mam słabość do płatków. Dorastając, często siedziałem przy stole jedząc płatki przed wyjściem do szkoły, a jako dorosły, kiedy jestem zbyt leniwy, aby zrobić coś do jedzenia, łapię miskę płatków. Nic więc dziwnego, że znalazłbym powód, aby świętować Dzień płatków, ale oczywiście wielu już podjęło się demonizowania czegoś, co może być szybkim i zdrowym śniadaniem.
Co To jest płatki?
Kiedy myślisz o płatkach zbożowych, co przychodzi ci do głowy?, Jestem pewien, że niektórzy myślą o wysoce przetworzonej, kolorowej, zabawnej, słodkiej żywności na bazie ziarna. I nie byłoby to całkowicie błędne; to opisuje niektóre zboża, które nie są najbardziej gęste odżywczo śniadanie.
ale to nie opisuje wszystkich zbóż, więc przyjrzyjmy się zbożom, gdy są rozebrane do rdzenia, nasion, które składają się z otrębów, bielma i kiełków. Ziarna zbóż są jadalnymi nasionami specyficznych traw należących do rodziny” Poaceae ” i obejmują pszenicę, owies, ryż, kukurydzę, jęczmień, sorgo, żyto i proso., Ziarna zbóż są gęste odżywczo i zawierają różne składniki odżywcze (w różnych ilościach w zależności od ziarna), w tym białko, witaminy z grupy B, błonnik, magnez i żelazo.
przetwarzanie zbóż
zanim przejdę dalej, zatrzymajmy się na chwilę, aby zająć się przetwarzaniem zbóż. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, polecam lekturę naszej serii proces, w której podkreślamy znaczenie fortyfikacji żywności i innych rodzajów przetwarzania żywności. Płatki zbożowe są jednym z najczęściej wzbogacanych pokarmów., W 1940 roku, aby rozwiązać choroby zdrowotne, takie jak pelagra i beri-beri, wiele rządów zaczęło wzbogacać ziarna witaminami z grupy B. W 1998 roku Amerykańska Agencja Żywności i Leków wprowadziła obowiązek wzbogacania produktów zbożowych kwasem foliowym w celu zapobiegania wadom cewy nerwowej w rozwoju płodów. Wszystko to sprawia, że przetworzone zboża nie są automatycznie złe.
więc co sprawia, że płatki są „złe”?
Nazywanie wszystkich zbóż niezdrowymi lub „złymi” nie edukuje konsumentów, jak budować schemat odżywiania zdrowej, gęstej odżywczo żywności., Pomocne może być skupienie się na tym, co sprawia, że niektóre zboża są zdrowsze od innych.
Weźmy na przykład płatki owsiane. Często uważane za nudne, płatki owsiane nie muszą być. Możesz dodać różne pokarmy, w tym jogurt, mleko lub mleko sojowe dla białka, orzechy lub nasiona dla zdrowych tłuszczów i owoce dla dodatkowego błonnika, witamin i minerałów.
Jeśli nie lubisz płatków owsianych i wolisz zdecydować się na coś, co przywołuje nostalgiczne wspomnienia z sobotnich porannych kreskówek, poszukaj bardziej odżywczych opcji teraz, gdy jesteś już dorosły., Sprawdź etykietę Nutrition Facts, aby pomóc Ci wybrać odmiany, które zawierają pełnoziarniste i mają wyższą zawartość błonnika, a niższą zawartość dodatku cukru. Ciesząc się miską płatków, rozważ dodanie owoców dla dodatkowych witamin i minerałów lub jajka na twardo dla białka.
podczas gdy wiele osób poświęca czas, aby uczynić płatki „złym gościem”, pamiętajmy, że istnieje wiele różnych rodzajów płatków, które są gęste pod względem odżywczym i które sprawiają, że szybkie i zdrowe śniadanie.