Impossible Foods and Beyond Meat mówią, że budulcem ich hamburgerów są rośliny. Beyond Burger zawiera około 18 składników, w tym oczyszczone białko grochu, olej kokosowy i rzepakowy, białko ryżowe, skrobię ziemniaczaną i ekstrakt z soku z buraków do barwienia. Beyond Meat mówi, że nie używa genetycznie zmodyfikowanych lub sztucznie wyprodukowanych składników.
Impossible Burger jest wykonany z podobnych podstawowych składników, ale dostaje jego białka w dużej mierze z soi i ziemniaków, i wykorzystuje związek zawierający żelazo z soi o nazwie hem do zwiększenia mięsny smak hamburgera., Oba produkty wykorzystują metylocelulozę, pochodną roślinną powszechnie stosowaną w sosach i lodach, jako spoiwo.
w porównaniu z wołowiną, hamburgery Impossible I Beyond mają podobną ilość białka i kalorii, z mniejszą ilością tłuszczów nasyconych i bez cholesterolu. Zawierają również błonnik; prawdziwe mięso nie. Ale w porównaniu z prawdziwą wołowiną, dwa hamburgery na bazie roślin są znacznie wyższe w sodu, zawierające około 16 procent zalecanej wartości dziennej., Niegotowane cztery uncji wołowiny patty ma około 75 miligramów sodu, w porównaniu do 370 miligramów sodu w niemożliwe hamburgera i 390 miligramów w Beyond Burger.
tej jesieni, Burger King powiedział, że miał swój najbardziej udany kwartał od czterech lat, napędzany sprzedażą swoich roślin niemożliwe Whopper., Dunkin ' Donuts ogłosił, że wprowadza kanapkę śniadaniową wykonaną z kiełbas Beyond Meat W 9000 swoich sklepach po udanym uruchomieniu próbnym w Nowym Jorku. Ponad 50 000 sklepów spożywczych i restauracji, w tym sieci fast foodów, takich jak Subway, White Castle, KFC i Carl ' s Jr., niosą produkty spoza mięsa lub niemożliwej żywności.
pomimo popularności burgerów na bazie roślin, hamburgery wołowe są nadal zdecydowanie bardziej popularnym wyborem w restauracjach. Amerykanie zakupili 6.,4 miliardy burgerów wołowych w restauracjach szybkiej obsługi w ciągu 12 miesięcy, które zakończyły się w maju, w porównaniu do 228 milionów burgerów roślinnych w tym samym okresie.
podczas gdy spożycie mięsa w Ameryce jest na wszechczasów wysoki, wielu Amerykanów przesunęło się od jedzenia wołowiny do drobiu. W ciągu ostatnich trzech dekad spożycie wołowiny spadło o około jedną trzecią, podczas gdy spożycie kurczaka podwoiło się, a spożycie wieprzowiny pozostało dość stabilne. Badania pokazują, że koszty, wygoda i problemy zdrowotne są jednymi z głównych powodów, dla których Amerykanie ograniczyli wołowinę.