kilka dni temu, Lockheed Martin, z kompleksu wojskowo-przemysłowego, ogłosił, że jego naukowcy wymyślili super cienki, super mocny filtr słonej wody.
ekscytujące rzeczy!, I nie, ten filtr nie jest dla jakiegoś awangardowego ekspresu do kawy Nordic Food Lab (choć to może być fajne): jest do przekształcania wody morskiej w słodką. Co, jeśli czytałeś raport Sądu Ostatecznego na temat naszej przyszłości, może się przydać, gdy skończy nam się woda pitna i wszystko pójdzie jak z płatka.
obecnie istnieją dwa główne sposoby odsalania wody: parowanie i „odwrócona osmoza”, długi sposób powiedzenia „przepychanie słonej wody przez filtr.,”Odparowanie działa tak, jak można się spodziewać-po prostu podgrzewa się słoną wodę i wychwytuje wodę słodką, która odpływa. Ale z powodu ogromnej ilości energii potrzebnej do zagotowania całej tej wody, jest ona używana tylko przez kraje Bliskiego Wschodu, gdzie jest więcej ropy naftowej do spalenia niż wody do picia. Odwrócona osmoza jest bardziej przyjazna dla energii, ale filtry, których używają obecnie w większości roślin, są tak nieporęczne, że potrzebujesz niezwykle potężnej pompy, aby wypchnąć słoną wodę aż do strony słodkiej.
ale ten nowy filtr ma tylko jeden atom grubości. Naprawdę!, Składa się z sieci atomów węgla połączonych ze sobą jak ogrodzenie ogniwa łańcucha.otwory między atomami są na tyle duże, że przepuszczają wodę, ale powstrzymują przenikanie cięższych cząsteczek soli. Dodatkowo jest wystarczająco mocny („tysiąc razy silniejszy niż stal”, powiedział jeden naukowiec), że można użyć tylko jednego arkusza tego filtra, aby oddzielić sól. Co oznacza, że możesz zmienić słoną wodę w świeżą za pomocą czegoś tak prostego jak pompa rowerowa.
cała ta słona rozmowa sprawia, że jesteśmy spragnieni!, Spragniony i myślący: dlaczego w ogóle musimy wyjmować sól z wody? Skoro to dla nas takie złe, to po co dodawać drinki sportowe? I dlaczego jemy go we wszystkim, jeśli jest to dla nas złe?
cóż, najpierw musimy nauczyć się bardzo podstawowej fizyki. Jeśli dwa zbiorniki wody są oddzielone przez przepuszczalną dla wody membranę (jak filtr w zakładzie odsalania lub ściany komórkowe w naszym ciele), będą naturalnie płynąć w kierunku wyrównania stężenia substancji chemicznych po obu stronach membrany. Kiedy tą substancją chemiczną jest sól, może się zdarzyć jedna z dwóch rzeczy., Jeśli dochodzi do zbyt wysokiego stężenia soli, komórki zmuszają dodatkową wodę do utrzymania równowagi, w zasadzie wykręcając się. One przestają funkcjonować, ty przestajesz funkcjonować. To się nazywa śmierć.
Podobnie, jeśli stężenie soli jest zbyt niskie, komórki zasysają wiązkę wody i zaczynają eksplodować. To też może cię zabić, choć prawdopodobnie nie eksplodujesz. To również dlatego napoje sportowe mają w sobie sól-aby utrzymać równowagę między komórkami a płynem wokół nich w ryzach-i dlaczego szpitale używają roztworu soli do kroplówek dożylnych., Ponieważ twoja krew jest trochę słona (około 9 gramów soli na litr), wlewanie słodkiej wody prosto do twoich żył sprawi, że komórki krwi wchłoną słodką wodę i pękną (woda morska, dla porównania, ogólnie ma około 35 gramów soli na litr, dlatego tak źle jest pić zamiast normalnej wody).
nasze ciała potrzebują soli, aby przetrwać, oczywiście, ale tylko niewielka ilość., CDC mówi, że w rzeczywistości potrzebujesz tylko 180 miligramów dziennie (chyba, że pocisz się przez burzę), co stanowi około połowę jednej z tych małych paczek soli fast-food. Zalecane maksimum w USA jest pięć razy więcej, a większość ludzi kończy się jedzeniem jeszcze więcej w ciągu przeciętnego dnia. Chyba że jesteś chory, głodujący lub odwodniony, zabraknie soli prawdopodobnie nie stanie się poważnym problemem zdrowotnym w najbliższym czasie.
w rzeczywistości zbyt dużo soli jest dla nas zdecydowanie złe., Testy po testach wykazały, że spożywanie dużej ilości soli zwiększa ryzyko zawału serca i udaru mózgu, a zmniejszenie zmniejsza ryzyko. Ale to nie powstrzymało ludzi od jedzenia o wiele więcej soli, niż potrzebują, aby przetrwać, i to nie tylko w Stanach zadowolonych z soli. Masowe międzynarodowe badania w latach 80. wykazały, że ludzie na całym świecie jedzą mniej więcej taką samą ilość soli (tj. o wiele więcej niż potrzebują), niezależnie od tego, czy wiedzą, że jest to dla nich złe, czy nie.
co oznacza, że bez względu na to, gdzie jesteś i skąd pochodzisz, sól i więcej soli, niż potrzebujesz do życia, smakuje dobrze., Jak podkreślają entuzjaści wolnego rynku w firmach spożywczych, my Amerykanie lubimy jedzenie z tonami soli i kupujemy je dzień po dniu, bez wyraźnego górnego limitu ilości jedzenia.
i każdy kucharz domu wie, że większość żywności kończy się degustacja rodzaju kulawy bez soli, ale jest równowaga do osiągnięcia. Zapakowane produkty spożywcze, takie jak chleb,zupy i ciasteczka, mają zwykle więcej soli, niż byśmy kiedykolwiek upiec lub wymieszać w nich sami, więc gotowanie w domu to dobry sposób na rozpoczęcie., A kiedy już to robisz, spróbuj solenia tylko do tego stopnia, że wydobywa smak z innych składników, ale tak naprawdę nie smakuje słony. Porównaj dwa kawałki mięsa, lub kęsy sałatki, z różnymi ilościami soli, i zobaczyć, czy można trafić, że idealny punkt intensyfikacji smaku żywności, nie przytłaczając go.
lub, jeśli naprawdę chcesz odsalać swoje życie, możesz trenować swój język (ponownie, zgodnie z nauką), aby był bardziej wrażliwy na sól, stopniowo obniżając ilość, którą uwzględniasz w swoim jedzeniu., Ale ostrzegam: to zajmie chwilę, a do tego czasu, podróż będzie gorzka i mdła.
RELATED
The Secret of Sweetness: Salt
mała puszka na sól do szczypania w podróży
porozmawiajmy o słodziku soli tłuszcz