w lutym tego roku uczestniczyłem w sesji degustacyjnej dla nadchodzącej marki mleka owsianego. Moim partnerem przy stole w kawiarni Greenr z siedzibą w Basant lok market był Bharat Goel, 29-letni konsultant z firmą badawczą, która nosiła odznakę z napisem „Wegańskie”.
mówił o tym, dlaczego musimy zmienić nasze nawyki żywieniowe, jeśli mamy uratować planetę Ziemię. Dzielił się, że w wieku 19 lat miał różne problemy zdrowotne, w tym otyłość. Ale po obejrzeniu filmu dokumentalnego na temat przemysłu spożywczego dla zwierząt, postanowił włączyć weganizm.,
w niecałe pół roku zrzucił 30 kg wraz ze wszystkimi komplikacjami zdrowotnymi. I od tego czasu pozostał w formie. „Weganizm zmienił moje życie. Nigdy nie byłem zdrowszy” – mówi. Powiedziałem mu, że jestem lakto-wegetarianinem, jak wielu Indian z północy. Czy mleko, jogurt, masło i konsumpcja ghee nie są nieodłączną częścią naszej kultury?
odpowiedział bez mrugnięcia powieką: „kulturę tworzą ludzie. My też możemy to zmienić. To, co miało zastosowanie do społeczeństwa tysiące lat temu, już nie jest prawdą, więc dlaczego trzymamy się tych zwyczajów?,”
jego słowa dały mi do myślenia. Zacząłem czytać o weganizmie i odkrywania alternatyw opartych na roślinach w mojej kuchni. Obejrzałem film dokumentalny Cowspiracy z 2014 roku, przełomowe śledztwo w sprawie rolnictwa zwierząt, oraz film z 2018 roku, The Game Changers, w którym najszybsi i najtwardsi sportowcy i żołnierze na świecie ręczą za dietę opartą na roślinach jako sekret ich siły i zwinności, w tym była gwiazda filmowa i polityk Arnold Schwarzenegger.,
wyreżyserowany przez laureata Oscara Louiego Psihoyosa film opowiada historię Jamesa Wilksa, elitarnego trenera sił specjalnych, który podróżuje po świecie, aby zrozumieć nauki stojące za konsumpcją mięsa i nabiału, potrzebami ludzkiego ciała oraz optymalną dietą dla zdrowia i siły.
film został okrzyknięty przez indyjską ikonę krykieta Virat Kohli, który powiedział: „bycie wegetarianinem sportowcem uświadomiło mi, że to, w co wierzyłem przez te wszystkie lata w odniesieniu do diety, było mitem. Co za niesamowity dokument… Nigdy nie czułem się lepiej po tym, jak stałem się wegetarianinem.,”
Virat zrezygnował również z nabiału, tym samym dołączając do listy elitarnych sportowców, wśród których znalazły się tenisistki Serena i Venus Williams oraz kierowca wyścigowy Formuły 1 Lewis Hamilton.
to doprowadziło mnie i mojego męża – urodzonego w Kerali miłośnika ryb, jaj i baraniny-do wypróbowania diety na bazie roślin dla siebie. Zrezygnował z ukochanych mięs, a ja przerzuciłem się z mleka krowiego na inne alternatywy, takie jak soja i mleko migdałowe. Zaczęliśmy cieszyć się markami zdrowej żywności pochodzenia roślinnego, takimi jak Urban Platter, True Elements i Monsun Harvest, i sprawdziliśmy wegańskie przepisy na sharan-india.org., Nauczyliśmy się nawet robić mleko owsiane w domu.
choć minął dopiero miesiąc, mogę potwierdzić, że nasze rachunki za żywność i waga spadają, podczas gdy poziom energii i zwinność poszły w górę.
aby dowiedzieć się więcej o rewolucji wegańskiej w Indiach, i wyciągnął się do Palak Mehta, założyciel, Vegan pierwszy, trzy-letnia Publikacja, i organizator Vegan India Conference (VIC). Zaprojektowany we współpracy ze Światową Organizacją wegańską, Vic ma na celu zapewnienie systemu wsparcia dla wegańskich innowatorów, przedsiębiorców, technologów żywności, inwestorów, dietetyków, kucharzy, eksporterów i sprzedawców detalicznych.,
pierwsza edycja VIC w 2019 roku zgromadziła w Nowym Delhi ponad 450 delegatów z ponad 18 krajów.
33-letnia artystka-przedsiębiorca skończyła 6 lat temu, gdy była nauczycielką. W poszukiwaniu alternatyw dla mleka Palak zaczęła zbierać informacje z całych Indii i blogować o tym.
„ideą było wypracowanie neutralnego języka marki” – mówi o swojej publikacji i stronie internetowej. Zaczęła również organizować obiady w rosnącej liczbie kawiarni i restauracji opartych na roślinach w całych Indiach. Certyfikują również wegańskie jadłodajnie.,
„globalne doświadczenia pokazują, że kiedy ludzie nie znajdują społeczności wegan, z którymi mogliby się związać, prędzej czy później wracają do konsumpcji mięsa i nabiału”-mówi Palak. „Chciałem więc stworzyć tę wspólnotę w Indiach.”
ich wysiłki się opłaciły., Nie tylko setki osób-od projektantów mody, takich jak Anita Dongre do gwiazd filmowych, takich jak Shraddha Kapoor-przeszedł na weganizm, nawet firmy spożywcze raz sceptyczny wyruszyć do przestrzeni wegańskiej rozwinęły zaufanie do podjęcia skoku, mówi Palak, który miał marek takich jak Hershey, Raw Pressery, Brittania I Marico na pokładzie jako sponsorów i uczestników w VIC.,
również na całym świecie rośnie presja na rządy, aby popierały diety oparte na roślinach, zwłaszcza, że spożycie mięsa wzrosło pięciokrotnie w ciągu ostatnich 60 lat, mimo że od tego czasu Populacja na świecie rośnie tylko dwukrotnie.
jest to marnotrawny przemysł: dwa razy większa populacja świata mogłaby być karmiona globalnymi zbiorami w 2019 roku, gdyby ludzie sami spożywali plony zamiast karmić zwierzęta hodowlane.,
Amerykańska lekarka Dr Brooke Goldner, która cierpiała na toczeń przez 12 lat, dopóki nie stała się weganką, wygłosiła przemówienie na czwartym posiedzeniu Komitetu Doradczego wytycznych dietetycznych USDA 2020 w tym roku.
– błagam cię, potraktuj to poważnie-powiedziała do pokoju pełnego lekarzy i polityków. „To, co jest polecane społeczeństwu na temat tego, co jedzą, nie powinno opierać się na tym, co jest dobre dla branży. Powinna być oparta na tym, co jest dobre dla ludzkiego zdrowia. Literatura jest jasna: kiedy eliminujesz mięso, nabiał i jaja, zdrowie ludzi staje się lepsze. Zachęcamy do stosowania diety roślinnej.,”
USA i Australia są największymi na świecie konsumentami mięsa, z ponad 120 kg spożywanych na osobę rocznie. Indie są na drugim miejscu po Bangladeszu z NAJNIŻSZYM spożyciem mięsa na mieszkańca, wynoszącym 4 kg rocznie, a liczba ta nie wzrosła od 1960 roku, pomimo rosnącego dobrobytu, być może ze względów kulturowych.
to wprowadza czynnik moralności., W swojej książce For A Moment of Taste (HarperCollins), która obnaża przemoc stojącą za Indyjskim przemysłem mięsnym i mleczarskim, aktywistka Peta Poorva Joshipura ujawnia, jak miliony nieszczęsnych żywych istot są zamykane w okrutnych warunkach i torturowane, aby zwiększyć wydajność żywności – wszystko z powodu kilku „chwil smaku” dla ludzkich języków.
„życie tych zwierząt jest niewyobrażalnie bolesne, nieszczęśliwe i samotne” – pisze., Zauważa, że chociaż większość Indian uważa krowy za „matkę”, nie myśli nic o traumie, jaką krowy przechodzą, aby karmić je mlekiem do 10 razy większym niż zwykle, oraz o tym, że krowy bez laktacji i samce karmią kwitnący indyjski przemysł eksportujący wołowinę, największy na świecie po Brazylii.
ale jeśli mięso i nabiał napędzają niektóre części gospodarki, rosnąca kultura wegańska na całym świecie jest również szansą biznesową. Aarti Gill, współzałożycielka i CEO firmy OZiva, sprzedawcy produktów do żywienia roślin, założyła swoją firmę w 2016 roku po tym, jak zauważyła lukę na rynku.,
z B. Tech z IIT Roorkee i MBA z INSEAD we Francji, zanim wróciła do Indii, pracowała w najlepszych firmach na całym świecie, aby promować zdrowszy styl życia wśród wysoko mobilnych Indian. Jej Marka żywienia z siedzibą w Bombaju odnotowała siedmiokrotny wzrost w ciągu ostatniego roku i ma nabywców w ponad 2000 miastach w Indiach. „To dochodowy biznes”,
Alex Malcolm, założyciel firmy turystycznej Jacada z siedzibą w Londynie i Kapsztadzie, widzi również szansę dla Indii: „z odpowiedzialnymi decyzjami dotyczącymi podróży stają się widoczne, przewidujemy wzrost liczby osób podróżujących na wycieczki tylko wegańskie, prosząc wegańskie lekcje gotowania lub rekolekcje. Kraje takie jak Indie, z 38 procent populacji jest wegetarianinem, skorzystają z gwałtownego wzrostu podróżnych poszukujących wegańskie jedzenie, które nadal pakuje poncz z unikalnych aromatów i smaków.,”
to sprowadza mnie z powrotem do Greenr, gdzie rozpoczęła się moja podróż z weganizmem, A Z Młodym urodzonym w Kolkacie kucharzem Shreyą Agarwal. Podczas MBA w Madrycie, Shreya przytyła 15 kg i uderzyła w dno, psychicznie i fizycznie.
to wtedy przerzuciła się na dietę roślinną i zmieniła swój styl życia, w tym wykonując pracę magisterską w produkcji żywności i zostając szefem kuchni.,
„chcę zburzyć pomysł, że wegetariańskie jedzenie jest nudne”-mówi 27-latek, który został wybrany do pracy w słynnej nowojorskiej ABC Kitchen przed pandemią COVID-19.
„większość ludzi staje się weganami z powodów współczucia – dla oszczędzania życia niewinnych zwierząt”, mówi Shreya. „Wielu innych robi to dla swojego zdrowia. Niektórzy robią to również ze względów ekologicznych, ponieważ weganizm jest przyjazny dla środowiska. A teraz z więcej marek oferujących produkty na bazie roślin, istnieje tak wiele opcji dostępnych do gotowania różnych aromatycznych receptur.,”To wystarczająco dużo powodów, nie sądzisz?
Po raz pierwszy opublikowany w eShe magazine