każda warstwa to cudownie słodkie dzieło sztuki! Austriacy przywieźli z Węgier tort Dobos i uczynili go swoim. Wykwintna, ręcznie wykonana kreacja łączy warstwy gąbki i wyborowego nugatu z kremem czekoladowym ozdobionym cienką polewą karmelową. Rozpływa się w ustach z każdym kęsem!,/li>
wskazówki dotyczące Dobos torte
- piekarnik rozgrzać wstępnie do 200°C/ 400 °f (górne i dolne ciepło) i narysować 8 kółek o średnicy 24 cm każdy na arkuszu papieru.papier do pieczenia.,
- jajka, granulowany cukier, szczyptę soli i miąższ waniliowy ubić w misce nad gorącą wodą, aż będą gęste i spienione. Wyjmij miskę z wody i ubijaj ponownie, aż wystygnie. Wymieszać mąkę i roztopione masło, na przemian, i łyżką mieszaninę na każdym z 8 okręgów tak, że jest ok. Grubość 5 mm. Piec przez 7-10 minut, aż zbrązowieją. Pozostawić gąbkę do ostygnięcia.
- aby zrobić masło, podgrzej 2/3 mleka. Pozostałe mleko wymieszać z cukrem granulowanym, puddingiem oraz żółtkami i powoli dodawać do gotującego się mleka., Doprowadzić wszystko do wrzenia podczas mieszania i pozostawić do ostygnięcia.
- czekoladę i nugat rozbić na kawałki i rozpuścić w misce nad gorącą wodą. Osobno rozpuścić tłuszcz kokosowy i ubić masło w misce, aż będzie kremowe. Najpierw dodać roztopiony tłuszcz kokosowy do masła, a następnie dodać masę budyniową i ciepłą czekoladę, na przemian, łyżka po łyżce.
- 7 schłodzonych gąbek na bazie ciasta umyć kremem i ułożyć na wierzchu. Umieść ósmą gąbkę na naoliwionym marmurowym talerzu lub silikonowej macie do pieczenia.,
- aby zrobić pokrycie, karmelizuj cukier puder z 3 łyżkami wody na małym ogniu, aż będzie złoty kolor. Wymieszać z masłem i wlać mieszaninę na warstwę gąbki. Wygładzić pokrycie gąbki za pomocą naoliwionego noża do palety w jak najmniejszej liczbie pociągnięć, uważając, aby nie przebiegała po krawędziach.
- pokroić pokrycie na 14 kawałków i pozostawić do ostygnięcia. Ułożyć kawałki lekko pod kątem na wierzchnią warstwę masła i posypać brzegi tortów startą czekoladą.,
TIP
przy karmelizowaniu cukru pudru zawsze dodawaj trochę wody – dzięki temu nie pali się tak szybko! tort Dobos, nazwany na cześć swojego wynalazcy, Józsefa Dobosa, jest najlepszym węgierskim ambasadorem tortów. Po raz pierwszy został wykonany w 1885 roku i dzięki temu opracowano recepturę z zamiarem zrobienia tortu, który mógłby być przechowywany przez co najmniej dziesięć dni za pomocą technik chłodzenia tamtych czasów., Cesarz Franciszek Józef i cesarzowa Elżbieta również spróbowali tortu podczas wizyty w Budapeszcie i zostały podane przez mistrza cukiernika osobiście, po czym tort Dobos szybko stał się znany i kochany również poza Węgrami.
kolejną słodką pokusą z historią jest nasza Esterházyschnitte, która jest wyczarowana w wielu miejscach, a także ciasto.
