Sake to Japoński napój wytwarzany przez fermentację ryżu. Jest często określane jako wino, ale jest warzone zupełnie inaczej. Ponadto zawartość alkoholu objętościowego (ABV) sake jest znacznie wyższa niż w przypadku wina lub piwa. Ryż sake jest mielony tak, że zawiera głównie skrobię. Do zacieru ryżowego dodaje się grzyb i pomaga przekształcić skrobię w cukier. Następnie cukier może fermentować w obecności drożdży.
napar niepodobny do innych
smak, aromat i jakość sake zależą od procesu fermentacji., Ilość ryżu, który jest mielony jest jednym z kluczowych czynników, które decydują o rodzaju sake, który jest produkowany. Im bardziej zmielony ryż sake, tym bardziej delikatny i klarowny smak napoju.
dodawanie alkoholu piwnego do sfermentowanego alkoholu jest kolejną ważną kwestią. Ważne jest, aby zrozumieć, że taki dodatek nie musi odbierać specjalnego smaku napoju, ale w rzeczywistości dodaje mu bogactwa. Ponadto alkohol piwny poprawia również trwałość alkoholu.
nowy w sake? Wypróbuj nasz zestaw dla początkujących!,
wybór odpowiedniego napoju
sake zawiera ABV od 14% do 20%. Zazwyczaj jest butelkowany przez producentów, rozcieńczając napój wodą. Smak i zapach sake jest niepodobny do żadnego innego napoju. Dla początkującego pijącego sake ważne jest, aby spróbować wielu różnych rodzajów sake, dopóki nie zdecydujesz się na typ, który najbardziej lubisz. Decydując się na butelkę sake, należy zwrócić uwagę na szczegóły wymienione na etykiecie. Świeża sake jest zazwyczaj najlepsza, więc jeśli nie masz smaku koshu, możesz jej unikać., Dojrzała sake, koshu, jest mocniejsza i bardziej surowa niż świeża sake.
Nihonshu-do opisuje poziom kwasu cukrowego napoju. Jest również określany jako SMV lub wartość miernika Sake. SMV + 5 jest dość suchy, podczas gdy -2 byłoby wyjątkowo słodkie. Możesz wybrać sake, która pasuje do Twojego podniebienia i preferencji. Sake jest również używany do mieszania koktajli. Możesz również być zainteresowany aromatem sake, który może oferować owocową lub pikantną nutę.
sake podaje się z porcelanowych kolb zwanych tokkuri. Wlewa się go do małych ceramicznych kubków zwanych sakazuki lub choko., Schłodzone sake można również podawać w kieliszkach do wina. Na specjalne okazje i rytuały napój wlewa się do filiżanek, które są podobne do spodka. Ciekawym sposobem podania tego napoju jest masu. Masu to małe pudełko, które służy do pomiaru ryżu. Filiżanka może być umieszczona wewnątrz pudełka, a sake serwowane w filiżance. Masu można również umieścić na filiżance przypominającej spodek. Aby wskazać hojność sake należy nalać w sposób, który wypełnia oba pojemniki.
Sake można podawać w temperaturze pokojowej, ciepłej, gorącej lub schłodzonej., Często zależy to od pory roku, jakości alkoholu i preferencji pijącego. W chłodne zimowe wieczory możesz preferować gorącą sake, a w gorące wilgotne dni schłodzona sake będzie przyjemna. Najwyższej jakości sake nie jest podawane na gorąco, ponieważ ciepło powoduje utratę smaku i aromatu. Najlepiej przechowywać butelki sake w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu i najlepiej zakończyć otwartą butelkę alkoholu.
picie sake
Jeśli nie pijesz sam, sake należy podawać i vice versa. Kiedy twój przyjaciel lub serwer wylewa sake, trzymaj filiżankę lekko do przodu., Podobnie, jeśli chcesz poprosić o dolewkę, lekko przytrzymaj kubek. Nie zapomnij odwdzięczyć się za swoich partnerów. Kampai to tost, który zwykle towarzyszy piciu tego tradycyjnego japońskiego naparu. Trzymaj kubek blisko twarzy i weź aromat. Weź mały łyczek i pozwól, aby pozostał w ustach, zanim go połkniesz.
Jeśli chcesz ogrzać sake, po prostu umieść tokkuri w patelni z wrzącą wodą. Około 40-45 stopni Celsjusza to dobra Temperatura, aby cieszyć się tym napojem. Niektórzy ludzie lubią mieszać sake z sokami owocowymi i innymi likierami., Ważne jest, aby pamiętać, że jest to silny alkohol i musisz mieć pewność, że możesz spożywać i trzymać swój napój. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku słodkiego sake, które możesz szybko spożywać.
Sake jest całkiem przyjemne z jedzeniem. Niektórzy ludzie uważają, że nie należy podawać go z sushi ze względu na obecność ryżu zarówno w jedzeniu, jak i piciu. Jednak nie ma zasad sugerujących, że nie możesz cieszyć się naparem, gdy rozkoszujesz się sushi. Napój szczególnie dobrze komponuje się z pikantnymi potrawami. Kontrast w smakach jest dość ciekawy i przyjemny., Eksperci polecają Junmai z owocami morza i sushi, a Junmai Daiginjo dobrze komponuje się z mięsem.