w zależności od tego, gdzie mieszkasz, sake może nadal być na drodze do osiągnięcia statusu głównego nurtu, więc możesz nie być krystalicznie jasne, jak mocne są te napoje. Ponieważ są one często błędnie określane jako „wina ryżowe”, łatwo założyć, że mają porównywalną zawartość alkoholu. A ponieważ często mają słodko-kwaśny profil, ludzie w krajach zachodnich mogą błędnie wierzyć, że nie są tak silni, jak w rzeczywistości.,
zatem najpierw odpowiedzmy na palące pytanie, ile alkoholu można oczekiwać w sake, a następnie przyjrzyjmy się ekstremalnym wzlotom i upadkom tego wszechstronnego napoju.
średnia zawartość alkoholu
tak więc sake przypomina średnio nieco mocniejsze wino. Patrząc na listę można nawet narysować korelację między poziomem alkoholu a powszechnym sposobem, w jaki są one wchłaniane. Piwo pije się z dużych kufli i dzbanów, a szampan i wino są popijane z mniejszych kieliszków., Na wyższym końcu spektrum alkohole takie jak wódka są spożywane w pojedynczych kieliszkach lub mieszane w koktajle.
w tej notce, może jak sake ma być spożywane?
jak pić Sake
tradycyjnie sake spożywa się w małych filiżankach, zwanych „ochoco”, które są ogólnie porównywalne do kieliszków. Jednak ostatnio istnieje tendencja do delektowania się sake z kieliszków do wina w przekonaniu, że naczynia te pomagają poprawić smak i aromat.,
każdy, kto próbuje wypić sake z kufla, może znaleźć się w kamienistym poranku po, ale to nie znaczy, że nie można pić dużo sake w jednej sesji. Musisz to zrobić właściwie i z umiarem.
następnym razem, gdy wejdziesz do ulubionego japońskiego baru lub restauracji, spróbuj poprosić serwer o yawaragimizu („uspokojenie wody”) wraz z sake. Jak sama nazwa wskazuje, yawaragimizu jest po prostu porcją wody w tej samej objętości, co sake, które towarzyszy. Zasadniczo jest to ścigacz.,
podczas gdy uganianie się za sake z małymi filiżankami wody może nie przywołać surowego, romantycznego obrazu stoickiego samuraja walącego ochoco, yawaragimizu idzie długą drogę, zapewniając, że noc picia nie wymknie się spod kontroli.
gdy opanujesz drogę yawaragimizu, możesz być gotowy, aby stawić czoła silniejszej stronie sake: genshu.
Genshu – Sake z 18-22% ABV
dla tych, którzy szukają sztywniejszego doświadczenia sake, genshu to dobry początek. Genshu to po prostu sake, która nie jest rozcieńczana wodą przed butelkowaniem, jak większość sake., W rezultacie ma znacznie silniejszy smak i średnio 18% ABV (lub 36 proof, dla amerykańskich czytelników).
oczywiście pijący mogą sami rozcieńczyć genshu do niższego procentu alkoholu. Pomyśl o tym bardziej jak pusta kartka, którą możesz dostroić do swojego idealnego smaku, wrzucając kostki lodu lub spritz z wodą gazowaną. Radość to nazwa gry, więc znajdź smaki i siłę, która najlepiej odpowiada Twoim preferencjom.
jest to najwyższy limit sake pod względem objętości alkoholu, ponieważ zgodnie z prawem. maksymalna dopuszczalna wartość wynosi 22% ABV.
Co to jest?, Chcesz wyżej?
Over the Top: the Sake World ' s Strongest Offering
ponieważ, z prawnego punktu widzenia, 22% jest górną granicą tego, co można sklasyfikować jako sake, powinniśmy poprzedzić to stwierdzeniem, że poniższe technicznie nie jest sake. Gdy Browar przekroczy ten próg, musi oznaczyć swój napój jako Likier.
ale czy sake pod inną nazwą smakuje tak słodko? W tym przypadku absolutnie nie! Możesz oczekiwać, że ten napój zabierze sake do suchych skrajności. Oto Samuraj!,
z 46% ABV, Samuraj to sztywna sake, która z pewnością ogrzeje twój brzuch w mroźny zimowy dzień. Można się spodziewać bardzo suchego profilu, ale takiego, który nadal utrzymuje te słodkie i kwaśne nuty, które sprawiają, że sake jest tym, czym jest.
drożdże używane w piwowarstwie mają problemy z przetrwaniem w zawartości alkoholu powyżej 20%. W związku z tym istnieje kilka metod obchodzenia tego limitu poprzez regulację temperatury lub
chemiczną obróbkę po zaparzaniu., Jednak puryści mogą twierdzić, że te metody powodują, że napój staje się czymś zbyt odległym od tego, co jest powszechnie uważane za sake.
Ważność sake wysokoalkoholowej to wyrok, naprawdę. Mimo że browar Sake Tamagawa nie może legalnie nazywać swojej unikalnej mikstury sake, nic nie stoi na przeszkodzie, aby to zrobić. Wiedz tylko, że jeśli chcesz zmierzyć się z najsilniejszym światem sake, musisz zmierzyć się z samurajem.
ale jeśli nie chcesz mieć nic wspólnego z tym poziomem alkoholu, nie bój się., Niektóre Browary biorą sake daleko w dół do jego dolnych granic ABV, jak również.
Taking it down a Notch: the Sake World ' s Lightest Offerings
Browar Ichinokura w prefekturze Miyagi jest pionierem w sztuce niskoalkoholowego sake z ich podpis marki Suzune.
Suzune została poczęta, gdy prezydent Ichinokura odwiedził Belgię i była zaskoczona, że ludzie piją tam wino z dużych kufli piwa, tylko po to, aby dowiedzieć się, że jest to specjalna niskoalkoholowa odmiana wina.,
Po latach Browar rozwiązywał problemy z wizerunkiem sake, szczególnie wśród młodych kobiet, które postrzegały napój jako gorzki, silny i wywołujący kaca napój związany ze starymi mężczyznami.
przypominając belgijskie wino, prezydent Ichinokury zdecydował, że zamiast próbować zwabić młode kobiety w kierunku sake, lepiej przynieść im sake. Doprowadziło to do długiego i trudnego rozwoju sake zorientowanego na kobiety, Himezen, o zawartości alkoholu 8% – około połowy średniej sake., Ostatecznie Ichinokura osiągnęła pierwszą japońską niskoalkoholową musującą sake, Suzune, z zaledwie 5% ABV-ekwiwalentem przeciętnego piwa.
jeszcze niedawno, zgodnie z trendem napojów bezalkoholowych w całej Japonii, firmy rozpoczęły sprzedaż sake z 0,00% alkoholu, takich jak Gekkeikan Free, które trafiły na rynek w 2014 roku.
jednak, w przeciwieństwie do dwuznacznych samurajów, Gekkeikan Free nie jest bez wątpienia sake., Jest to raczej symulowany napój o Smaku sake wykonany z yuzu i przypraw i jest całkowicie wolny od alkoholu, kalorii i węglowodanów. Gekkeikan dołożył wszelkich starań, aby nie tylko naśladować smak sake, ale także symulować ten alkoholowy kopniak, który daje po wchłonięciu.
to prowadzi nas do zakończenia tej wycieczki po świecie zawartości alkoholu sake, od wody smakowej aż po coś, co chcesz trzymać z dala od otwartego ognia. To wszystko jest wspaniały wachlarz smaków i uczuć, zbyt, więc należy spróbować jak najwięcej z niego, jak to możliwe, i nie zapomnij swoje yawaragimizu!