przepisy bezpieczeństwa żywności zaktualizowane w 2013 roku zdecydowanie odradzają mycie kurczaka przed użyciem, ponieważ szkodliwe bakterie obecne na powierzchni mięsa są łatwo przenoszone na otaczające powierzchnie przez nawet najmniejszy plusk wody. Szybkie przechowywanie surowych piersi z kurczaka i gotowanie ich do bezpiecznej temperatury wewnętrznej jest najlepszą gwarancją zniszczenia zanieczyszczeń, które mogą powodować choroby.,
zasady i przepisy
wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności ustanowione przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych Służby Bezpieczeństwa Żywności i inspekcji mają na celu zminimalizowanie chorób przenoszonych przez żywność. Chociaż może się wydawać, że mycie kurczaka jest dobrym pomysłem, zauważa USDA, niektóre bakterie tak mocno przylegają do powierzchni kurczaka, że nawet najbardziej energiczne mycie nie może ich usunąć., Wszelkie bakterie, które uda się zmyć szybko skończyć, nie tylko na rękach, ale na deskach do krojenia, zlewozmywaki, backsplashes i liczniki, gdzie można je łatwo przenieść do innych produktów spożywczych.
jest to proces
dopóki nie jesteś gotowy, aby rzeczywiście gotować lub marynować piersi z kurczaka bez kości, jak sobie z nimi radzić może również zrobić różnicę w tym, ile zanieczyszczeń kończy się tam, gdzie nie chcesz. Staraj się, aby paczki z kurczakiem były jedną z ostatnich rzeczy, które wkładasz do koszyka w supermarkecie i trzymaj je oddzielnie, jeśli to możliwe, od innych artykułów spożywczych., Wiele sklepów spożywczych oferuje teraz odrywane rolki plastikowych toreb w pobliżu Lady mięsa w tym celu, co pomaga stworzyć barierę między opakowaniem kurczaka, które może wyciekać, a innymi przedmiotami w Koszyku. W domu zostaw kurczaka w oryginalnym opakowaniu wewnątrz dodatkowej plastikowej torby i przechowuj go w najzimniejszej części lodówki, jeśli planujesz go użyć w ciągu dwóch dni. Jeśli nie, zatrzymaj.,
przygotowywanie i gotowanie
przed otwarciem opakowania z kurczakiem dobrze jest wyłożyć powierzchnię roboczą woskowanym papierem i użyć szczypiec, aby przenieść kawałki do miski lub patelni do pieczenia. Jeśli kurczak jest bardzo wilgotny i planujesz użyć tarcia lub innych przypraw, ostrożnie osusz go papierowymi ręcznikami i wyrzuć je do kosza. Ugotuj kurczaka dokładnie do temperatury wewnętrznej co najmniej 160 Stopni Fahrenheita i użyj termometru do mięsa włożonego do najgrubszej części, aby przetestować doneness., Dokładnie ugotowane resztki kurczaka przechowywać w szczelnie przykrytym pojemniku w najzimniejszej części lodówki do czterech dni.
szczegóły czyszczenia
gdy kurczak znajdzie się w piekarniku, umyj wszystkie przedmioty do gotowania, w tym miski do mieszania, Noże i naczynia w dużej ilości gorącej wody z mydłem. Zrób to samo w przypadku powierzchni roboczych lub użyj roztworu 2 do 3 łyżek wybielacza domowego rozcieńczonego w 1 galonie wody. Aby uzyskać maksymalny efekt, mokre powierzchnie spuścić roztworem wybielacza i pozostawić do wyschnięcia na powietrzu., Jeśli pracujesz z innymi pokarmami poza surowym kurczakiem, często myj ręce, gdy przechodzisz z obsługi jednego do drugiego, i używaj papieru zamiast ręczników do osuszania rąk.