiące różnych rodzajów herbaty są produkowane z delikatnych pędów jednej rośliny, Camellia Sinensis. A spośród tysięcy herbat, które są produkowane na całym świecie, czarna herbata zajmuje znaczącą pozycję jako najpopularniejszy rodzaj herbaty. Czarna herbata stanowi prawie 78% WSZYSTKICH rodzajów herbaty, które są produkowane na świecie.,
Jeśli chodzi o dane produkcyjne, Indie, Kenia i Sri Lanka (Cejlon) są uważane za głównych producentów czarnej herbaty na świecie. Z drugiej strony, biorąc pod uwagę dane dotyczące konsumpcji, zgodnie z us tea fact sheet (2018-2019). Amerykanie spożywali ponad 84 miliardy porcji herbaty w 2018 roku. Wymaga to ponad 3,8 miliarda galonów herbaty. Około 84% spożycia to czarna herbata, kolejne 15% to zielona herbata, a pozostałe 1% to biała, oolong i ciemna herbata”.
produkcja czarnej herbaty opiera się na jednej podstawowej zasadzie: stopniu utlenienia., Wszystkie czarne herbaty są produkowane przez pełne utlenianie delikatnych liści herbaty.
smak czarnej herbaty w pigułce
świat herbaty ma wiele różnych czarnych herbat o różnym pochodzeniu. Stąd może być trudnym zadaniem opisanie smaku czarnej herbaty w kilku słowach. Jeśli jednak kontrastujemy czarną herbatę z innymi rodzajami herbat, takimi jak zielona herbata, można zidentyfikować niektóre wspólne aspekty smakowe.
czarna herbata, ogólnie rzecz biorąc, ma ostre, treściwe i nieco ściągające nuty smakowe, ale niektóre są miękkie i super gładkie., Jednym z ważnych czynników jest zmienność wielkości liścia herbaty. Duże czarne herbaty liściaste często mają łagodny i kwiatowy profil smakowy w porównaniu z mocną i pełnowartościową herbatą z małych liści.
w następnym rozdziale omówimy czarne herbaty z różnych regionów herbacianych i ich specyficzny charakter Smakowy.
rodzaje czarnej& smak
Indyjska czarna herbata:niektóre z najbardziej znanych czarnych herbat są produkowane w Indiach. Spośród wszystkich herbat Assamand Darjeeling można uznać za dwa legendarne odkrycia kraju., Nawet jeśli pochodzą one z tego samego kraju, mogą występować wyraźne różnice między tymi dwoma typami.
herbaty Assam origin mają zazwyczaj gęsty i pełnowartościowy charakter i z tego powodu herbaty te są powszechnie używane do produkcji torebek z herbatą, a także do niektórych renomowanych mieszanek herbaty mlecznej, takich jak „English breakfast tea”.
z kolei herbaty Darjeeling produkowane są na wzgórzach w pobliżu „Himalajów”, a herbaty wykazują lekkie, jasne i bardzo delikatne nuty kwiatowe. Niektórzy odnoszą postacie herbaty Darjeeling do atrybutów szampana.,
Cejlon czarna herbata (Sri Lanka): Cejlon był starym krajem herbaty Imperium Brytyjskiego i dziś nazwany Sri Lanka. Zaskakująco Nazwa Ceylon nadal ma znaczenie w przemyśle herbacianym, dlatego herbata produkowana na Sri Lance jest określana jako „herbata Ceylon”.
kraj ma błogosławieństwa od matki natury, ponieważ topografia kraju jest bardzo wyjątkowa i jest idealna do uprawy herbaty. Czarne herbaty, które są produkowane w różnych regionach kraju mają różne profile smakowe i siedem takich regionów można zidentyfikować zgodnie z obecnym wyjaśnieniem., Zostały one nazwane jako Ruhuna, Sabaragamuwa, Kandy, Dimbula, Nuwara Eliya, Uva i Udapussellawa. Ogólnie rzecz biorąc, herbaty, które są produkowane w Sri Lance są bardzo aromatyczne i lekko ściągające.
Kenijska czarna herbata: Kenia jest jednym z głównych producentów czarnej herbaty na świecie. W przeciwieństwie do innych producentów czarnej herbaty, kraj wykorzystuje prawie 100% stylu CTC do produkcji czarnej herbaty. Oznacza to, że kraj produkuje więcej rodzajów herbaty liściastej, które najlepiej nadają się do produkcji torebek z herbatą., Dzięki tej technice produkcji herbaty produkowane w Kenii mają bardzo mocny, gęsty i pełnowartościowy profil smakowy. Stąd te herbaty są powszechnie używane do parowania z mlekiem.
chińska czarna herbata: Chiny mają wiele regionów, które produkują czarne herbaty, ale główne regiony znajdują się w Yunnan i Fujian. Wysokiej jakości czarne herbaty, takie jak Yunnan Gold (Dian Hong) lub Jin Jun Mei z Fujian, często mają złoty wygląd ze względu na zastosowanie wielu puszystych pąków, które zmieniają złoto podczas przetwarzania. Chińskie czarne herbaty często zawierają nuty karmelu, miodu i owoców longan.,
jak zaparzyć najlepiej smakującą czarną herbatę?
w przypadku zwykłych pijących herbatę ogólną instrukcją dla zaparzania czarnej herbaty byłoby użycie 2-3 gramów liści herbaty do regularnego rozmiaru filiżanki gorącej wody (6oz). Temperaturę wody należy przechowywać w temperaturze 90 °C, a liście herbaty zaparzać przez 3-5 minut w zamkniętym pojemniku.
jednak te ogólne instrukcje mogą nie działać dobrze dla każdej czarnej herbaty, którą próbujesz zaparzyć., Dlatego istnieje kilka podstawowych zasad, o których należy pamiętać, aby wiedzieć, jak bawić się różnymi rodzajami czarnych herbat.
- wielkość cząstek liści herbaty: wielkość cząstek każdej herbaty jest bardzo ważna, aby przygotować wspaniałą filiżankę herbaty. Na przykład duża herbata liściasta spowoduje stosunkowo łagodniejszy napar niż mała herbata liściasta, jeśli zaparzysz oba przy użyciu tych samych parametrów. Możesz więc zmienić czas parzenia w zależności od rodzaju herbaty i siły herbaty, którą wolisz pić.,
- woda do parzenia: typowa filiżanka herbaty zawiera 99% wody, a charakterystyka wody może mieć większy wpływ na smak filiżanki herbaty. Dlatego zaleca się stosowanie wody, która jest wolna od nadmiaru minerałów (twarda woda) i substancji takich jak chlor.
- temperatura wody: w przypadku czarnej herbaty zaleca się utrzymywanie temperatury wody Około 90 °C i nie zaleca się ponownego zagotowania wody, ponieważ może to mieć wpływ na profil smakowy herbaty.
- czas parzenia: zalecany czas parzenia czarnej herbaty wynosi zwykle od 3 do 5 minut., Jednak nie ma twardej Zasady parzenia czarnej herbaty, możesz zmienić czas parzenia zgodnie z własnymi preferencjami. Na przykład, jeśli wolisz lżejszą herbatę, możesz zaparzyć ją krócej niż 3 minuty, a jeśli wolisz mocną filiżankę herbaty, możesz zaparzyć ją nieco dłużej niż 5 minut.
- herbata& stosunek wody: czas parowania zależy od tak zwanego stosunku wody do herbaty. 6-8 gramów) w małym naczyniu, takim jak Czajniki Yixing lub porcelanowe gaiwany. Tak więc czas przesiąkania może być czasami skrócony do zaledwie 20 sekund., Ponieważ porcje są małe, liście często mogą być moczone przez 5-12 sesji, w zależności od konkretnego rodzaju używanej herbaty.
- naczynia do parzenia: ważne jest, aby używać czystych naczyń do parzenia herbaty. Szczególnie upewnij się, że używasz czystego czajnika lub gaiwan dla każdego nowego parzenia herbaty. W niektórych kulturach herbaty naczynia do herbaty są wcześniej płukane ciepłą wodą, dzięki czemu pomagają w lepszym utrzymywaniu temperatury. Ważne jest, aby podczas warzenia trzymać pokrywę zamkniętą, ponieważ dobrze utrzymuje temperaturę w pojemniku., W przypadku niektórych herbat, które nie wymagają zbyt dużo ciepła (takich jak zielona herbata), naczynia do herbaty mogą pozostać otwarte. Jeśli pijesz herbatę z innymi, dzbanek do herbaty (gong dao bei) również będzie bardzo przydatny.
- Dodatki: wielu miłośników oryginalnej herbaty woli pić herbatę bez żadnych sztucznych dodatków. Jednak dziś z konkurencyjnymi trendami na rynku napojów, czarna herbata udostępniła wiele form wartości dodanej. Stosowanie dodatków jest jedną z takich metod, a niektóre popularne dodatki do czarnej herbaty to cukier i mleko., Jeśli nie lubisz pić herbaty na własną rękę, możesz dodać mleko, cukier lub oba w zależności od smaku. Z drugiej strony można natknąć się na wiele sztucznie aromatyzowanych czarnych herbat, takich jak „earl grey”, „lemon” „mint” i itp. Technika ta jest również stosowana w skali komercyjnej, aby nadać dodatkowy smak czarnej herbaty; jednak w tym procesie trudno jest smakować oryginalny smak. Idąc dalej od tych trendów, dziś czarne herbaty są mieszane z różnymi ziołami i kawałkami owoców, dzięki czemu te zioła i owoce mogą nadać dodatkowy smak zwykłej filiżance herbaty.,
jak sprawić, by czarna herbata smakowała lepiej?
ogólnie jeśli jesteś fanem czarnej herbaty, ale nie jesteś zadowolony ze smaku, ważne jest, aby dostosować parametry parzenia zgodnie z opisem powyżej.
Jeśli nie jesteś fanem zwykłej czarnej herbaty lub jeśli dokonałeś zakupu czarnej herbaty, której żałujesz, oto wspólny przepis, aby Twoja herbata smakowała lepiej i odświeżała.
czarna herbata z cytryną i miętą przepis
Ta kombinacja jest większa, gdy podawano ją w postaci mrożonej herbaty.,
- po prostu musisz zaparzyć czarną herbatę w zwykły sposób i upewnić się, że czarna herbata nie jest bardzo mocna.
- dodaj około pół łyżeczki soku z cytryny i udekoruj liśćmi mięty.
- podawać z lodem i dodać do smaku odrobinę cukru lub miodu.
to kilka porad i informacji dotyczących profilu smakowego czarnej herbaty. Mam nadzieję, że skorzystasz z tych wytycznych, aby móc bawić się herbatą, aby zrobić ją we własnym stylu!