muffinki z otrębami wyglądają jak zdrowsza opcja w przypadku ciasta, ale czy naprawdę są? Podczas gdy większość składników może oferować pewne korzyści zdrowotne, problem polega na tym, że większość muffinów z otrębów sprzedawanych w sklepach i restauracjach pakuje mnóstwo kalorii, które mogą siać spustoszenie w talii — i sprawiają, że strasznie trudno odeprzeć ten wierzch muffinów (nie pyszny rodzaj).,
otręby — dlaczego są niebezpieczne
Photo by Caitlin Covington
otręby, zewnętrzna warstwa ziaren, takich jak owies, ryż i pszenica, ma wiele zalet: jest bogata w błonnik, Omega, skrobię, białko, witaminy i minerały dietetyczne. Jedna porcja (około jedna trzecia filiżanki) zawiera 14 procent zalecanej dziennej dawki białka i 28 procent zalecanego dziennego spożycia błonnika pokarmowego., Niektóre badania pokazują, otręby owsiane mogą również obniżyć poziom cholesterolu i trójglicerydów w porównaniu do innych rodzajów otrębów, w tym z bogatej w otręby pszenicy dieta poprawia stężenie lipidów we krwi i czynniki hemostatyczne i zmniejsza pozorną strawność energii u młodych zdrowych ochotników. Kristensen, M., Bugel, S. Department of Human Nutrition, Faculty of Life Sciences, University of Copenhangen, Copenhage, Denmark. European Journal of Clinical Nutrition, 2011 Sep;65(9):1053-8.Otręby owsiane jako suplement diety obniżający poziom cholesterolu w młodej, zdrowej populacji. Gold, K. V., Davidson, D. M., The Western Journal of Medicine, 1988 Mar;148(3):299-302.. Produkty chlebowe zawierające otręby owsiane mogą być również pomocne w kontrolowaniu cukrzycy, ponieważ badania pokazują, że może pomóc kontrolować reakcję organizmu na cukier, zmniejszając odpowiedź glikemiczną organizmu (lub ile insuliny organizm uwalnia do czynienia z węglowodanami w żywności) otręby owsiane koncentrat produkty chlebowe poprawić długoterminową kontrolę cukrzycy: badanie pilotażowe. Pick, M. E., Hawrysz, Z. J., Gee, M. I., et al. Wydział Nauk Rolniczych, spożywczych i żywieniowych Uniwersytetu Alberty w Edmonton, Kanada., Journal of the American Dietetic Association, 1996 Dec;96(12):1254-61..
więc jaki jest problem z dzisiejszymi muffinkami otrębowymi — i większością muffinek w ogóle? Mogą być wykonane ze zdrowych składników, ale prawdziwym winowajcą jest wielkość porcji. Wiele muffinek sprzedawanych w sklepach i restauracjach jest ogromnych, a każda z nich zawiera ponad 350 kalorii! To tyle, co niektóre popularne rodzaje pączków nadziewanych kremem. W rzeczywistości, popularne chain Dunkin Donuts' Honey Bran Raisin muffin zegary w aż 440 kalorii, podczas gdy ich klasyczny Bawarski pączek Kreme jest (stosunkowo nędzny) 270 kalorii., Niektóre muffinki z otrębów wykonane z masła i oleju zawierają duże ilości tłuszczów nasyconych, które mogą mieć własne zagrożenia dla zdrowia, gdy są spożywane w dużych ilościach tłuszczów dietetycznych i zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Carrillo, Fernández, L., Dalmau, Serra J., Martínez Álvarez JR, et al. Centro de Salud La Victoria de Acentejo, Santa Cruz De Tenerife, Sociedad Espanola de Medicina Familiar y Comunitaria (semFYC), Hiszpania. Anales De Pediatria 2011 Mar;74(3): 192.Nasycone kwasy tłuszczowe a ryzyko choroby wieńcowej: modulacja przez składniki odżywcze zastępcze. 2012-01-23 12: 00: 00, Badania miażdżycowe, Children ' s Hospital Oakland Research Institute, Oakland, CA 94609, USA. Current Atherosclerosis Reports, 2010 Nov;12(6): 384-90..
oprócz nadmiaru kalorii i tłuszczu, te muffinki mogą być również źródłem nadmiaru sodu, a niektóre marki zawierają ponad 600 miligramów na muffinkę (lub mniej więcej jedną trzecią zalecanej dziennej ilości). Nie zapominajmy o odrobinie masła lub dżemie, który sprawia, że babeczka jest jeszcze smaczniejsza. Te dodatkowe przyprawy mogą dodać jeszcze więcej nadmiaru kalorii i soli., Te muffinki mogą zaspokoić słodycze, ale to dlatego, że zawierają kolejną pułapkę odżywczą-dodatek cukru. Muffinka z otrębami jabłkowymi Starbucks zawiera 34 gramy cukru-co odpowiada 17 Paczkom cukru! Wiele muffinek otrębowych, takich jak ta kawiarnia, szczyci się również suszonymi owocami, takimi jak żurawina, wiśnie i rodzynki. Owoce mogą być zdrowe, ale uważaj na nie w postaci wysuszonej – sprawia, że Greatist niebezpieczna lista żywności ze względu na dodane chemikalia i jeszcze więcej dodatkowego cukru.,
Nowa muffinka z otrębów — Twój plan działania
muffinki z otrębów można spożywać jako część zdrowej i kompletnej diety — po prostu nie spuszczaj trzech lub czterech w jednym siedzeniu lub zrób to codziennie rano. Jeśli kupiona w sklepie muffinka jest koniecznością, należy ją przeciąć na pół, a resztę zachować na później. Aby kontrolować składniki i wyciąć nadmiar kalorii (i zaoszczędzić trochę ciasta), dostać pieczenia. Istnieje wiele zdrowych przepisów na muffinki, które smakują pysznie, ale nie spowodują zbyt nadziewanego żołądka. Aby kontrolować porcje, spróbuj pieczenia z (super słodkie) mini-muffin patelni., Dla miłośników otrębów, którzy chcą zrezygnować z muffinów, spróbuj płatków otrębowych z niskotłuszczowym mlekiem i świeżymi owocami. Lub dodaj otręby pszenne do gofrów, zup i gulaszy, a nawet płatków owsianych.
nasze ulubione zdrowe przepisy na otręby z całej sieci:
niskotłuszczowe, wysokotłuszczowe muffinki z otrębów jagodowych via Food.com
Wafle z otrębów klonowych przez Babble
czekoladowe otręby bananowe przez jedwabne mleko sojowe
krakersy pełnoziarniste przez Food.com
zdrowa musli via Yummly