dobrze Dojrzała kantalupa to wspaniała rzecz, miodowo słodka i soczysta z kolorowym i głęboko aromatycznym mięsem. Sprytni klienci są zaznajomieni z wizualnymi i sensorycznymi wskazówkami, które identyfikują dojrzały melon, który jest gotowy do jedzenia lub będzie po kilku dniach na ladzie. Czasami jednak nawet Guru melonów mogą stać się niecierpliwi i pociąć się na melona, który nie jest gotowy na prime time., Kiedy tak się stanie, melon nie dojrzeje dalej, ale nadal można go poprawić.
Kantalupy i dojrzewanie
niektóre owoce są zbierane, gdy są niedojrzałe, a następnie gazowane, aby je dojrzewać na siłę tuż przed wejściem na rynek. Melony nie są dobrze dostosowane do tej techniki, ponieważ nie rozwijają żadnej dalszej słodyczy po ich zebraniu. Jednak kantalupy-w przeciwieństwie do większości melonów-mogą dojrzewać przez wystawienie na działanie etylenu, który emitują banany, jabłka i niektóre inne owoce., Stwarza to postrzeganie większej słodyczy, ponieważ zmiękcza ich mięso i czyni je bardziej aromatycznymi i aromatycznymi. Niestety, proces ten zatrzymuje się po ich przecięciu.
bliższe spojrzenie na dojrzewanie
powód tej niefortunnej rzeczywistości staje się jasny, jeśli przyjrzymy się bliżej procesowi dojrzewania. Słodki miąższ kantalupy, podobnie jak inne owoce, ma działać jako paliwo dla nasion melona, gdy kiełkują i rosną nowe melony., Kiedy kantalupa dojrzewa i spada-lub jest zbierana – z winorośli, nie jest martwa, ale po prostu wchodzi w ostatni etap procesu dojrzewania. Tak długo, jak pozostaje nienaruszony, będzie nadal rosnąć bardziej soczysty, bujniejszy i bardziej pachnący. To przygotowuje go do szybkiego rozkładu i nawożenia ładunku nasion, procesu, który rozpoczyna się w momencie cięcia melona.
praca z wyciętym melonem
Jeśli wyciąłeś melon i uznałeś, że jest niedojrzały i rozczarowujący, nadal masz kilka opcji., Po pierwsze, naturalne enzymy, które rozkładają melon i zamieniają go w kompost, zmiękczą go nieznacznie, nawet gdy spoczywa w lodówce. To zmiękcza i poprawia teksturę, choć niewiele zrobi dla jego smaku. Możesz pomóc swojej sprawie poprzez krojenie lub pokrojenie w kostkę melona i udzielenie mu pomocy. Wrzuć go z sokiem z cytryny lub pomarańczy, posypką cukru, słodkim białym winem lub ulubionym likierem o smaku owocowym. Możesz zmaksymalizować smak każdego melona, dojrzałego lub nie, przywracając go do temperatury pokojowej przed podaniem.,
powiązane artykuły
wybór najlepszego
najlepiej unikać całej przykrej sytuacji poznając oznaki dojrzałego melona. Twój nos jest jednym z twoich najlepszych sojuszników w tej misji. Melon, który jest bezwonny, zwykle będzie bez smaku, podczas gdy melon, który pachnie dojrzałym i pachnącym, prawdopodobnie też tak smakuje. Koniec łodygi powinien być gładki i okrągły, bez zabłąkanych włókien, które pokazują, że był niechętny do wybierania. Przeciwny, lub kwiat, koniec powinien mieć niewielką ilość „dać”, ale nie być miękkie lub mushy.,
kantalupa powinna być ciężka jak na swój rozmiar, co mówi, że jest soczysta. Unikaj melonów, które pachną fermentacją, mają miękkie plamy lub są głęboko posiniaczone. Zazwyczaj są przejrzałe. Skóra pod siatką powinna być blado opalona, z niewielką ilością zieleni. Zielony odcień generalnie pokazuje, że melon nie jest jeszcze gotowy.