Uwaga: Ten post jest częścią serii Big Green Egg grillgirl, głębokie nurkowanie w popularnym stylu Kamado grill i wszystko, co oferuje. Kontynuuj tę przygodę, jeśli kiedykolwiek byłeś ciekawy zdobycia jajka lub chcesz lepiej zrozumieć, jak uzyskać jak najwięcej z jaja.
czas zacząć planować idealnego indyka na wielkie zielone jajko na Święto Dziękczynienia.
Kiedy mówimy o przepisach z indyka BGE jest naprawdę wiele rzeczy do omówienia., Ale na koniec dnia, sprowadza się do tego — to naprawdę proste i zabawne gotować indyka na dużym zielonym jajku.
istnieje wiele sposobów na przygotowanie indyka.
solanka mokra, solanka sucha. Wstrzyknięcie. Pocięte, spatchcocked, lub w całości. Do Rzeczy czy nie? To są pytania.
Nie tylko istnieją dziesiątki sposobów na zrobienie indyka, istnieją dziesiątki rodzajów indyków do wyboru: świeże, mrożone, ekologiczne, z wolnego wybiegu, samo-basting/wzmocnione.,
Turcja jest czymś, co większość USA zgadza się, że powinniśmy mieć w czwartki każdego listopada. W rzeczywistości 88% Amerykanów ma indyka w Święto Dziękczynienia każdego roku. Przy tak wielu rodzajach indyków i metodach przygotowania, łatwo zrozumieć, dlaczego.
nie martw się, gotuj indyka
wszystko to może wydawać się trochę przytłaczające, ale tak nie jest. Bez względu na to, jaki rodzaj indyka lub sposób przygotowania wybrałeś, zasada gotowania na jajku nie będzie się różnić.,
zdecydowałem się ze względu na ten zapis skupić się na prostym procesie coraz duże zielone jajko skonfigurować, i indyka gotowane, bez względu na sposób przygotowania ptaka wybrałeś lub kiedy gotujesz go. Turcja jest świetna o każdej porze roku, nie tylko Święto Dziękczynienia.
do tego ćwiczenia użyję mrożonego, wzmocnionego indyka z mojego lokalnego rynku.
w Święto Dziękczynienia gotuje się około 46 milionów indyków, więc istnieje spora szansa, że większość z nich zaliczy się do tej kategorii., Jak wspomniano, nawet jeśli wybrałeś inną metodę, zasada ustawienia i gotowania na jajku nie będzie się różnić.
poprawić? Tak, powiedziałem wzmocnione. Może również nazywać się samo-fastrygowaniem. Jeśli indyk jest oznaczony jako wzmocniony lub samo-basting został wstrzyknięty roztworem bulionu, soli, fosforanów, cukru i aromatów mających na celu dodanie wilgoci i smaku do ptaka. Około 30% całego drobiu hodowanego w USA zostanie przeznaczonych na sprzedaż.
przyjrzyjmy się podstawom indyka i popracujmy nad kucharzem.
ile indyka potrzebujesz?,
ogólna zasada to 1 funt na osobę. Ten prosty stosunek jeden do jednego powinien karmić wszystkich dobrze i nadal pozwala na dobrą ilość smacznych resztek dla tych dzień po Święto Dziękczynienia przekąski.
rozmrażanie indyka
ponieważ zaczynamy od zamarzniętego ptaka musimy rozmrozić to coś. Mrożony indyk może pozostać bezpieczny na czas nieokreślony.
Gdy tylko Indyk zacznie rozmrażać, wszelkie bakterie, które mogły być obecne przed zamarznięciem, zaczną rosnąć. Istnieje kilka zalecanych sposobów na rozmrożenie mrożonego indyka., Dwa, które omówimy, to rozmrażanie lodówki i rozmrażanie zimnej wody.
USDA mówi rozmrażanie lodówki
USDA uważa rozmrażanie lodówki za najbezpieczniejszy sposób rozmrażania indyka. Dzieje się tak dlatego, że indyk rozmraża się w niezmiennie bezpiecznej temperaturze.
to dość proste. Umieść indyka w lodówce na obramowanej patelni lub podobnej, aby wykryć wycieki, które mogą znajdować się w opakowaniu indyka i pozostawić go na siedząco.
To zajmie około 24 godzin na każde 4-5 funtów indyka., 16-funtowy Indyk zajmie około 4 dni, aby rozmrozić w lodówce.
metoda rozmrażania zimnej wody
w tej metodzie umieść ptaka w oryginalnym opakowaniu w zlewie pełnym zimna. Wymieniaj tę wodę co 30 min. Indyk rozmraża się w tempie około jednego funta co 30 minut.
Twój 16-funtowy Indyk zajmie około 8 godzin.
trzeba ugotować tego indyka po rozmrożeniu. Nie ma powrotu do lodówki na noc. Musi iść w prawo na duże zielone jajko, aby pozostać bezpieczne.
chciałbym również poruszyć jeszcze jedną rzecz., Możesz, w wiązaniu, ugotować całkowicie mrożonego indyka. To zajmie około 50% dłużej, aby zrobić, ale można to zrobić. Więcej informacji o tym, jak bezpiecznie rozmrozić indyka można znaleźć na stronie foodsafe.gov
czas gotowania indyka
więc ptak rozmrożony i musimy go rozpalić. Zanim to zrobimy, dotknijmy bazując na czasie gotowania.
chociaż zawsze gotujemy do wewnętrznej temperatury mięsa, dobrze jest mieć pojęcie, jak długo to potrwa.,
poniżej przedstawiono szacowany czas gotowania na podstawie temperatury dla indyka 15-16 funtów:
- 425°F przez 3 do 3 1/4 godziny
- 400°F przez 3 1/4 do 3 1/2 godziny
- 350°F przez 3 1/2 do 3 3/4 godziny
- 325°F przez 3 3/4 do 4 godzin
pamiętaj, że zawsze musisz gotować indyka do minimalnej temperatury wewnętrznej 165°F we wszystkich częściach ptaka, bez względu na to, jak długo się gotuje. Temperaturę ptaka należy sprawdzić za pomocą cyfrowego termometru natychmiastowego odczytu, takiego jak Thermapen lub Thermpop od Thermoworks.,
Jak ugotować indyka na dużym zielonym jajku
niech ten Indyk gotuje na dużym zielonym jajku!
rozpal swoje wielkie zielone jajko. Zapal jajko, dodaj kawałki drewna w razie potrzeby i upuść konwegtor do pośredniego gotowania w temperaturze 350 ° f.
Jeśli potrzebujesz odświeżenia przy użyciu dużego zielonego jajka, spójrz na „jak położyć ogień i kontrolować temperaturę w swoim dużym zielonym jajku”
Dym jako smak
To jest świetny czas, aby porozmawiać o dymie. Oto kilka wspaniałych opcji drewna, które uzupełnią twojego indyka: jabłko, wiśnia, orzech lub dąb., Drób łatwo wchłania dużo dymu.
jak na mój gust trochę drewna idzie daleko. Używam jednego lub dwóch raczej małych kawałków drewna, aby uniknąć nadmiernego palenia ptaka. Im więcej dymu/drewna dodasz, tym ciemniejszy ptak skończy.
w pewnym momencie staje się to po prostu nieatrakcyjne i nieco gorzkie. Biorąc to pod uwagę, jeśli chcesz ciemnego, zadymionego ptaka, całkowicie popieram dodanie więcej swoich ulubionych wiórów lub kawałków drewna., Jeśli nie jesteś pewien, co dokładnie lubisz, możesz łatwo uruchomić kilka kucharzy testowych z kurczakiem (lub dwoma), aby lepiej zrozumieć, jaki smak drewna i dymu lubisz najbardziej.
podstawowa receptura stock
patelnia z Basic Stock
gdy Jajko się rozgrzewa, Ustaw patelnię ociekową, która będzie znajdowała się na górze convEGGtor i pod rusztem do gotowania. Tutaj zbierasz sosy.
istnieje kilka opcji dla Ciebie w tym momencie. Obie opcje będą używać jednorazowej aluminiowej patelni o rozmiarze½., Opcja jest to, co idzie na patelni. Ta patelnia wymaga płynu, aby kapanie nie płonęło. Możesz po prostu dodać gotowy bulion do patelni lub możesz dodać seler, marchew, cebulę i wodę, aby zrobić własny domowy zapas podczas gotowania indyka.
mój prosty bulion składa się z:
- 2 filiżanki selera oczywiście posiekane
- 2 filiżanki cebuli oczywiście posiekane
- 2 filiżanki marchwi oczywiście posiekane
- 6 filiżanek wody
bez względu na to, którą opcję wybierzesz, musisz mieć pewność, że utrzymasz płyn w aluminiowej patelni, ponieważ będzie gotować., Jeśli tego nie zrobisz, ta patelnia się spłonie. Pamiętaj o tym, umieszczając indyka na ruszcie.
zostaw sobie trochę miejsca, aby bezpiecznie wlać tę dodatkową ciecz do miski ociekowej poniżej, bez rozlewania jej na convEGGtor. Innym narzędziem, które warto rozważyć dodanie jest duże zielone jajko jednorazowe kroplówki Duże.
zakładanie ptaka na jajo
wyjmij woreczek podrobowy z jamy szyjnej z przodu ptaka. Twój indyk może również mieć plastikową rzecz z tyłu trzymającą nogi indyków razem. Jest to znany jako zamek hock.,
gdy można bezpiecznie gotować z blokadą w indyku. Sugeruję, żebyś go całkowicie usunął. Jeśli twój ptak ma jeden z tych „wyskakuje, gdy robi rzeczy” to wyjmij go. Nie martw się o dziurę. Natychmiastowy termometr do odczytu jest znacznie lepszą opcją, aby poinformować, kiedy twój ptak jest gotowy.
Usuń wyskakujący timer indyka
umieszczam pół jabłka w jamie szyi. Pomoże to zapobiec nadmiernemu brązowieniu tego obszaru. Umieszczam również kilka ćwiartek jabłek i cebuli w głównej jamie indyka., To naprawdę sprawia, że dla lepszej prezentacji, a także przynosi dodatkowy kawałek smaku.
1/2 jabłka w jamie szyi bardzo pomaga
poklepać skórę indyka papierowym ręcznikiem i dodać lekki kurz z koszernej soli, aby pomóc oczyścić skórę. Nie solę do wnętrza ulepszonego indyka. Został już osolony przez zastrzyk wzmacniający.
Po przygotowaniu indyka przygotuj jajko w pożądanej temperaturze gotowania. Lubię palić pieczone indyki w temperaturze 350 ° C.,
chociaż na pewno można zrobić to gotować bez niego, jeśli posiadasz kontroler dymu proponuję go użyć. Spójrzmy prawdzie w oczy, masz dużo na głowie na wakacje. Lubię używać FlameBoss 400. Pozwala skupić się na innych aspektach dnia, podczas gdy myśli o temperaturze dużych zielonych jajek dla Ciebie.
Smoke piecz ptaka do temperatury wewnętrznej co najmniej 165°f. sprawdź to w wielu miejscach, aby mieć pewność, że ptak jest bezpieczny. Sprawdź piersi, jak również głęboko w udo. Upewnij się, że nie dotykasz kości, ponieważ może to dać niedokładny odczyt.,
prawie. Upewnij się, że temperatura indyka wynosi co najmniej 165°f.
daj sobie spokój!
gdy twój indyk będzie w temperaturze 165°f, zdejmij go z dużego zielonego jajka i pozostaw na 10-30 minut. Może odpoczywać przez 30 minut bez żadnego problemu.
Jeśli zamierzasz przykryć indyka folią na czas odpoczynku, upewnij się, że robisz to luźno, aby wilgoć mogła uciec. Para spowoduje, że indyk straci kruchość, jaką udało Ci się uzyskać na skórze podczas gotowania.,
gdy Indyk odpoczywa to świetny czas na przygotowanie sosu. Można znaleźć wielki prosty przepis sosu w Robyn pisać na węgiel grillowanego indyka.
prawdą jest, że istnieje wiele informacji na temat gotowania indyka. Najważniejsze jest to, że wszystko, co musisz zrobić, to: rozmrozić indyka, dostać się na duże zielone jajko, niech odpocząć i służyć. To takie proste.
spróbuj indyka na dużym zielonym jajku. Będziesz zadowolony.
chciałbym usłyszeć wszystko o twoich wielkich zielonych metod indyka w komentarzach poniżej.,
do następnego razu, miłego grillowania,
– Jon