19 czerwca 2000 — tak: dodatek do żywności, glutaminian sodu (MSG), który znajduje się we wszystkim, od pikantnego kurczaka kung pao po pikantną słodko-kwaśną wieprzowinę. Szefowie kuchni używają MSG, aby poprawić smak ulubionych potraw.
To dlatego, że MSG składa się z mieszaniny sodu i glutaminianu aminokwasu. Razem tworzą bardzo silny wzmacniacz smaku, zmieniając prawie każde jedzenie z mdłego na smaczne.,
Wiele osób jednak płaci więcej niż tylko czek restauracyjny za swoją wzbogaconą gastronomiczną przyjemność. Dla niektórych cena obejmuje ból głowy i drętwienie z tyłu szyi, które mogą promieniować w dół ramion i pleców. Inne osoby zgłaszają objawy łagodnych do ciężkich bólów głowy, ucisk w klatce piersiowej, ciśnienie wokół policzków lub szczęki, łagodne zmiany nastroju, osłabienie, mrowienie, pieczenie doznań, kołatanie serca lub żywe i dziwaczne sny. Kilka osób zgłasza objawy podobne do astmy po spożyciu nawet niewielkich ilości dodatku do żywności.,
te tymczasowe, ale niewygodne objawy są często tak subtelne, że ludzie nie zdają sobie sprawy, że dodatek ma na nie wpływ, co sprawia, że trudno dokładnie określić, ile osób jest wrażliwych na MSG. Jednak ta reakcja na MSG jest na tyle rozpowszechniona, że ma nazwę: syndrom chińskiej restauracji.
Jeśli jesteś wrażliwy na MSG, zmniejsz spożycie dodatku lub trzymaj się od niego całkowicie z dala. Lekarze nie ustalili bezpiecznego zakresu, ponieważ różni się od osoby do osoby., Ogólnie rzecz biorąc, im większa ilość MSG, tym bardziej prawdopodobne jest, że będziesz na nią wrażliwy i pojawią się objawy, które mogą pojawić się zaledwie kilka minut po spożyciu MSG. Osoby z wysokim ciśnieniem krwi lub osoby, które muszą obserwować poziom sodu, powinny również ograniczyć spożycie MSG.
Jeśli twoje objawy staną się naprawdę uciążliwe, rozważ konsultację z alergologiem. Lub spróbuj wyeliminować wszystkie produkty zawierające MSG z diety przez co najmniej dwa tygodnie. To zajmie trochę śledztwa., MSG przechodzi przez różne nazwy i jest ukryty w wielu żywności, co utrudnia unikanie wszystkich źródeł. Jest sprzedawany w Twoim sklepie spożywczym pod marką ” akcent.”Na etykietach żywności MSG jest również wymieniony jako autolized ekstrakt drożdży, hydrolizowane białko roślinne lub HVP, glutaminian potasu, kazeinian sodu, bulion, naturalne aromaty lub po prostu aromaty.