Red velvet cake. Truskawkowe Frappuccino. Lody. Nie tylko zaspokajają Twoje słodycze, prawdopodobnie mają wspólny składnik-wykonany z niezbyt popularnego źródła-który nadaje im czerwony do różowego odcienia., Karmin, naturalny czerwony barwnik oznaczony również jako ekstrakt koszenilowy, E120 lub natural red 4, zawdzięcza swoje piękno maleńkiemu przerażającemu pełzaczowi. Tak, zgadza się, pluskwa. Żeński robak koszenilowy.
pomimo możliwego czynnika „eww”, ten bez smaku, zatwierdzony przez FDA ekstrakt jest pełen intryg i historii kultury.,
Reklama
Reklama
pluskwiak koszenilowy
pluskwiak koszenilowy (dactylopius coccus) to pluskwiak łupkowy, który żywi się opuncją rosnącą w Meksyku, Ameryce Południowej, południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych i na Wyspach Kanaryjskich u wybrzeży Hiszpanii. Samiec koszenila odgrywa swoją wyjątkową rolę w przyrodzie, ale to bezskrzydła, beznogie kobieta interesuje się farbiarzami., Jeśli pójdziesz jej szukać, nie znajdziesz jej żywy czerwony bounty na wyświetlaczu; samica koszenila szary zewnątrz jest pokryta białym proszkiem, który chroni ją przed drapieżnikami, jak również palącym słońcem pustyni. A ponieważ sok z kaktusów jest jej jedynym źródłem pożywienia, zakopuje się i jest zrozumiałe, że jest trochę uparta, aby uwolnić swoją oparcie. Aby zebrać koszenilę, podkładki opuncji są cięte i dostarczane do fabryk, aby robaki mogły być ściągane i przetwarzane., Ale to wymaga poważnej władzy ludzi; około 70 000 koszenili potrzeba tylko do wytworzenia jednego funta (0,45 kilograma) barwnika.
po wysuszeniu na słońcu, zmiażdżeniu i zmieszaniu z kwaśnym roztworem alkoholu lub nawet boraksem, ustępują one żywemu, długotrwałemu barwnikowi. „Może być używany do tworzenia różnych kolorów, od szkarłatnego przez karmazynowy po brzoskwiniowy, fioletowy i różowy”, mówi Amy Butler Greenfield, autorka „The Perfect Red”, w wywiadzie e-mailowym.,
Reklama
Reklama
historyczny wpływ koszenila
barwniki były używane do barwienia wszystkiego, od Tekstyliów po ceramikę od okresu neolitu lub nowej epoki kamienia, z większością pozyskiwane z warzyw, roślin i drzew. Ale robaki też mają swoje miejsce — i to nie tylko koszenila. Inny nieuchwytny barwnik związany z bogactwem i statusem Królewskim, purpura tyryjska, wytwarzana była z gruczołów ślimaków.,
robak koszenilowy pochodzi z Mezoameryki, dzięki czemu Aztekowie jako pierwsi odkryli i użyli karminu, aby wypełnić swoje życie oszałamiającymi odcieniami karmazynu. Kiedy Hiszpanie przybyli, aby skolonizować Amerykę, odkryli moc kochającego Kaktusy źródła carmine i zbudowali ogromne bogactwo, monopolizując rynek koszenilowy, „utrzymał swoje źródła w tajemnicy i miał prawo do eksportu barwnika karanego śmiercią”, dzieli Greenfield. Pożądany przez zamożnych, rodziny królewskie, a także artystów w całej Europie, barwnik zrozumiale stworzył podatny grunt dla pożądania i sporu.,
podczas gdy te uciążliwe i skryte metody produkcji z pewnością sprawiły, że karmin był nieuchwytny, sam kolor może mieć równe znaczenie dla jego wartości., „Czerwony jest kolorem krwi, ognia, śmierci i pragnienia, a my nie możemy pomóc, ale reagujemy na niego na wielu poziomach. To sprawia, że nasze oczy rozszerzają się, a oddech przychodzi szybciej, i jest wolny z symbolicznym znaczeniem. Ponadto istnieje bardzo mało naturalnych barwników, które sprawiają, że trwały, jasny, prawdziwy czerwony, tak dobre miały wartość Rzadkości. Uncja za uncję, koszenila jest najpotężniejszym naturalnym czerwonym barwnikiem na świecie. Dlatego został doceniony” – mówi Greenfield.
ale kiedy industrializacja dotarła w połowie XIX wieku, zapotrzebowanie na Tekstylia wzrosło dramatycznie i stworzyło zapotrzebowanie na bardziej opłacalne barwniki., Chemicy zaczęli używać ropy naftowej i węgla do formułowania syntetycznych, ostatecznie zmniejszając zapotrzebowanie na robaka koszenilowego.
Reklama
Reklama
Carmine 's Modern Day Renaissance
Przejście W kierunku syntetyków mogło wypchnąć carmine' a w tło, ale nie zniknęło. A teraz powraca, pojawia się na listach składników wszystkiego, od cake pops po szminkę., „Kiedy doniesienia zaczęły łączyć syntetyczne Czerwie z rakiem i nadpobudliwością, a ludzie zaczęli interesować się naturalną żywnością w ogóle, rynek koszenila zaczął się odbijać”, mówi Greenfield.
ale jeśli karmin jest produktem naturalnym bez negatywnych skutków długoterminowych, dlaczego Gigant kawowy Starbucks, wraz z wieloma innymi firmami, przestał używać go do dodawania koloru do swoich produktów? Podczas gdy karmin jest bezpieczny dla większości ludzi, może powodować reakcję alergiczną dla niewielkiej liczby ludzi., Ale oprócz tych szczególnych obaw dotyczących bezpieczeństwa, krzyk wegetarian i wegan, wraz z tymi, którzy jedzą tylko koszerne produkty spożywcze, pomógł orędować za zmianą. Spożywanie nawet odrobiny żywej istoty jest sprzeczne z ich przekonaniami, a powszechne stosowanie karminu bez wątpienia ograniczyło ich Dostępne wybory żywieniowe.
ale jedno jest prawdziwe, bez względu na to, czy jedzenie robaka jest przerażające, fascynujące czy niebezpieczne: dla tak małego owada z pewnością odcisnęło ono żywe piętno na kulturze, karmiąc naszą atrakcją piękno i moc Czerwieni.,
Jakstuffworks może zarobić niewielką prowizję od linków partnerskich w tym artykule.
Reklama