Kiedy nasi dziadkowie pili kawę, prawdopodobnie sięgali po miskę zwykłego białego cukru.
nie mamy takiego prostego luksusu. Zamiast tego mamy do czynienia z wyborem pomiędzy białymi, brązowymi, żółtymi, niebieskimi, różowymi i zielonymi opakowaniami — a nawet butelkami — słodkich rzeczy.
przy tak wielu różnych rodzajów cukru (i substytutów cukru) w sklepach w dzisiejszych czasach istnieje wiele powszechnych nieporozumień na temat prawie każdego rodzaju słodzika na rynku., Niektórzy przysięgają, że organiczne słodziki, takie jak miód, są lepsze dla Ciebie, podczas gdy inni próbują wyeliminować je wszystkie razem — patrzymy na Ciebie, J. Lo i Hodę!
oto niektóre z najbardziej rozpowszechnionych mitów cukrowych, obalonych przez ekspertów od żywienia.
mit 1: brązowy cukier jest lepszy dla Ciebie
„większość ludzi wie, że brązowy ryż jest zdrowszy niż biały ryż, i często zakładają, że brązowy cukier i inne mniej przetworzone cukry są dla nich lepsze niż biały cukier, jak również,” Heather Bauer, RD, autor „The Wall Street Diet,” powiedział Dzisiaj.
prawda? Brązowy cukier i biały cukier są zasadniczo przetwarzane przez organizm w ten sam sposób. Niektóre rodzaje brązowego cukru mogą być rzeczywiście nieco bardziej kaloryczne. Według USDA, brązowy cukier ma 17 kalorii na łyżeczkę, podczas gdy Jego Biały odpowiednik ma 16., Brązowy cukier nabiera koloru od odrobiny melasy – albo dlatego, że cukier nie został w pełni rafinowany, albo dlatego, że producent go dodał. Ma również ślady minerałów wapnia, żelaza i potasu, ale w bardzo ograniczonych ilościach, więc nadal powinien być spożywany z umiarem.
mit 2: cukier kokosowy jest najzdrowszym cukrem do pieczenia
„klienci pytają mnie o cukier kokosowy, ponieważ często słyszeli od blogerów o żywności, że jest to lepsza opcja”, powiedziała Rachel Swanson, MS, RD, LDN w firmie lifespan Medicine w Beverly Hills w Kalifornii. Swanson przypisuje to błędne przekonanie faktowi, że cukier kokosowy zawiera dodatkowe składniki odżywcze, takie jak witaminy i minerały.
jednak są one w tak śladowych ilościach, że czerpanie jakichkolwiek korzyści wymagałoby nadmiernej konsumpcji., „Jeśli moi klienci wybierają cukier kokosowy, mówię im, aby uznali to za to samo, co Pieczenie z białym lub brązowym cukrem”, powiedział Swanson.
„Brownie wykonane z cukru kokosowego nadal będzie brownie z cukrem w nim,” powiedział.
mit 3: agawa i miód są „naturalne”, więc można dużo używać
Jenn LaVardera, MS, RD mówi, że to, że coś jest oznaczone jako naturalne, nie oznacza, że powinieneś jeść dużo tego. „Widzę, że klienci nadużywają naturalnych substancji słodzących na jogurcie, płatkach owsianych lub herbacie. Nalewają ciężką ręką, bo to naturalne.”
obecnie Food and Drug Administration nie ma nawet jasnej definicji słowa” naturalny”, więc jest to w zasadzie bez znaczenia. W 2016 roku FDA poprosiła konsumentów o pomoc w opracowaniu definicji., Ale dwa lata później, naturalne jest nadal tylko nieoficjalnie zdefiniowane jako nie ma nic sztucznego lub syntetyczne dodane. Naturalnych nie należy mylić z żywnością ekologiczną, która musi spełniać określone przez USDA wymagania.
łyżka stołowa zarówno miód, jak i agawa mają w rzeczywistości więcej kalorii (odpowiednio 64 i 49 gramów) niż cukier biały. „Agawa ma wyższy procent fruktozy niż syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy”, dodała Julie Lee, RD, dietetyk z kampusu Binghamton University ' s dining services.,
mit 4: stewia jest w 100% naturalna i organiczna
prawie 30 lat zanim stewia stała się marką domową, FDA faktycznie zakazała wprowadzania do obrotu tego południowoamerykańskiego zioła jako dodatku do żywności. To dlatego, że słodzik bezkaloryczny, który znali (a teraz wiemy), różni się znacznie od samej rośliny stewii.,
„wiele płynnych i proszkowych ekstraktów pochodzących ze stewii i sprzedawanych nam jest mniej niż wszystkie naturalne lub ziołowe, a więcej () końcowych wyników przetwarzania i rafinacji zioła stewii, które usuwa większość witamin i minerałów, które oferuje jako cała roślina”, powiedziała Claire Martin, RD, która specjalizuje się w holistycznym żywieniu. „Zasadniczo cukier stevia nie jest bardziej naturalny niż inne pochodne cukry, takie jak cukier trzcinowy.,”
ekstrakcja smaku z rośliny stewii nadal wymaga znacznego przetwarzania, a większość dostępnych na rynku form stewii obejmuje sztuczne dodatki, aby ułatwić konsumentom korzystanie.
mit 5: Jeśli nie mówi „cukier”, to nie jest to naprawdę cukier
„Organiczne lizaki są nadal cukierki,” powiedział Bonnie Taub-Dix, RDN, autor „Przeczytaj, zanim je zjesz – zabieram cię od wytwórni do stołu.,”
„ważne jest, aby nie dać się zwieść słowom typu „organic”, a zamiast tego odwrócić opakowanie i spojrzeć na profil żywności (odżywianie), sprawdzając listę składników.” Może to jednak być trudne, ponieważ obecnie istnieje ponad 60 zatwierdzonych przez FDA aliasów dla dodanych cukrów, w tym sacharozy, dekstrozy, dekstryny, złotego syropu, sorgo i kilkudziesięciu innych.
na początek Taub-Dix radzi klientom szukać wszystkiego, co kończy się na „ose”, aby wskazać rodzaj cukru., Syropy i soki, w tym syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, syrop ryżowy i organiczny sok z trzciny cukrowej, są również czerwone flagi, jeśli próbujesz uniknąć cukru.