mam nadzieję, że poniższe informacje z Michigan State University Extension pomogą Ci:
NUTS – DRYING
Michigan State University Extension bezpieczne konserwowanie żywności – 01600671 10/13/97
nakrętki rozłożyć cienko na tacach lub ekranach i pozwolić im stopniowo wyschnąć od ekspozycji na delikatny, ale stały przepływ powietrza. Czysty, chłodny, suchy ganek lub strych jest idealny. Orzechy suszone w ten sposób nie będą pleśnić. Czas schnięcia różni się w zależności od odmiany orzecha. Większość odmian potrzebuje kilku tygodni na właściwe suszenie.,
wszystkie orzechy z wyjątkiem kasztanów zawierają dużą ilość oleju, co zapobiega ich całkowitemu wysychaniu. Ze względu na wysoką zawartość wody i węglowodanów kasztany schną w ciągu 3 do 7 dni. Suszenie dłużej spowoduje, że kasztany staną się twarde i niejadalne.
TEST suchości:
orzechy pekan, orzechy włoskie, filberty i orzechy hickory powinny swobodnie wstrząsać w skorupkach.
Orzechy powinny być jasne i łamać się ostrym trzaskiem, gdy są zgięte lub ugryzione.
smak powinien być lekki.
Uwaga: nadmierne suszenie spowoduje pęknięcie skorupy orzecha.,
alternatywne metody suszenia:
małe ilości orzechów w skorupie można suszyć w pomieszczeniu pieca lub nawet na tacach na grzejniku, pod warunkiem, że temperatura nie przekracza 100 Stopni Fahrenheita. Temperatury powyżej 100 Stopni Fahrenheita wpłyną na smak i skrócą żywotność. Orzechy będą suche w ciągu 24 do 48 godzin.
orzechy w skorupie można również suszyć w odwadniaczu żywności, jeśli temperatura może być wystarczająco niska. Postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta. Orzechy niełuskane wyschną w ciągu 8 do 10 godzin w odwadniaczu żywności.,
suszenie w piecu nie jest zalecane dla orzechów niełuskanych, ponieważ trudno jest utrzymać wystarczająco niską temperaturę, a cyrkulacja powietrza jest słaba.