być może słyszałeś o badaniu pokazującym, że niektóre wzbogacone wapniem sok pomarańczowy zawiera wapń, który nie jest łatwo wchłaniany, co oznacza, że nie otrzymujesz tyle, ile myślisz, że jesteś na porcję. Badanie zostało wykonane na Creighton University w Omaha przez zespół kierowany przez dr Robert P. Heaney, znany w kraju Organ na wapń., Naukowcy zwerbowali 25 zdrowych młodych kobiet i poprosili je o picie dwóch różnych marek soku pomarańczowego w oddzielne dni ze śniadaniem. Później naukowcy pobrali próbki krwi, aby określić, jak dobrze wapń w soku został wchłonięty.
każda marka soku zawierała 500 mg wapnia w porcji, ale jedna marka dostarczała wapń w postaci cytrynianu wapnia i jabłczanu, a druga połączenie fosforanu triwapniowego i mleczanu wapnia., Naukowcy odkryli, że kobiety wchłonęły 48 procent więcej cytrynianu wapnia niż innego rodzaju wapnia. Badanie zostało opublikowane w maju 2005 roku w Journal of the American Dietetic Association i zostało częściowo sfinansowane przez producenta soku pomarańczowego, który zawierał lepiej przyswajalną formę.
Jeśli często pijesz sok pomarańczowy wzbogacony wapniem, Szukaj marek zawierających cytrynian wapnia i jabłczan. Niestety, konsumenci nie mają możliwości, aby wiedzieć, czy ich ciała naprawdę absorbują składniki odżywcze dodawane do żywności poprzez fortyfikację., Komentując swoje badanie, dr Heaney zauważył, że tylko presja ze strony konsumentów zmusi producentów do testowania swoich produktów, aby upewnić się, że dodane składniki odżywcze są biodostępne – wchłaniane przez organizm zgodnie z przeznaczeniem.
wapń z produktów naturalnych również różni się nieco pod względem wchłanialności, podobnie jak niektóre suplementy., Ale nie możesz się pomylić, jedząc dużo gotowanych warzyw( collards mają najwięcej wapnia), melasy, nasion sezamu, brokułów i tofu (przeczytaj etykiety na opakowaniach, aby upewnić się, że wapń został użyty w jego przygotowaniu), a także mleko sojowe wzmocnione wapniem (sprawdź również rodzaj wapnia stosowanego tutaj) i, oczywiście, wysokiej jakości, ekologiczne produkty mleczne.
lek. med. Andrzej Weil