Kiedy amerykańska firma lukrecja ogłosiła w środę, że dobrowolnie odwołuje swoje czarne lukrecje czerwone winorośle z powodu wysokiego poziomu ołowiu, około połowa kraju wstrzymała się i pomyślała: „czekaj, ludzie jedzą czarną lukrecję?”Druga połowa (prawdopodobnie głównie dziadkowie i wujkowie) rozczarowała się, że będzie trudniej niż kiedykolwiek znaleźć słodki poczęstunek.,
lukrecja, która pochodzi z korzenia rośliny Glycyrrhiza glabra, aromatyzuje to, co nazywamy czarną lukrecją (która jest zbędna), Likiery takie jak Jagermeister i leki takie jak NyQuil, które polegają na ostrym smaku, aby zamaskować leczniczy smak. Chociaż często pojawia się w produktach, lukrecja wydaje się polaryzacyjna.,
„ludzie albo go kochają, albo nienawidzą i, o ile mogę powiedzieć, nie jest to uczony lub niechęć”, mówi Marcia Pelchat, członek stowarzyszony Monell Chemical Senses Center w Filadelfii, centrum non-profit, który bada smak i zapach.
„nie znam konkretnego genu, który kojarzy się z lubieniem i nielubianiem lukrecji. wydaje się, że ludzie się z tym rodzą.,”
podczas gdy eksperci nie przeprowadzili wiele badań na temat preferencji lukrecji, Pelchat — który nie lubi smaku, ale jest żonaty z kochanką lukrecji — dzieli się kilkoma teoriami, dlaczego lukrecja dzieli nas między kochanków i nienawistników.
kiedy jemy, używamy zarówno zmysłu smaku, jak i zapachu do wykrywania smaku. Smak obejmuje słodki, gorzki, słony i kwaśny. Kiedy gryziemy kawałek lukrecji, smakujemy glycyrrhizin, naturalny słodzik w korzeniu lukrecji, który może smakować, do niektórych, takich jak sacharyna, Sztuczny słodzik znaleziony w Sweet ' N ' Low., Z lukrecją, to chore słodkie trwa, powodując, że niektórzy marszczą nosy w niezadowoleniu.
„to, co mi to sugeruje, to może lubienie i nielubianie lukrecji jest związane z lubieniem i nielubianiem sacharyny”, mówi Pelchat.
lukrecja zawiera również anetol, który jest aromatyczny i gra na naszym zmysle węchowym. Anetol występuje również w anyżu i koprze, z których obu nienawistnicy lukrecji mogą być bardziej znośni. (Absynt o smaku anyżu i kopru włoskiego, dla każdego, kto myśli, że to też może być Likier lukrecyjny.,)
” wydaje się być wbudowany; nie wymaga żadnej nauki”, wyjaśnia, dodając, że ludzie mogą trenować się, aby lubić pikantne potrawy, a nawet kolendrę. „Jednak odpowiedzi na zapachy wydają się być uczone.”
chociaż oznacza to, że ludzie mogą nie lubić lukrecji, ponieważ przypomina im zapach NyQuil lub inne nieprzyjemne wspomnienie, Pelchat podejrzewa, że to naprawdę smak, a nie zapach, który wyłącza ludzi.
„istnieje wiele genów zaangażowanych w postrzeganie i aromatu i prawdopodobnie wszyscy mamy stosunkowo unikalne światy zmysłowe., Więc to jest po prostu coś, o czym należy pamiętać, mówiąc o indywidualnych różnicach w preferencjach.”
Related:
- czerwone pnącza czarna lukrecja o wysokim poziomie ołowiu
- kto nienawidzi kolendry? Badanie ma na celu dowiedzieć się
- hejterzy z kolendry są mutantami