kilka lat temu zostałem zgrzeblony w bodegi. To nie jest niezwykłe—mam okrągłe policzki i skłonność do noszenia pastelowych spinek do włosów, które sprawiłyby wstyd trzecioklasistce—ale nie kupowałem piwa. Chciałem tylko kupić szampana, funky kombucha.
do tej pory mogliście przeczytać nagłówki o zawartości alkoholu w kombucha. „Czy można się upić herbatą kombucha?,””Czy kombucha naprawdę mogła spowodować nieudany test na alkohol?”Pewnie nie. Przepraszam, Michael Floyd.
więc skąd to zamieszanie? „Większość pakowanych produktów spożywczych na rynku są przetwarzane i pasteryzowane, a zatem są dość proste i spójne,” mówi Health-Ade Kombucha CEO Daina Trout. „Ale kombucha żyje! A żywa żywność jest o wiele bardziej złożona.”
na początek, to prawda, że proces fermentacji kombucha tworzy trochę alkoholu., Ponieważ drożdże zużywają i fermentują cukier do produkcji CO2 i etanolu( wraz z tym wyraźnym probiotycznym tang), część alkoholu pozostaje w produkcie końcowym. „Jest to stały cykl, a więc alkohol w kombucha jest samoograniczający, w przeciwieństwie do piwa lub wina, które są celowo Warzone, aby mieć wyższą zawartość alkoholu,” mówi Trout. „Ponieważ prawdziwa kombucha jest naturalnie fermentowana i nie pasteryzowana, aby zabić dobroczynne drożdże i bakterie, śladowa ilość alkoholu w kombucha waha się od naparu do naparu.,”
Photo by Alex Lau
mimo to, trzeba by wypić dużo kombuchy, aby poczuć szum. Większość marek na półkach dziś zawierają tylko ułamek alkoholu-mniej niż .5% ABV-dopuszczenie ich do sprzedaży jako napojów bezalkoholowych zgodnie z wytycznymi Urzędu ds. podatku i handlu alkoholem i tytoniem. (Dla kontekstu, puszka Miller High Life zegary w 4.6% ABV.,) Każda wyższa, a Ty też zostaniesz zgrzeblony przed zakupem wersji wysokooktanowej. A jeśli szukasz naprawdę się, że buzz, kilka” trudniejsze ” marki kombucha jak Kombrewcha i KYLA są gotowe, aby wziąć swoje pieniądze—i dostać się tak tipsy jak kwaśne piwo, z około 3% ABV.
a co z częścią z kofeiną? Kombucha jest powszechnie parzona z czarnej lub zielonej herbaty, więc prawdą jest, że większość kombucha zawiera pewną ilość kofeiny., Ale zastąpienie tego porannego zimnego naparu kubkiem z bąbelkami kombuchy nie zapewni tego samego wstrząsu kofeiną, który sprawi, że będziesz pracować na czas. Podczas gdy proces fermentacji zmniejsza naturalną zawartość kofeiny w herbacie, około ⅓ kofeiny pozostaje. To nie jest dokładny procent—dla odniesienia, GT Kombucha zawiera od 8 mg do 14 mg kofeiny na porcję 8 oz, a zdrowie-Ade ma od 6 do 10 mg kofeiny w tej samej ilości., Nawet jeśli jesteś kimś takim jak ja, który często pije całą butelkę za jednym zamachem, nadal otrzymujesz mniej niż jedną czwartą ilości kofeiny w filiżance kawy o pojemności 8 uncji. Ale jeśli jesteś kimś takim jak założyciel GT Kombucha GT Dave, który powiedział nam, że pije dwa galony booch dziennie, na pewno poczujesz kofeinę. A jeśli już rzucić kofeiny cold turkey i teraz uzyskać tremy tylko od picia kawy bezkofeinowej (która ma tendencję do około 5 mg kofeiny na 8 uncji porcji), może czuć kombucha zbyt.,
Jeśli jesteś surowy o alkoholu i kofeiny, ale nadal spragniony orzeźwiającego, octu-w-dobry-sposób napój, spróbuj musujące przełącznik, ziołowy tonik oxymel, a nawet łatwo DIY ' d ocet krzew. Dla reszty z nas, wiedz, że prawdopodobnie nie poczujesz brzęczenia po strąceniu butelki cytrynowego imbiru kombucha. A jeśli tak, to może to tylko probiotyki.