Kiedy pojawia się zatrucie pokarmowe, w zasadzie trzeba obozować przy toalecie. Zbłądzisz za daleko i możesz żałować.
zatrucie pokarmowe występuje, gdy jesz skażoną żywność, co może skutkować całym szeregiem objawów żołądkowo-jelitowych.
„objawami są zwykle skurcze brzucha, nudności z wymiotami lub bez wymiotów i biegunka”, mówi John Pandolfino, M. D.,, ordynator Gastroenterologii i hepatologii w Northwestern Memorial Hospital. Obejmuje to uczucie osłabienia i zmęczenia, a także może obejmować gorączkę i dreszcze.
nie zawsze „egzotyczne” pokarmy powodują zatrucia pokarmowe. Często jest to spowodowane przez twojego handlarza żywnością, zanieczyszczoną kuchnię lub skażone źródło, jak pola, na których uprawiano twoje jedzenie, jak widzieliśmy w wielu ostatnich, dobrze nagłośnionych przypadkach zatrucia pokarmowego.
jeśli chodzi o określenie źródła zatrucia pokarmowego, zawężenie go może być trudne., Ale spójrzmy na kilka sprawców, które powodują najczęstsze rodzaje zatruć pokarmowych.
zatrucie pokarmowe przyczyny: Salmonella, Campylobacter i E. Coli
bakterie takie jak Campylobacter, E. coli i Salmonella są najczęstszą przyczyną bakteryjnego pokarmu borne choroby, mówi dr pandolfino.,
„mogą one trwać od jednego dnia do tygodnia przed ich pojawieniem się i są zwykle związane z (niedogotowanym) mięsem i drobiem, ale mogą być również związane z niepasteryzowanym mlekiem i żółtkami jaj” – mówi. To znaczy, że nie zawsze możesz winić ostatni posiłek, który jadłeś.
Jak sprawdzić, czy Kupka jest prawidłowa:
objawy zatrucia pokarmowego salmonellą obejmują skurcze, biegunkę—która może być krwawa—i wymioty. Leczenie jest zwykle tylko odpoczynek i nawodnienie., Lekarz prawdopodobnie nie przepisze antybiotyków na te infekcje, ponieważ mogą one zwiększyć ryzyko powikłań (i przedłużyć objawy.)
ważny, ale mało znany fakt: CDC zaleca unikanie przyjmowania leków przeciwbiegunkowych (takich jak Imodium), ponieważ mogą one spowolnić układ trawienny, co może przedłużyć organizm przed pozbyciem się toksyn.
zatrucie pokarmowe przyczyna: Giardia
źródłem tego pasożyta jest..kupa., Zazwyczaj z gleby, żywności lub wody, która została zainfekowana odchodami ludzkimi lub zwierzęcymi, dlatego turyści i inni ludzie są bardzo czujni, aby odkażać wodę ze strumieni—nawet jeśli wyglądają na krystalicznie czyste-przed jej wypiciem.
Indoorsy ludzie mogą dostać Giardia poprzez jedzenie zanieczyszczonej żywności—powiedzmy, jeśli twój handlarz żywności nie umył rąk, lub jeśli Twoje produkty zostały umyte zanieczyszczoną wodą—lub połykając zanieczyszczoną wodę, lub nawet mając bezpośredni kontakt z osobą zakażoną.,
średnio dochodzi do giardiozy około siedmiu dni po ekspozycji, chociaż okres inkubacji może wynosić od jednego do 14 dni, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
objawy giardiozy obejmują biegunkę, gaz, tłusty stolec, rozstrój żołądka i odwodnienie, CDC mówi.
„może trwać 2 tygodnie lub dłużej” – mówi dr Pandolfino., Lekarz może dostarczyć próbkę kału, aby sprawdzić, czy winą jest Giardia, a jeśli tak, możesz być leczony lekami na receptę, takimi jak metronidazol, tinidazol i nitazoksanid.
zatrucie pokarmowe przyczyna: Vibrio
Vibrio—która powoduje chorobę zwaną wibriozą—jest bakterią, która infekuje niegotowane lub niedogotowane Skorupiaki, mówi Dr. pandolfino. Szczególnie ryzykowne są ostrygi-twierdzi CDC.,
objawy pojawiają się zwykle w ciągu 24 godzin po spożyciu zakażonego pokarmu, według CDC, ale czasami mogą pojawić się po tygodniu, mówi dr Pandolfino. Należą do nich wodnista biegunka, skurcze, nudności, gorączka i dreszcze.
większość infekcji występuje od maja do października, kiedy wody są cieplejsze, a osoby z chorobami wątroby są najbardziej zagrożone. Mimo to, większość ludzi z łagodnym przypadku choroby bakteryjnej będzie lepiej w ciągu około trzech dni.,
zatrucie pokarmowe przyczyna: Norovirus
„norovirus jest dość powszechny i może być związany z objawami w ciągu 12 godzin do 48 godzin”, mówi dr pandolfino. Powoduje biegunkę, nudności i ból brzucha., A jego wybuchy spowodowały nawet, że statki wycieczkowe zawróciły, aby zapobiec zachorowaniu większej liczby pasażerów (jedno ognisko w styczniu 2019 r. wykazało, że 475 pasażerów zachorowało z powodu tego paskudnego błędu, który może być również przenoszony przez powietrze, a nie tylko przez żywność).
to jeden z najbardziej zaraźliwych wirusów w okolicy i źródło poważnych zatruć pokarmowych. Ponadto, istnieje wiele różnych rodzajów norovirus, i zachorowanie na jeden rodzaj nie musi chronić przed coraz inny typ w dół linii, CDC mówi.,
norowirus może być również widoczny u niegotowanych skorupiaków, mówi dr Pandolfino, jeśli ich źródło zostało skażone. I może pochodzić z gotowych produktów spożywczych, takich jak surowe owoce lub warzywa, jeśli były obsługiwane przez kogoś, kto jest chory na wirusa.
większość osób z chorobą wyzdrowieje w ciągu około jednego do trzech dni—antybiotyki nie pomogą, ponieważ nie jest to infekcja bakteryjna.,
I
na zatrucie pokarmowe przyczyny: Staphylococcus aureus (aka gronkowiec)
Getty Images
Jeśli chodzi o zakażenia gronkowcem, to zwykle myśleć o infekcji skóry, a nie zatrucia. Wszyscy nosimy go na skórze i w nosach, ale staje się niebezpieczny, jeśli dostanie się do ciała.
„żywność zanieczyszczona gronkowcem złocistym to mięso, a także kojarzy się z (mlecznymi) sosami śmietankowymi lub sosami sałatkowymi” – mówi dr Pandolfino.,
najprawdopodobniej odbierzesz to od osoby, która przygotowała twoje jedzenie. Objawy-wymioty, nudności, skurcze żołądka i biegunka-zaczynają się od 30 minut do 6 godzin po spożyciu i zwykle trwają tylko jeden dzień.
jak czuć się lepiej, jeśli masz zatrucie pokarmowe
największym problemem z zatruciem pokarmowym jest często odwodnienie, ponieważ organizm jest wydalanie płynów (jak również sodu i elektrolitów) szybko—tak, gdy wymiotujesz lub robisz kupę.,
z tego powodu nie trzymaj się zwykłej wody pitnej. Używaj napojów sportowych, ponieważ zawierają elektrolity, mówi dr Pandolfino.
ważne jest, aby przyjmować kalorie, aby pomóc organizmowi prawidłowo funkcjonować. Więc trzymaj się prostej, łatwo przyswajalnej diety.
” powinieneś jeść mdłą dietę—myślę, że krakersy, chleb/tosty, banany i ryż to zszywki. Trzymaj się z dala od nabiału i smażonych/tłustych potraw”, mówi dr Pandolfino, które są trudniejsze do strawienia.
Jeśli wystąpi krwawa biegunka, wysoka gorączka powyżej 101.,5 Fahrenheit, zmiana w funkcjonowaniu umysłowym, lub jeśli objawy trwają dłużej niż trzy dni, należy zwrócić się do lekarza, mówi. Możliwe, że konieczne może być leczenie jak antybiotyki, choć są one zwykle zarezerwowane dla osób z ciężkimi objawami.
jak zapobiegać zatruciu pokarmowemu
mycie rąk przed i po posiłku przygotowanie i jedzenie jest bezmyślne w zapobieganiu zatruciu pokarmowemu. To pewne.
,
nie oznacza to, że nie powinieneś ich jeść, ale oznacza to, że musisz traktować te produkty prawidłowo. Aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność bezpośrednio we własnej kuchni, Amerykański Departament Zdrowia i usług ludzkich przypomina ludziom, aby żyli według czterech prostych kroków: oczyścić, oddzielić, ugotować i schłodzić., Istnieje wiele szczegółów na jej stronie internetowej, ale podstawy są następujące: pamiętaj, aby oczyścić ręce i powierzchnie; nie zanieczyszczać krzyżowo (użyj oddzielnych desek do krojenia dla świeżych produktów spożywczych, które nie będą gotowane przed jedzeniem i innym dla surowego mięsa, drobiu lub owoców morza); gotować potrawy do odpowiedniej temperatury; schłodzić łatwo psujące się w ciągu dwóch godzin (jedna godzina, jeśli były one w temperaturze powyżej 90 stopni), upewnij się, że lodówka jest ustawiona na 40 lub poniżej, i nie rozmrażać ani marynować mięsa, drobiu lub owoców morza poza lodówką.,