Po raz pierwszy wprowadzona do Stanów Zjednoczonych przez Buena Vista Café w San Francisco, Irish Coffee została wynaleziona w restauracji na lotnisku w Foynes w 1943 roku. W tym czasie Foynes działał jako ważny węzeł międzykontynentalny do WIELKIEJ BRYTANII i pewnego wieczoru, gdy lot do Nowej Fundlandii został zmuszony do zawrócenia z powodu złej pogody, personel lotniska poprowadził powracających pasażerów do kawiarni na lotnisku. Szef kuchni Joe Sheridan powitał podróżnych szklankami ciepłej kawy z irlandzką Whiskey, którą odpowiednio ochrzcił ” irlandzką kawą.,”Ostatecznie stacja łodzi latającej Foynes została zamknięta, a jej miejsce zajęło lotnisko w Shannon, gdzie Narodowy koktajl do dziś wita zmęczonych podróżnych. Napój ostatecznie trafił do USA w 1952 roku, kiedy ówczesny właściciel Buena Vista połączył wysiłki z pisarzem podróżniczym Stantonem Delaplane, aby odtworzyć piętrowy koktajl., Dziś, w każde popołudnie, tawerna na nabrzeżu jest wypełniona pijakami oczekującymi irlandzkich kaw ubijanych przez barmanów w białych płaszczach, którzy mogą jednocześnie porozmawiać, podać kilkanaście szklanek gorącej kawy i z wdziękiem unosić na szczycie każdej z nich kulkę idealnie bitej śmietany.
