niezależnie od tego, czy palisz mostek na noc, czy po prostu wkładasz kiełbaski i hamburgery do dymu na lunch z dodatkowym kęsem, nie możesz się pomylić z dobrym palaczem.
istnieje kilka opcji, z których możesz wybierać wybierając palacza. Palacze węgla drzewnego, palacze gazu i palacze elektryczne mają swoje własne cechy i następstwa. Chociaż czuję się inaczej, jeśli chodzi o Grille, preferując modele z węglem drzewnym lub opalane drewnem niż gazowe lub elektryczne, mocno wierzę, że wybierając palacza, elektryczny jest najlepszym rozwiązaniem.,
głównym powodem tego jest to, że niezależnie od źródła ciepła, twoje jedzenie jest nadal nasycone pysznym smakiem dymu podczas procesu gotowania, a ponieważ palacze elektryczni z natury nie dodają żadnych dodatkowych smaków do procesu gotowania, masz całkowitą kontrolę nad końcowym wynikiem profilu smakowego posiłku.
co najważniejsze, nie musisz obawiać się, że zabraknie propanu lub stale monitorować temperaturę palacza.,
Sprawdź te wskazówki i sztuczki dla palacza elektrycznego , a także kilka przepisów na mouthwateringsmoker-nawet jeśli jest to twój pierwszy raz, poradzisz sobie świetnie!
pięć wskazówek i sztuczek dla palaczy elektrycznych, aby opanować swoje umiejętności!
wiem, że to banał i że jest to jeden z najczęściej mówionych aspektów palenia 101, ale nie mogę podkreślić znaczenia utrzymania niskiej, stałej temperatury podczas palenia mięs, szczególnie podczas dłuższych sesji palenia.,
jednym z powodów, dla których wędzone mięso jest równie delikatne i aromatyczne, jest to, że jest gotowane na małym ogniu przez dłuższy czas. To, co zyskujesz od palacza elektrycznego, to spójne i kontrolowane źródło ciepła, umożliwiające utrzymanie stałej temperatury od 200 do 220 F.
ta metoda gotowania w niskiej temperaturze pomaga zarówno zmiękczać duże, twarde kawałki mięsa podczas gotowania do bezpiecznej temperatury wewnętrznej 145 F dla mięsa i 165 F dla drobiu, a także daje czas dymu, aby przeniknąć mięso i posmakować.,
palacze elektryczne są do tego idealne, ponieważ dają pełną kontrolę nad temperaturą, niektóre mogą być nawet sterowane zdalnie za pomocą smartfona, aby dostosować temperaturę gotowania w razie potrzeby.
poza tym, jeśli nie wystąpi przerwa w dostawie prądu, nie ryzykujesz wyczerpania paliwa lub pozostawienia ognia bez opieki przez dłuższy czas podczas palenia z palaczem elektrycznym.
większe jest lepsze
dotyczy to zarówno wyboru mięsa, jak i zrębków., Większe kawałki mięsa, takie jak Tyłek wieprzowy, łopatka wieprzowa lub mostek wołowy, są idealne do długotrwałego gotowania w niskich temperaturach.
podobnie świeżo cięte, duże kawałki drewna liściastego, takie jak hickory, klon lub applewood, wytrzymają dłużej bez konieczności wymiany lub odświeżania w porównaniu z mniejszymi wiórami lub granulkami. Zrębki i pelety mają swoje miejsce, są wygodne, łatwe do znalezienia i świetnie nadają się do takich rzeczy, jak kiełbaski, hamburgery i sery do wędzenia na zimno.,
aby uzyskać najlepsze rezultaty, mocz kawałki drewna lub zrębki w wodzie na noc, aby pozostały nawodnione podczas procesu wędzenia i aby zapobiec ich zbyt szybkiemu wypaleniu lub obróceniu się w popiół.
zostaw to w spokoju
w przeciwieństwie do grillowania, nie chcesz zbytnio wchodzić w interakcje z mięsem lub wnętrzem palacza podczas procesu gotowania. Jeśli szukasz wymówki, aby otworzyć składane krzesło i otworzyć piwo, nie szukaj dalej. Nie tylko otwarcie palacza uwolni cały ten wspaniały dym, ale spadek temperatury wpłynie na ogólny czas gotowania.,
wybierając palacza, poszukaj modeli, które umożliwiają dodawanie wiórów do komory wędzarniczej bez otwierania samego palacza, oraz modeli z oknem na głównym korpusie palacza, które pozwalają sprawdzić mięso bez otwierania samego palacza.
solanka na
Jeśli starałeś się odtworzyć miękki, delikatny styl gotowania Twoich ulubionych restauracji z grillem, istnieje duża szansa, że przegapiłeś ważny krok w procesie przygotowania., Podczas gdy powolne gotowanie w niskiej temperaturze czyni cuda dla zmiękczania twardych kawałków mięsa, solenie mięsa przeniesie go do następnego poziomu, jakości restauracji i jest krokiem, którego nigdy nie należy pomijać.
podstawowa przesłanka solenia jest prosta-marynując kawałki mięsa w roztworze o dużej zawartości soli, obie rozpoczniesz proces chemicznie rozkładania niektórych więzadeł wewnętrznych i tkanki łącznej twojego mięsa, i rzeczywiście możesz wstawić nowe smaki do Twoich kawałków mięsa w procesie osmozy.,
jest to świetny sposób, aby posmakować wnętrze mięsa przyprawami z pocierać lub dodać do mieszanki elementy takie jak posiekana cebula, czosnek lub liście laurowe.
planujemy moczyć mięso w mieszaninie solankowej przez co najmniej jeden dzień przed gotowaniem.
jest to sonda, której szukasz
Termometr sondy. Jak wspomniałem w mojej pierwszej poradzie, stałe temperatury są najważniejszym elementem, który należy wziąć pod uwagę przy wędzeniu dowolnego kawałka mięsa., Podczas wędzenia mięsa należy wdrożyć nie mniej niż dwa termometry, jeden w samym palaczu, a jeden włożony bezpośrednio do mięsa.
Wybierz termometr z sondą, który ma metalowy przewód, który można rozciągnąć na zewnątrz palacza, aby uniknąć konieczności otwierania drzwi w celu sprawdzenia temperatury lub sprężyny, która może połączyć się bezprzewodowo ze smartfonem, aby uzyskać dokładny i dokładny odczyt temperatury na wyciągnięcie ręki.
dzięki tym wskazówkom i sztuczkom w pasku narzędzi, w mgnieniu oka będziesz na drodze do zostania pitmasterem.