tymianek to niezwykle pachnące zioło o cienkich, drzewiastych łodygach i małych, ostrych liściach. Dostępne zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, zioło to można łatwo znaleźć w większości supermarketów przez cały rok. Od wieków jest podstawą kuchni południowoeuropejskiej i śródziemnomorskiej.
przy użyciu tymianku
tymianek dobrze łączy się z mięsem, pomidorami i fasolą. Jest głównym składnikiem klasycznych francuskich kombinacji ziół Boquet Garni i Herbes de Province. Te mieszanki ziołowe są często używane do aromatyzowania mięsa, gulaszy i zup., W kuchni śródziemnomorskiej tymianek jest popularną przyprawą do potraw jagnięcych, ponieważ lekko kwiatowy smak tymianku rozjaśnia czasami gamy smak jagnięciny. Za ' atar, popularna mieszanka ziół w kuchni śródziemnomorskiej, zawiera tymianek jako główny składnik. Tymianek jest również używany do smaku serów, soczewicy, a nawet herbaty.
ponieważ tymianek tak dobrze łączy się z jajkami, pomidorami i serem, stanowi doskonały dodatek do omletów i warstw jajecznych. Zioło to jest również idealną przyprawą dla drobiu; można go znaleźć w mieszankach przypraw drobiowych, a także przepisy na farsz.,
To, czy używasz świeżego czy suszonego tymianku, określi ilość używaną, ponieważ suszone zioła są znacznie silniejsze niż świeże.
Świerk zjada / Bailey Mariner
gotowanie ze świeżym tymiankiem
świeży tymianek można dodać do przepisu w całości z łodygą, lub liście można usunąć z łodygi, a następnie posypać do naczynia. Jeśli przepis wymaga „gałązki” tymianku, liście i łodyga powinny być zachowane w stanie nienaruszonym., Podczas dodawania całej gałązki tymianku do zup, gulaszy lub innych przepisów, liście zwykle odpadają podczas gotowania, a drzewiastą łodygę można usunąć przed podaniem.
jeśli przepis wymaga „świeżego tymianku”, liście muszą być ściągnięte z łodygi. Aby usunąć liście z gałązki świeżego tymianku, po prostu jedną ręką przytrzymaj gałązkę u góry, drugą ręką uszczypnij gałązkę u góry, a następnie przesuń palce w dół łodygi, która będzie ściągać liście, jak idziesz. Liście łatwo się odrywają. Świeże liście tymianku są tak małe, że zwykle nie wymagają siekania., Wyjątek od usuwania liści z łodygi jest wtedy, gdy łodyga jest młoda i elastyczna, a usunięcie liści może być zbyt trudne. W takim przypadku doskonale jest posiekać całą gałązkę i dodać ją do przepisu.
w przeciwieństwie do wielu innych rodzajów świeżych ziół, świeży tymianek można dodać wcześnie w przepisie. Zioło wytrzymuje i korzysta z długiego czasu gotowania i powoli wlewa swój smak do naczynia.,
Gotowanie z suszonym tymiankiem
suszony tymianek zachowuje większość smaku świeżego tymianku i w wielu przypadkach jest odpowiednim substytutem świeżego. Zastępując suszony tymianek świeżym, należy jednak użyć około jednej trzeciej objętości świeżego tymianku wymaganego w przepisie, ponieważ smak suszonego tymianku jest znacznie silniejszy niż świeży. Podobnie jak w przypadku większości suszonych ziół, należy go dodać na początku przepisu.
kupowanie i przechowywanie tymianku
świeży i suszony tymianek są sprzedawane i przechowywane inaczej., Świeży tymianek często można kupić przez kilka lub grupę gałązek, które są pakowane w plastikowym pojemniku z klapką. Świeże gałązki dobrze trzymają się w lodówce i powinny być lekko owinięte w plastik lub przechowywane w oryginalnym plastikowym pojemniku z klapką. Po prawidłowym przechowywaniu świeży tymianek zachowuje świeżość i smak przez jeden do dwóch tygodni.
suszony tymianek można znaleźć w większości dużych supermarketów przez cały rok. Suszony tymianek przechowywać w hermetycznym pojemniku, z dala od ciepła i światła. Odpowiednio przechowywany suszony tymianek powinien zachować smak i moc przez okres do jednego roku.,