niezależnie od tego, czy jest całe, czy chude, od krowy czy kozy, całe mleko zawiera węglowodany. Liczba węglowodanów w mleku, które pijemy, waha się od około 11,3 do 11,9 gramów na filiżankę. Ponieważ pół i pół i ciężka śmietana mają znacznie większy procent tłuszczu w masie, liczba węglowodanów w każdym jest faktycznie mniejsza niż w przypadku równoważnej ilości zwykłego lub odtłuszczonego mleka. To sprawia, że te dwa produkty są popularne wśród osób na diecie niskowęglowodanowej.,
laktoza
laktoza, czyli cukier mleczny, występuje we wszystkich mlekach. Laktoza jest prostym węglowodanem, który stanowi od 2% do 8% masy mleka. Dzięki nieskomplikowanej budowie węglowodany proste to te najłatwiej rozkładane przez organizm. Węglowodany proste zazwyczaj dają organizmowi przypływ energii, ale nie są związane z wieloma wartościami odżywczymi – przynajmniej nie tak bardzo, jak węglowodany złożone. Jak zobaczymy, pogląd ten jest czymś w rodzaju uproszczenia., Wraz z laktozą, sacharozą lub cukrem stołowym jest prostym węglowodanem, podobnie jak fruktoza, występująca w owocach takich jak winogrona lub gruszki i glukoza, cukier, który organizm rozkłada wszystkie inne węglowodany przed użyciem.
złe węglowodany
proste węglowodany, takie jak laktoza znajdująca się w mleku, są często zestawiane razem jako „złe” węglowodany z rafinowanymi prostymi węglowodanami znajdującymi się w cukrze stołowym lub białej mące., Jednak ogólnie rzecz biorąc, nierafinowane węglowodany proste są zdrowe i dostarczają więcej wartości odżywczej niż rafinowane węglowodany proste znajdujące się w przetworzonej żywności i nie należy ich unikać domyślnie, chyba że jesteś specjalnie po diecie niskowęglowodanowej.