małe, słodkie małże gotuje się w maśle, czosnku, białym winie i śmietanie, aby stworzyć najlepszy sos do maczania chleba na zakwasie.
przez lata byłam kelnerką. Moja pierwsza praca kelnerska była, gdy miałem 15 lat w restauracji rodzinnej mojego najlepszego przyjaciela, Sandy ' s Fine Foods w Ogden, UT. Zrobili niesamowite domowe ciasta. Wiele się nauczyłem z tej pracy, i to był mój pierwszy wypad do uświadomienia sobie, że mogę zarobić więcej niż tylko standardową stawkę godzinową.,
Robienie napiwków na szczycie stawki godzinowej sprawiło, że uzależniłem się od kelnerek.
Kelnerstwo było również moją pracą poboczną przez studia. Moje szalone pieniądze. Miałem szczęście, że moi rodzice planowali z wyprzedzeniem i oszczędzali na mój Fundusz na studia, więc nie musiałem.
Po ukończeniu studiów pracowałam dwie kelnerki, aby zaoszczędzić pieniądze na wyjazd do Europy z moim najlepszym przyjacielem., To było lato, kiedy moja eu de parfum pachniała smażoną rybą i subtelnym zapachem syropu klonowego, pracując w premierowej restauracji z owocami morza w Salt Lake City, W Market Street Grill na śniadanie i lunch, a następnie udając się do kanionu emigracji do historycznej restauracji Ruth ' s Diner, aby pracować na zmianę kolacji.
To była ciężka praca. Z długimi dniami i późnymi nocami, a potem z powrotem o świcie, by wybrać męski krawat z moim niebieskim guzikiem w dół oxford, który nadal pachniał jak wczorajsza uczta halibuta.,
praca na dwa etaty, codziennie dla niektórych to norma. Wiem, że nie każdy ma okazję pracować tylko po to, by zaoszczędzić na wycieczce. Albo na zakupy obuwia, albo na karnet narciarski. Albo nawet po to, by przejść studia. Zamiast tego pracują dwie i trzy prace, aby zapłacić za zwykłe życie.
tego lata nie pojechałem do Europy. Byłam kelnerką przez kolejny rok, zanim przeniosłam się do mojego „you-better-use-that-college-degree-for-something career”.,
jasne, studia ustawiły mnie do tej kariery, ale kelnerstwo i związki, które tworzyłam, gdy chodziłam z małż i trzymałam rozkazy prosto w głowie, nauczyły mnie tak samo jak szkoła życia, jeśli nie więcej.
czekanie na stolikach sprawiło, że doceniałem ludzi, tych, którym służymy i tych, którzy służą nam. Dało mi to siłę do ciężkiej pracy, która idzie w kierunku osiągania celów i osiągania osiągnięć. To uczyniło mnie tym, kim jestem dzisiaj. I za to zawsze będę wdzięczny.,
dwa produkty uboczne mojego pobytu w Market Street Grill to: 1) poznałam mojego męża i 2) przyjęliśmy kilka ich przepisów, które stały się teraz naszymi. Nasze wersje ich słynnego zupy z małży i nadziewanej papryki pasilla zawsze będą faworytami w naszym domu.
Ale te małże na parze … Ach te małże.
o przepisie
w restauracji danie to zostało zrobione z kogutów, mniejszego, miękkiego łupanego małża, który smakuje nieco słodszy niż tradycyjne małże. Kiedy mieszkaliśmy w Venice Beach w Kalifornii, natknięcie się na cockles było o wiele łatwiejsze niż tutaj, w Utah., Więc kiedy je odkryjemy, porywamy je tak szybko, jak to możliwe i to jest to, co jest na dzisiejszej kolacji.
ważną częścią robienia małży lub kogutów jest upewnienie się, że przed gotowaniem należy wybrać pół otwarte małże i dokładnie je spłukać. Małże są mieszkańcami DNA, żyjącymi zakorzenionymi w piasku i otrzymują pożywienie od ssania w nim słodkich bitties wody i piasku wraz z nim. W związku z tym mają tendencję do piaszczystej lub ziarnistej, jeśli nie są dobrze spłukane. Aby spłukać, umieść małże w misce z zimną wodą na około 30 minut., W tym czasie małże będą syfonować w słodkiej wodzie i wypluwać piasek.
Jeśli nie możesz znaleźć prawdziwych kogutów, poszukaj najmniejszych Małży, które możesz znaleźć, aby znaleźć najbardziej delikatne ugryzienie, takie jak littlenecks.
bulion na te małże jest moim absolutem, nie waż się wchodzić w moją przestrzeń do zanurzania, ulubiona część. I wszyscy inni też. Chrupiące kromki prawdziwego chleba na zakwasie są tak samo niezbędne do tego dania, jak same małże, ponieważ bulion jest naprawdę tak dobry.,
na początek czosnek i zielona cebula są smażone na maśle, a następnie dodaje się małże, aby uwolnić swoje soki podczas gotowania. Ale to dodatek wina i bulionu z kurczaka (lub wody i bulionu) tworzy idealną bazę dla tego bulionu.
ostatnim krokiem jest usunięcie małży i bulionu z ognia i delikatne złożenie w końcowym klepku masła, plus pół na pół lub śmietany. Dodanie śmietany z ognia zapewnia, że krem nie pęknie ani nie oddzieli się.,
Jeśli szukasz bardziej pomysłu na kolację, dodanie fettuccine lub linguine z goleniem parmezanu byłoby pysznym pomysłem.
Jeśli zrobisz ten przepis, daj mi znać! Zostaw komentarz poniżej lub zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagram tagiem #foodiecrusheats.
Drukuj
jak zrobić najlepsze małże gotowane na parze
składniki
- 3tablespoonsbutterdivided
- 1/4cupminced garlic
- 1/4cupchopped green onion
- 2poundssmall clams or cockles
- 1 1/1/2 szklanki wody lub 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- sok z 1/2 cytryny
- 1/2 szklanki kremu lub pół na pół
- posiekana natka pietruszki do dekoracji
instrukcje
-
w dużej patelni sauté na średnim ogniu, stopić 2 łyżki masła., Dodać czosnek i zieloną cebulę i gotować przez 3-5 minut lub do zmiękczenia, mieszając od czasu do czasu. Dodać koguty i gotować przez kolejne 5 minut. Dodać białe wino i kostki bulionowe z wodą lub bulionem z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć do walcowania na wolnym ogniu i gotować, aż małże otworzyć, mieszając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia i wymieszać w soku z cytryny. Dodać pozostałą łyżkę masła i śmietanę i wymieszać. Dekoruj natką pietruszki i podawaj natychmiast. Podawać z chlebem na zakwasie.,
wszystkie małże
nie mają wielkiego szacunku, z wyjątkiem tych, którzy absolutnie je uwielbiają i podziwiają. Oto kilka przepisów dla tych z nas, którzy tak robią.
Negra Modelela gotowane na parze małże z Chorizo i ogoloną sałatką Koper-ziołową
te pikantne małże zainspirowane kolacją z szefem kuchni Chrisem Costentino są zwieńczone jasnym kęsem sałatki.,
Pobierz przepis | piękny talerz
małże z pomidorami, bazylią i serem pleśniowym
małże w połączeniu z pomidorami i zupełnie nowym światem sera. Boskie natchnienie!
Pobierz przepis | Coley gotuje
małże Littleneck z cytryną, tymiankiem i parmezanem
te małże są gotowane, a następnie lekko ubrane i wrzucone pod brojlerem dla szybkiego brązowienia pyszności.,
Pobierz przepis/The Rabarbarbians
szybkie i łatwe Linguine z małży
sekretem tego 30 minut linguine jest użycie zarówno świeżych, jak i konserwowych małży dla ostatecznego smaku Małży.
Pobierz przepis | wódka i ciastka
smażone małże New England
proste i subtelne, te smażone małże są klasyczne.
Pobierz przepis | tylko ja i małże
jak zawsze, dziękuję za przeczytanie i wspieranie firm, z którymi współpracuję, co pozwala mi tworzyć bardziej unikalne treści i przepisy dla Ciebie., Wszystkie opinie są zawsze moje. Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest?
dzięki za przeczytanie i zapisanie się do FoodieCrush, aby każdy post był dostarczany prosto na Twoją skrzynkę e-mail.
dzielenie się to troska!
- Share
- Tweet
- Pin
„co zrobić na obiad?”
jeśli jest to pytanie, które często zadajesz, weź udział w naszym krótkim quizie, a my podzielimy się z Tobą polecanym przepisem.