wybór i przechowywanie
pole Lotosu w Chinach.
Zdjęcie dzięki uprzejmości: Nicolas Elvemo
Lotus root (renkon) zbiór rozpoczyna się w sierpniu i trwa do jesieni. Tradycyjnie rolnicy zanurzają nogi w stawach po kolana i starają się wyczuć kłącze prowadzące palce, które następnie są wykopywane ręcznie.Południowo-wschodni region Chin i Jezioro Kasumigaura w prefekturze Ibaraki w Japonii znane są z produkcji renkon.,
z daleka kłącza lotosu pojawiają się jako wielkogabarytowe banany ułożone we wzór kiełbasy. Kupując, Szukaj świeżych, jędrnych korzeni o gładkiej, nieskazitelnej skórze. Świeże korzenie są łatwo dostępne przez cały rok w głównych miastach w USA. Można również kupić plasterki, konserwy i liofilizowane Roots w supermarketach lub japońskich i innych azjatyckich sklepach.
raz w domu, umieścić korzenie w chłodnym, ciemnym miejscu z dala od wilgoci na 3-4 dni. Uncut kłącza mogą pozostać świeże przez okres do 2 tygodni wewnątrz therefrigerator.,
metody przygotowania i podawania
korzeń lotosu, znany w Japonii jako renkon i Chiński lián ouin, zajmuje szczególne miejsce w swoich kulturach. Kłącze, a także nasiona lotosu; surowe lub gotowane, szeroko stosowane w różnych wschodnich recepturach na Dalekim Wschodzie, Azji Południowo-Wschodniej i regionach Pacyfiku.
aby przygotować, rozłóż korzeń na węzłach na poszczególne części. Przed użyciem dokładnie umyć w zimnej bieżącej wodzie. Przyciąć końce. Obierz szorstką zewnętrzną twardą skórę za pomocą noża do parowania, aby odsłonić pod spodem lodowobiały, podobny do daikon (rzodkiewki) miąższ., Można go pokroić w kostkę, lub w pożądany sposób, jak w innych warzywach. Plastry przepłukać natychmiast w occie lub zakwaszonej (cytrynowej) wodzie, aby zapobiec przebarwieniom.
oto kilka wskazówek dotyczących serwowania:
Sałatka z korzenia lotosu z papryką chili.
Zdjęcie dzięki uprzejmości: VirtualErn
korzeń lotosu w stylu Tempury z serem camembert. Zdjęcie dzięki uprzejmości: jetalone
-
Młode, czyste i delikatne kłącza można dodawać na surowo do sałatek., Jednak Dojrzałe kłącze smakuje gorzko i można je zjadćtylko po ugotowaniu.
-
w Japonii renkon jest jednym z warzyw korzeniowych stosowanych w gotowaniu w stylu tempury i kinpiry. Smażyć plastry w sosie sojowym, mirin (wino ryżowe) i chillipeppers. Chipsy korzeniowe lotosu są popularnymi przekąskami w Japonii.
-
korzeń, popularnie znany jako kamal ki kakari lub bhe w Indiach i Bangladeszu, zawiera różne curry, gulasze i frytki.
-
Chiński używa korzenia w zupach, farszu, frytkach itp., zwłaszcza w kuchni W Stylu kantońskim.,
-
w Chinach nasiona lotosu są spożywane jako przekąski, w zupach, w ciastach i przyprawach.
profil bezpieczeństwa
korzeń lotosu może przenosić pasożyty, takie jak Fasciolopsis buski, trematode, który często infestuje w roślinach wodnych,takich jak lotus, kaltrop wodny (Trapa natans), chiński kasztan wodny (Eleocharis dulcis) itp. Objawy porażenia mogą obejmować ból brzucha, wymioty, biegunkę, gorączkę i niedrożność jelit. Dokładne mycie i gotowanie pod parą może zniszczyć jego larwy. (Zastrzeżenie Medyczne).,
<< -przeczytaj fakty dotyczące żywienia nasion lotosu i korzyści zdrowotne.
< < -Powrót Do warzywa z korzenia lotosu. Odwiedź tutaj imponującą listę warzyw z kompletnymi ilustracjami ich faktów żywieniowych i korzyści zdrowotne.
<<-powrót do strony głównej.,
Further reading:
-
Stanford Medicine cancer center information page-Nutrition to reduce cancer risk .
-
USDA National Nutrient Database.