czasami im starszy alkohol, tym lepiej smakuje. Ale nie każdy alkohol przeciwstawia się takiemu czasowi. Istnieje oczywiście mnóstwo rodzajów alkoholu, a wszystkie one mają swoje własne długości życia, aby być świadomym.
a zegar na każdej butelce zwykle zaczyna tykać po otwarciu. Otwarty alkohol może wygasnąć i pójść źle. A kiedy tak się dzieje, najczęstszym efektem jest utrata koloru, smaku lub obu.,
śledzenie okresu przydatności każdego alkoholu jest kluczowym elementem przy inwentaryzacji twojego baru. W ten sposób nie podasz piętrowych drinków ani nie będziesz tracił pieniędzy, gdy twoje butelki obumierają bez radości.
czy alkohol wygasa?
nieotwarty alkohol ma nieokreślony okres przydatności do spożycia. Otwarty trunek trwa około roku lub dwóch, zanim się zepsuje—co oznacza, że zaczyna tracić swój kolor i smak. Nie używaj trunku do dobrze drinków, jeśli nie użyjesz całej butelki w ciągu dwóch lat. Na ogół jednak nie staje się toksyczny., Jak Zawsze, używaj zdrowego rozsądku: jeśli zobaczysz coś podejrzanego w swoim starym trunku (jak pleśń lub coś unoszącego się), wyrzuć to. Sprawdzanie, czy twój alkohol nie wygasł, jest cenną częścią obowiązków barmana.
dlaczego alkohol się psuje?
więc co sprawia, że alkohol się psuje? Istnieją trzy główne czynniki, które mogą wpływać na jakość alkoholu w czasie: światło, temperatura i powietrze. Gdy alkohol jest wystawiony na działanie światła dziennego przez długi okres czasu, może stracić kolory. W przypadku trunku zmiany koloru wskazują na zmiany smaku., Podobnie, zmiany temperatury mogą degradować cząsteczkę organiczną zwaną „terpenem”, co zmienia smak trunku. Wreszcie, ekspozycja powietrza może prowadzić do utleniania alkoholu, który wpływa na jego smak.
To powiedziawszy, jeśli przechowujesz twardy alkohol w umiarkowanej temperaturze z dala od bezpośredniego światła, trwa to w nieskończoność. Przy 30% do 40% alkohol nie jest przyjaznym środowiskiem dla bakterii. A jeśli się nie otworzy, praktycznie nie utlenisz.
ale po otwarciu butelki z alkoholem zaczyna się utlenianie. Dlatego większość twardych trunków „pójdzie źle” w ciągu roku lub dwóch., Ale kiedy mówimy źle, nie mamy na myśli, że rosną pleśnie, stają się toksyczne lub koagulują. Chodzi nam o to, że ilość utleniania degraduje smak i jakość do takiego stopnia, że równie dobrze możesz go nie pić. Ale możesz, jeśli chcesz. Zalecamy, aby zakończyć butelkę (Co jest co prawda niełatwe w przypadku niektórych rozmiarów butelek z alkoholem) tak szybko, jak to możliwe po jej otwarciu. Bo kiedy otworzysz butelkę, czas nie jest po twojej stronie. Przestrzeganie odpowiednich standardowych nalewek i śledzenie liczby nalewek to dobry sposób na uniknięcie marnotrawstwa.
kiedy alkohol wygasa?,
czy alkohol nie działa źle?
większość podstawowych (zwanych również „bazowymi”) trunków, takich jak whiskey, brandy, rum, gin, tequila i wódka, ma prawie nieskończony okres przydatności do spożycia, jeśli nie zostanie otwarta. To dlatego, że nie mają dużo cukru i, nieotwarte, nie są narażone na utlenianie. Wysoka zawartość alkoholu sprawia, że są one szczególnie niegościnne dla życia bakterii.
czy otwarte butelki alkoholu psują się?
Po otwarciu butelek trunku (wódki, ginu, rumu, whiskey, tequili itp.) w ciągu kilku lat tracą pewne walory smakowe. Ale nie zepsują., Jeśli otwarta butelka trunku zbliża się do daty ważności, zawsze możesz użyć jej do pomysłu na Drink happy hour I go obniżyć. Należy również starać się upsell napojów i zapobiec marnowaniu droższych alkoholi z najwyższej półki.
należy pamiętać, że im mniej alkoholu w otwartej butelce, tym szybciej alkohol wygasa. Dzieje się tak dlatego, że w butelce znajduje się więcej powietrza bogatego w tlen, co przyspiesza utlenianie i degradację.
teraz spójrzmy na każdy rodzaj ducha.
czy wódka się psuje?
nie, wódka naprawdę nie idzie źle., Jeśli butelka pozostanie nieotwarta, okres trwałości wódki wynosi dekady. Więc, skutecznie, wódka nie wygasa. Wódka to prosty, stabilny spirytus. Nie ma w tym zbyt wiele. Więc nie ma zbyt wielu chemikaliów, które mogłyby się rozkładać i wymykać spod kontroli. Ale każda butelka wódki nie jest idealnie hermetycznie zamknięta. Będzie jakiś kontakt z powietrzem zewnętrznym. Po około 40 lub 50 latach nieotwarta butelka wódki może utracić wystarczająco dużo smaku i zawartości alkoholu—z powodu powolnego, konsekwentnego utleniania-aby uznać ją za wygasłą. Ale to też może potrwać 100 lat., Chodzi o to, że dla naszych celów wódka nie wygasa, ale nie trwałaby dosłownie wiecznie.
Po otwarciu niewiele się zmienia, o dziwo. Wódka to trwały spirytus. Okres trwałości otwartej wódki wynosi około 10 do 20 lat. Po otwarciu butelki uszczelka będzie słabsza, a utlenianie szybsze. Szybko, stosunkowo. Wciąż mówimy o dekadach przed wygaśnięciem wódki, dlatego mówimy, że niewiele się zmienia.
czy whisky psuje się?
nieotwarta whisky nie psuje się. Whiskey, która nie została otwarta, trwa w nieskończoność., Ale whisky może wygasnąć. Musisz tylko otworzyć butelkę.
większość naukowców uważa, że otwarta butelka whisky trwa około 1 do 2 lat—jeśli jest w połowie pełna. Whiskey wygasa około 6 miesięcy, jeśli jest jedna czwarta lub mniej pełna. To dlatego, że im mniej whisky w butelce, tym więcej tlenu. Im więcej tlenu, tym szybsze utlenianie i tym szybciej whiskey może się zepsuć.
czy Bourbon źle działa?
okres trwałości bourbona nie różni się zbytnio od okresu trwałości whisky jako całości. Nieotwarta butelka bourbona nie zaszkodzi. Możesz go przechowywać przez dziesięciolecia., Ale gdy butelka bourbona zostanie otwarta, ma około 1 do 2 lat, zanim się zepsuje. Ponownie, że ramy czasowe zależy od ilości whisky w butelce.
czy Rum się psuje?
nieotwarta butelka rumu nie psuje się. Nieotwarty rum może trwać dziesiątki lat. Ale gdy butelka jest otwarta, rum idzie dość szybko. Seaspirits Distillery, mistrzowie destylacji rumu, zalecają wypicie butelki rumu w ciągu 6 miesięcy od otwarcia. Są gorsze losy.
czy Tequila wygasa
Tequila nie wygasa, jeśli nie zostanie otwarta, podobnie jak inne alkohole stabilne na półce., Ale tequila może pójść źle. Po otwarciu tequila powinna być spożywana w ciągu roku. Tak długo trwa tequila.
czy Gin się psuje?
Gin może pójść źle, jeśli nie cieszyć się w ciągu około roku od otwarcia butelki. Jeśli butelka ginu jest zamknięta, może trwać bezterminowo, jeśli jest przechowywana z dala od bezpośredniego światła słonecznego w ekstremalnych temperaturach. W przeciwieństwie do wódki, gin zależy od subtelnych smaków roślin. Oznacza to, że gin ma o wiele więcej do stracenia, jeśli chodzi o degradację smaku. Dlatego gin w otwartych butelkach to ułamek wódki, ale oba są czystymi trunkami.,
czy Brandy źle działa?
Brandy, nieotwarta, nie psuje się, jeśli jest trzymana z dala od ciepła i światła. Po otwarciu butelki brandy pozostało około 1 do 2 lat, zanim zauważalna degradacja smaku i jakości.
czy Likiery i kordiały psują się?
Likiery i kordiały, takie jak Grand Marnier, Drambuie i Midori, zepsują się jednak znacznie wcześniej. To dlatego, że zawierają cukier i inne lotne składniki. Jeśli kiedykolwiek nie wiesz, która butelka wygaśnie najszybciej, po prostu spójrz na zawartość cukru. Im więcej cukru ma alkohol, tym szybciej wygaśnie., Zwłaszcza jeśli jest otwarta. Wiele likierów i kordiałów, takich jak Likiery crème, może zepsuć się i stać się niezdatne do picia po roku lub dłużej. Nawet jeśli twoja butelka nie jest na granicy zepsucia, najlepiej przechowywać je ściśle zgodnie z wytycznymi dotyczącymi przechowywania. Ponieważ mogą stracić swoje smaki w ciągu zaledwie kilku miesięcy, jeśli zostaną otwarte.
Sprawdź butelkę, czy nie ma konserwantów. To może pomóc powstrzymać przypływ zepsucia. Na butelce może być nawet data ważności. To zawsze pomaga. Ale jeśli kiedykolwiek zobaczysz jakieś przebarwienia lub sedymentację w butelce, najlepiej ją wyrzucić., Możesz dać mu szybki test smaku, jeśli chcesz, ale szanse, że nasz nie spełni twoich standardów.
czy wino może się zepsuć?
tak, wino może się zepsuć. Ale istnieje wiele czynników, które wpływają na to, jak źle idzie i kiedy idzie źle. Warunki przechowywania wina, rodzaj wina, czy zostało otwarte i jak długo jest przechowywane. Poniższe czasy zakładają odpowiednią temperaturę przechowywania wina i oświetlenie piwnicy.
Jak długo wino trwa nieotwarte?,
Ogólnie rzecz biorąc, czerwone wino, które kosztuje około $10–$30 w sklepie będzie trwać około 2-3 lat nieotwarte. Podobnie, nieotwarte białe wino o podobnej jakości trwa około 1-2 lat. Możesz nie chcieć kupić pełnej skrzynki wina, jeśli nie przejdziesz szybko przez butelki. Jeśli chodzi o to, co słyszałeś o tym, że wino starzeje się przez dziesięciolecia, to jest to projekt. Wina w tych punktach cenowych są przeznaczone do cieszenia się zaraz po butelkowaniu. Jeśli wino ma być dojrzewane, jest to wbudowane w proces produkcji wina.,
kiedy dostajesz dobre wina, które mają być starzone, mogą trwać dziesięciolecia nieotwarte. Zarówno czerwone, jak i białe, choć wina większe i czerwone mają tendencję do lepszego starzenia się. Najlepszą rzeczą do zrobienia, jeśli poważnie myślisz o starzeniu się wina przez lata, jest znalezienie optymalnych warunków przechowywania i czasu dla tego konkretnego wina.
Jak długo wino trwa nieotwarte?
nieotwarte Wino się psuje. Po otwarciu okres przydatności do spożycia wina jest znacznie krótszy, a jego okres przydatności do spożycia znacznie krótszy. Ponownie, to zależy od rodzaju wina., Należy pamiętać, że całe otwarte wino należy przechowywać w lodówce. Podnieść temperaturę przed podaniem. Nie marnuj pełnej skrzynki wina, przechowując ją nieprawidłowo.,”aa423f79ab”>
Jeśli zostało wino 1/3 lub mniej butelki, wszystkie te liczby idą w dół., Im mniej wina, tym więcej powietrza, tym więcej tlenu i tym szybsza degradacja. Trzymaj się standardowego nalewania wina, a powinieneś zużyć butelkę na czas. Zwróć uwagę na rozmiary butelek wina i nie otwieraj takiej, której nie użyjesz, zanim się zepsuje.
wina wzmocnione
jak widać powyżej, średni okres przydatności do spożycia otwartego wina wzmocnionego, takiego jak Porto lub sherry, jest dłuższy niż zwykłe rodzaje win. To się sprawdza, ponieważ, jak widzieliśmy powyżej, im więcej alkoholu jest w trunku (tj. im mniej cukru), tym dłużej będzie trwał. To samo dotyczy wina., Wina wzmocnione mają wyższe ABV, a alkohol działa jako środek konserwujący. Zazwyczaj można przechowywać wina wzmocnione, raz otwarte, przez kilka miesięcy.
czy stare wino może Cię rozchorować?
ogólnie można pić stare otwarte wino. Stare wino rzadko przyprawia Cię o mdłości. Zakładamy, że to cię unieszczęśliwi, ale to względne. Stare wino idzie źle, ale złe wino nie może sprawić, że zachorujesz. Jeśli jesteś gotów znieść wiele wad wina w imię spożywania alkoholu, jesteś wolny, aby to zrobić.
czy piwo może się zepsuć?
tak, piwo może się zepsuć., To nie znaczy, że picie staje się niebezpieczne. Oznacza to, że smak i jakość są tak zdegradowane, że prawdopodobnie nie warto wracać. Nie pozwól barmanom nalać piwa, które nie jest wysokiej jakości.
kiedy piwo się psuje?
w temperaturze pokojowej piwo trwa około 5-9 miesięcy. W lodówce piwo może trwać do dwóch lub trzech lat. Dotyczy to butelkowanego piwa, puszek, growlerów. Nieotwarte, oczywiście. Otwarte piwo ma okres przydatności do spożycia około dnia. Na szczęście możesz łatwo stwierdzić, czy Twoje butelkowane piwo poszło źle., Większość piw ma wydrukowane daty ważności na nich lub ich opakowaniu.
co się stanie, jeśli wypijesz przeterminowane piwo?
jeśli weźmiesz łyk przeterminowanego piwa, prawdopodobnie zauważysz dziwne samochody podążające za Tobą w ciągu najbliższych kilku dni. Wtedy zaczną się rozmowy telefoniczne. Ukierunkowana kampania nękania będzie próbowała wyrwać cię z domu, domu i pracy. Zostaniesz bez grosza, bezradny i nie będziesz miał szczęścia.
tylko żartowałem! Jedyną rzeczą, która się dzieje, gdy pijesz przeterminowane piwo, jest to, że doświadczasz nieprzyjemnych smaków i aromatów. Nie zachorujesz. Żadna mroczna organizacja nie będzie cię prześladować., Będzie źle smakować.
Miksery bezalkoholowe
w przypadku mikserów bezalkoholowych i innych łatwo psujących się produktów sugerujemy przestrzeganie podanej daty ważności na butelkach. Często będziesz musiał je przechowywać w lodówce po ich otwarciu, a to również będzie na butelce. Dotyczy to również soków. Wreszcie, te z najkrótszą żywotność w barze są najprawdopodobniej napoje gazowane i wody musujące. Jak każdy wie z życia spożywania napojów gazowanych, to nie trwa długo. Użyj gazowanych rzeczy tak szybko, jak to możliwe po otwarciu.,
ponieważ te miksery są częścią większości najczęstszych koktajli, ważne jest, aby upewnić się, że nie idą źle.
co się dzieje po wygaśnięciu alkoholu?
gdy twardy alkohol „psuje się”, traci swój kolor, a jego smak staje się ciemniejszy. Istnieją dwie główne przyczyny utraty koloru i smaku alkoholu. Są światłem i powietrzem. Zajmiemy się również ciepłem, ponieważ to, czy ciepło wpływa na alkohol, jest częstym pytaniem.
czy światło szkodzi alkoholowi?
światło, a konkretnie światło słoneczne, wpływa na cząsteczki w butelkach z alkoholem., Rozkłada się i zmienia związki organiczne alkoholu. Wpływa to głównie na kolor trunku, ale ma konsekwencje dotyczące smaku. W tym, podobnie jak kolor, smak może być nudny.
co się dzieje, gdy napoje alkoholowe są wystawione na działanie powietrza?
utlenianie. Po otwarciu butelki z alkoholem i alkoholem nie są już w pełni uszczelnione i podlegają degradacji w wyniku narażenia na działanie powietrza. W szczególności tlen w powietrzu. Gdy alkohol zacznie utleniać, może upłynąć wiele lat, zanim cząsteczki alkoholu ulegną rozpadowi. Ale gdy już to zrobią, smakują bardziej Kwaśnie i cierpko., Ponowne zamykanie otwartego alkoholu jest jedną z podstaw barmańskich.
co się stanie, jeśli przechowasz alkohol w gorącym miejscu?
alkohol powstaje w wysokich temperaturach i pozostaje względnie stabilny w temperaturach przekraczających najbardziej ekstremalne. Nie ma niebezpieczeństwa przechowywania alkoholu w niezmiennie gorących, jak na ludzkie standardy, temperaturach.
czy stary alkohol może Cię rozchorować?
Nie, Nie może. kiedy cząsteczki alkoholu są rozkładane i rozkładane przez światło słoneczne i powietrze, ich kolory zmieniają się, a ich smak jest tępy. Ale jedyną rzeczą, która sprawi, że stary alkohol będzie nieskazitelny, nie chory., Nie musisz się martwić, że stracisz licencję barmana, bo otrułeś kogoś starym alkoholem, ale może nadszedł czas, aby wrócić do szkoły barmańskiej.
przydatne wskazówki dotyczące przechowywania alkoholu
aby skutecznie i skutecznie prowadzić bar, najlepiej nie marnować zapasów. Każdy dolar wydany na zapasy, który wyrzucasz, to Dolar, który mogłeś wydać na inne wydatki. Oto dwie najlepsze wskazówki dotyczące przechowywania alkoholu:
- trzymaj jak najwięcej powietrza przed wejściem do butelki., Możesz użyć oryginalnej nasadki lub korka, po prostu upewnij się, że jest szczelnie zamknięta. Oznacza to również usunięcie wylewek z butelek podczas przechowywania.
- nie wystawiaj butelek na żadne skrajności. To oznacza ciepło, zimno i światło. Przechowywać butelki w temperaturze pokojowej i z dala od bezpośredniego światła.
czy alkohol wygasa?
tak! Twój alkohol może się zepsuć. Również szybko, jeśli nie jesteś wystarczająco ostrożny w procesie przechowywania., Dlatego ważne jest, aby twój bar kupuje alkohol w odpowiedniej ilości i zapasy baru biorąc pod uwagę zużycie i poziomy par.
podobnie jak Wszystko inne w Twoim barze, twoja gorzała ma swoje własne daty ważności, o których musisz pamiętać. Zawsze wiesz, ile piw w beczce, więc wiesz, kiedy kończy ci się i nie pompujesz piwa. Aby uniknąć marnowania alkoholu, możesz śledzić datę ważności każdej butelki za pomocą arkusza kalkulacyjnego zapasów alkoholu. Ale to może być ogromna ilość pracy, jeśli masz więcej niż tysiąc butelek z alkoholem.,
dlatego zalecamy posiadanie systemu zarządzania zapasami, takiego jak BinWise Pro. Automatyzuje proces i śledzi czas przechowywania zapasów.
BinWise Pro to kompleksowy system zarządzania zapasami, który pomaga efektywniej i skutecznie zarządzać programem wine. Śledzi daty ważności każdej butelki i czas półki. System powiadomi Cię, gdy butelka ma przejść datę po wypiciu, więc nigdy więcej nie marnujesz zapasów. Skontaktuj się z nami, aby dowiedzieć się więcej o BinWise Pro i jak może pomóc twojemu barowi.