David ' s 10 Kroków do soczystej wędzonej wieprzowiny piknik Ramię

dziś mówimy o wędzonej wieprzowinie z grilla!

dzielę się 10 krokami Dawida na soczysty piknik z wędzoną wieprzowiną z grilla. Wykonując te czynności, będziesz miał doskonale ugotowane mięso, które jest delikatne, wilgotne i soczyste.,

David uwielbia polować, a David uwielbia łowić ryby, ale bardziej niż jakiekolwiek inne hobby uwielbia grillować. A kiedy mówię, że on uwielbia grillować, on uwielbia grillować! Nie chodzi o to, że on chce grillować, on musi grillować!

dzięki swoim wspaniałym umiejętnościom gotowania, najwyższej klasy grillom węglowym, ten mistrz grillowania wie, jak zrobić wodę z ust swoimi dziełami, ale radość tego człowieka jest w trakcie. To jest terapeutyczne dla niego wyjść na zewnątrz i zarządzać grillem przez cały dzień. Nie ma znaczenia, czy jest 40 stopni, czy 90 stopni, wyjdzie na zewnątrz i grilluje.,

od zadymionych żeberek w domu i całych pieczonych świń na zjeździe rodzinnym do delikatnej domowej pizzy, ten człowiek z grilla jest z tego wszystkiego dumny i myślę, że zasłużył na tego nowego palacza, który kupił kilka tygodni temu.

przedstawiamy nową 18-calową kuchenkę Weber Smokey Mountain!!

cały tydzień przed zakupem nowego palacza bawiłem się, zamawiając dla niego., Ciągle mówił o zakupie nowego palacza, a ja boleśnie patrzyłem, jak bawi się modelem taniego palacza. Powiedziałem mu, że nie może kupić jakiegoś” gównianego palacza „i że musi poczekać na Boże Narodzenie lub urodziny, aby uzyskać „dobry”. To wszystko, co słyszałem od miesięcy. Byłem o krok od kupienia mu Jednego, żeby go uciszyć, gdy na dole i oto, dobry ole Wally-World postawił jeden na prześwicie.

ludzie, to nigdy nie dzieje się z produktami do grillowania Weber. Ich ceny są prawie zablokowane w sieci. Nigdy w sprzedaży i zawsze w ciągu kilku dolarów tej samej cenie., W dniu, w którym to kupił, sklep zaznaczył 100 dolarów zniżki! Zgoda!

natychmiast wrócił na front sklepu po wózek, w którym można umieścić tego niegrzecznego chłopca. Gdyby go nie załadował, zrobiłbym to! Cieszę się, że nie zamówiłem.

co za umowa!!!

zanim włamał się do swojego nowego palacza, David musiał mieć gdzie go umieścić. Nie zmieści się na naszym pokładzie wraz z wykonawcą, a ja nie pozwoliłem mu po prostu siedzieć w błocie., Namówiłem go, żeby zrobił małą podkładkę, na której mógłby ją postawić, piedestał … TRON!

tak jak ja nie pozwoliłam mu po prostu usiąść temu nowemu palaczowi na ziemi, nie ochrzcił swojego nowego palacza niczym innym, oprócz wieprzowiny. Wieprzowe ramię piknikowe zdobiłoby tego nowego palacza. Tak, soczysty piknik z wędzoną wieprzowiną z grilla!

soczysta wieprzowina z godzinami powolnego dymu, to wędzone ramię piknikowe z wieprzowiną z grilla to piekielna inwestycja czasu, ale warto poczekać.,ing rękawice

Rub wieprzowy:

• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka świeżo pękniętego czarnego pieprz
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne

sos BBQ do wyboru-nasz rodzaj tajemnicy… wykonane z masła, ketchupu, octu, sos Worcestershire, musztardy, cukru, pieprzu solnego i papryki Chipotle., Mamy również inny przepis, jeśli jesteś zainteresowany. Znajdziesz go tutaj.

#1 prep the pork

pork Picnic shoulder to kawałek mięsa, który jest spleciony z aromatycznym tłuszczem i tkanką łączną. Zacznij od ramienia piknikowego w zakresie 5-funtowym, który jest odpowiedni rozmiar, aby pasował do każdego palacza lub grilla. Pokrój wieprzowinę tak, aby pozostawić co najmniej ¼ cala tłuszczu., (Mniej i wieprzowina wyschnie; więcej, a tłuszcz zapobiegnie przyprawianiu mięsa.)

mięso opłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Połącz wszystkie składniki na pocierać w małej misce (upewnij się, aby wypracować wszelkie grudki z brązowego cukru równomiernie rozłożone) i wymieszać do wymieszania. Natrzeć mięso ze wszystkich stron.

Jeśli masz czas, zawiń ramię piknikowe w folię i pozostaw do utwardzenia w lodówce na co najmniej 4 godziny lub tak długo, jak przez noc., Palenie mięsa od razu jest ok, ale siedzenie w lodówce przez kilka godzin pozwala wcierać mięso.

#2 Przygotuj palacza lub grilla

palenie jest formą pośredniego gotowania i zwykle odbywa się w okresie godzin w niskich temperaturach. Skonfiguruj palacza do tak zwanej metody wypalania. Aby to zrobić, wypełnij łóżko węgla drzewnego nieoświetlonymi węglami i dodaj tylko kilka oświetlonych węgli na samą górę., Węgle na górze powoli zapalają te pod spodem i palą się powoli z czasem. Jeśli używasz grilla węglowego, ustaw go na technikę pośredniego ogrzewania za pomocą miski ociekowej z wodą bezpośrednio pod mięsem, aby ustabilizować temperaturę.

namoczyć kilka garści kawałków drewna hickory przez około 30 minut w ciepłej wodzie przed położeniem na węgle.
rozgrzej grill od 225 do 250 stopni F. Aby utrzymać tę niską temperaturę, użyj tylko o połowę mniej węgla drzewnego niż zwykle. (Poł.,)

#3 palenie wieprzowiny

gdy palacz lub grill jest idealnym zakresem temperatur, jesteś gotowy do palenia, umieść ramię piknikowe na gorącym ruszcie nad patelnią ociekową, bok tłuszczu do góry, rzuć rękę pełną nasączonych kawałków drewna i suchych kawałków drewna na węgle i przykryj grill.

David lubi używać kombinacji suchych i mokrych kawałków drewna, naprzemiennie., Suchy daje szybki intensywny dym i podnosi ciepło. Mokre kawałki drewna zapewniają niższy, wolniejszy dym i obniżają ciepło. Za pomocą tej techniki można dokonać regulacji temperatury.

podnieś temperaturę do 225 stopni F, używając otworów wentylacyjnych do regulacji temperatury. Znajomość temperatury w grillu ma kluczowe znaczenie, więc jeśli grill nie ma miernika temperatury, kup cyfrowy termometr do grilla, taki jak Thermoworks Smoke™.

trzeba będzie dodać świeże węgle i więcej kawałków drewna do każdej strony grilla co godzinę przez co najmniej pierwsze 4 godziny.,

#4 niskie i wolne

sprawdzaj temperaturę grilla co godzinę, pozostając jak najbliżej 225 stopni F, Jak to możliwe. Oprzyj się pokusie otwarcia pokrywy. Otwórz drzwi lub pokrywę z węglem drzewnym tylko, jeśli chcesz dodać więcej węgla drzewnego lub nasączonych wiórów drzewnych, aby utrzymać temperaturę i dym. Po co najmniej 4 godzinach sprawdź temperaturę mięsa, aby zobaczyć, gdzie jest i zorientuj się, ile więcej czasu będzie trzeba palić.,

#5 test na doneness

dymić ramię piknikowe, aż utworzy się ciemna „kora” (zewnętrzna skorupa), a wewnętrzna temperatura mięsa wynosi około 190 stopni F, około 5 godzin; użyj termometru do badania na doneness.

#6 nieważne stoisko

gdy temperatura wewnętrzna wieprzowiny osiąga około 165 stopni F, parowanie powierzchni powoduje, że temperatura wewnętrzna mięsa jest plateau., Mistrzowie Pit nazywają to ” straganem.”Nie panikuj. To minie. Po prostu przeczekaj stragan. Idealna temperatura prawidłowo wędzonej łopatki wieprzowej wynosi od 190 do 195 stopni F.

wewnętrzna temperatura wieprzowiny może wzrosnąć o 10 stopni nawet po wyjęciu z grilla, więc miej to na uwadze. Jeśli temperatura wewnętrzna wynosi 190 stopni F po zdjęciu grilla, może wzrosnąć do optymalnego 200 stopni F, idealnie!

każdy goręcej niż to i może przegotować wieprzowinę, co skutkuje suchym, żucia mięsa, nie dziękuję!,

#7 sosowanie wieprzowiny

zacznij fastrygować mięso sosem za pomocą szczotki lub mopa przez ostatnie 1 ½ godziny. Następnie mop to co 30 minut po tym. Nie ma nic złego w bałaganie. Po prostu spuść i przykryj.,

#8 wstrzykiwanie wieprzowiny sosem

Dawid woli wstrzykiwać mięso sosem podczas ostatniej godziny palenia. Tarcie i sos siedzieć na powierzchni mięsa i wnikają tylko kilka milimetrów do mięsa. Wstrzyknięcie dostaje smak do środka żywności w ciągu kilku sekund za naciśnięciem tłoka.

zasadniczo iniektory wyglądają jak igły podskórne oversize. Nie trać czasu na plastikowe wtryskiwacze, które nie wytrzymują., Zamiast tego znajdź wtryskiwacz ze stali nierdzewnej. Zazwyczaj mają pojemność od 2 do 4 uncji – co wystarczy dla większości rzeczy, które uderzasz w palacza lub grilla.

aby wstrzyknąć mięso, może być konieczne wlanie sosu do wąskiego pojemnika, aby można było wyssać SOS wewnątrz igły. Gdy wtryskiwacz jest pełen sosu, to zaczyna się cała zabawa!

• Powoli naciskać tłok strzykawki i odsunąć igłę.
• należy ponownie włożyć igłę co około 1 ½ cala od siebie i pozostawić około 1 uncji sosu na Funt.,
• niektóre sosy prawie zawsze podążają za igłą z otworu, ale jeśli wyjdzie, jakby uderzyła w tętnicę, używaj mniej nacisku.
• chcesz uniknąć kieszonek z płynem i mieć SOS równomiernie rozprowadzony wewnątrz mięsa. Zazwyczaj wstrzykuje go, gdy sosuje Na zewnątrz, ale tylko raz lub dwa.,

#9 odpoczynek wędzoną wieprzowinę piknik ramię

po wieprzowina jest dosłownie o rozpadzie i to kapie z sosem, usunąć wędzoną piknik barek z palacza lub grilla i pozostawić go do odpoczynku, jak w przypadku grillowanych lub pieczonych mięs.,

pozwalając wieprzowinie odpocząć przed posiekaniem lub podaniem pozwala na relaks włókien mięsnych, wilgoć, która została wypędzona, jest redystrybuowana i wchłaniana przez niektóre rozpuszczone białka.

To również sprawia, że deska do krojenia nie zalewa sokami mięsnymi, gdy krojesz ją w wieprzowinę. Dobry 15 do 20 minut odpoczynku należy zrobić pod luźno folii namiotowej.,

#10 krojenie i serwowanie wędzonej wieprzowiny z grilla piknik ramię

trzymając mięso mocno widelcem do rzeźbienia, powtórz przekątne cięcie w dół (za pomocą szerokich, zamiatających pociągnięć), aby utworzyć grube plastry, pozostawiając je przymocowane na dole.

idealnie przyrządzone mięso powinno być wilgotne i soczyste. Jeśli chcesz, skropić trochę sosu i podawać plastry płaskich rozpostartych jak talię kart otoczonych kawałkami spalonych końców od punktu., Można go podawać po prostu pokrojone na talerzu lub można wyciągnąć go służyć na wyciągniętej kanapki wieprzowej.

serwowaliśmy piknik z wędzoną wieprzowiną z grilla z zapiekanką ziemniaczaną i grillowaną kapustą.

jestem wegetarianką na noc, chyba że David rzuci na hamburgera czy coś., Po prostu nie lubię pikniku z wędzoną wieprzowiną z grilla i nie przeszkadza mi to. Tak długo jak David jest szczęśliwy, ja też. A ten człowiek jest szczęśliwy, kiedy grilluje lub pali mięso!

lubisz wędzoną wieprzowinę z grilla? Postępuj zgodnie z krokami Davida, aby soczysta wędzona wieprzowina z grilla piknik na ramię w ten weekend z okazji Dnia Pracy!

Drukuj pin

4.,6 z 5 głosów

wędzona wieprzowina piknik Ramię

the Mountain Kitchen jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates Program, Partnerskiego programu reklamowego zaprojektowanego w celu zapewnienia środków dla witryn do zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamę i linkowanie do Amazon.com.

górska kuchnia jest uczestnikiem Programu Partnerskiego ThermoWorks, programu reklamowego partnerskiego zaprojektowanego w celu zapewnienia witrynom możliwości zarabiania prowizji poprzez reklamę i linkowanie do ThermoWorks.com.,

nie ma dodatkowych kosztów za klikanie! To po prostu pomaga nam sobie pozwolić na to, co robimy tutaj w TheMountainKitchen.com dzięki za wsparcie!