To jest najlepszy przewodnik do robienia dobrej domowej pizzy
ponieważ robienie dobrej domowej pizzy jest możliwe! A teraz wszyscy będą myśleć o tym, co jest kluczem w pizzy. Cóż, to ważny punkt, to na pewno, ale są też inne aspekty, które należy wziąć pod uwagę, aby nasza domowa pizza była świetna.
istnieje bardzo dobra pizza, którą możemy kupić w pizzeriach lub restauracjach, ale nie ma nic lepszego niż zrobienie jej w domu, ze składnikami, które lubimy najbardziej., W ramach ograniczeń, ponieważ będziemy używać zwykłego piekarnika, można zbliżyć się do pizzy, która może nam służyć w specjalistycznych trattoriach / pizzeriach.
jak już powiedzieliśmy, masa ma kluczowe znaczenie i aby zrobić to w warunkach, musimy się uspokoić. Jednym z najczęściej odwiedzanych przepisów na blogu jest włoskie ciasto do pizzy , które udoskonaliłem, przygotowując pizzę w domu.,
mój przepis na ciasto do pizzy nauczył mnie gotować mój dobry włoski przyjaciel Aldo i od tego czasu zmienił sposób jego przygotowania i cieszyliśmy się autentyczną pizzą w stylu włoskim. Przejdźmy do tego przewodnika, który, mam nadzieję, pomoże Ci w tym zadaniu i nie umrze w próbie.
przede wszystkim małe planowanie
gotowanie dobrej pizzy w domu nie może być przyczyną improwizacji ani rozmachu. Musisz zdecydować z czasem, kiedy będziemy próbować, jakich składników użyjemy,a także ilu gości będziemy.,
pamiętaj, że proces wyrabiania i mieszania ciasta zajmie ci co najmniej 2 godziny, więc nie polecam pośpiechu. Więc zatrzymać pragnienie nagłe na inny czas i planificad z rozsądnym okresie czasu pizzy domowej kuchni.
w przepisach Rechupete możesz dowiedzieć się:
Jak zrobić ciasto na włoską pizzę. Przepis krok po kroku
w zasadzie nie potrzebujemy niczego bardzo konkretnego. Dzięki naczyniom, które zwykle mamy w domu, możemy wyjść z powietrza., I piec, cóż, z normalnym też sobie poradzimy.
główną listą potrzeb będzie:
- miska / miska duża
- waga lub Miernik ilości
- folia z tworzywa sztucznego
- czysta.
- papier do pieczenia
- aby być bardziej „profesjonalnym”, będzie bardzo nóż/nóż do ciasta (zwykle wykonany z tworzywa sztucznego, bardzo tani), spray do masła, a do pieczenia, kamień do pieczenia, który pomoże nam zwiększyć temperaturę, pojawia się masa.,
podstawowe składniki pizzy
ciasto do pizzy jest przygotowywane ze składników podstawowych, które zawsze mamy w domu: mąka, woda, drożdże, sól i oliwa z oliwek.
- jakość i” siła ” mąki, od siły, to kluczowy punkt. Istnieją duże różnice między jedną marką a drugą, więc w miarę możliwości spróbuj użyć wysokiej jakości mąki siłowej.
- te” mocne ” mąki z dużą ilością glutenu przyczynią się do przetwarzania ciasta, które jest bardziej elastyczne, delikatne i miękkie., Nadają się również do prawidłowego wzrostu masy w procesie spoczynku lub lewedowania. Zwykła mąka, bardziej luźna, da nam gorsze wyniki.
- w domu możesz eksperymentować z mieszanką mąki, używając 10% mąki pełnoziarnistej lub innej mąki, aby nadać jej indywidualny akcent.
- jeśli chodzi o drożdże, można je stosować na sucho lub świeżo, chociaż pod warunkiem zachowania odpowiednich proporcji: na 1 kilogram mąki zostanie użyte 8 gr. drożdży suchych lub 25 gr. świeży.,
Ważne: do ciasta do pizzy nie używaj sproszkowanych drożdży chemicznych (Typ Królewski). Zgazowują i działają tylko w procesie pieczenia, więc ciasto nie będzie rosło podczas odpoczynku. Jest idealny do babeczek, ale nie do ciasta.
- woda wpłynie na smak ciasta, więc jeśli woda, którą masz w domu, nie przekonuje Cię lub ma jakikolwiek smak, zaleca się stosowanie butelkowanej wody mineralnej.
- wreszcie Najlepsza jakość oleju, jakim jest oliwa z oliwek i Extra Virgin., To nada ciastu łagodny i wyjątkowy smak.
przystępujemy do testu
- powierzchnia robocza powinna być szeroka, czysta i oczyszczona z przedmiotów, których nie będziemy potrzebować. Trzymaj wszystkie składniki i naczynia pod ręką. Stół wykonany z marmuru, kamienia lub tym podobnych jest idealną powierzchnią do przygotowania naszego ciasta.
- zanim zaczniemy, dobrze czytamy kroki, aby nie improwizować w locie. Ważymy wszystkie składniki i przechowujemy je w miejscu pracy.,
- pierwszym krokiem jest zawsze układanie mąki w dużej misce, Robienie wgłębienia w środku i nalewanie wody plus rozpuszczone drożdże. Następnie olej, a na koniec sól. Mieszamy łyżką bez ugniatania i przykrywamy przezroczystą folią
- jeśli nie zamierzamy z nią pracować w tej chwili, możemy zostawić go w lodówce, przez 1 do 3 godzin, aby „stał się gruby”. Jeśli jesteśmy w lecie lub w ciepłym obszarze, wystarczy godzina. Kiedy nadejdzie czas pracy, wyjmij go na chwilę przed zimnem, aby osiągnąć temperaturę pokojową.,
- wracając do poprzedniego punktu, kontynuujemy mieszanie łyżką, aż sprawdzimy, jak chwyta ciało. Lepka mieszanka, ale z pewną twardością.
- rzucamy sporo mąki na blat, wyjmujemy ciasto z miski i pracujemy z nim rękami. Aby nie przykleił się do nas zbyt mocno, możesz zmoczyć ręce zimną wodą.
- zaczynamy ugniatać rękami. Rozciągniemy ją jak Churro, a następnie przekręcimy ją spiralnie kilka razy. Spotykamy się ponownie i powtarzamy ten proces. Stopniowo ciasto nabierze elastyczności i stanie się łatwiejsze w zarządzaniu.,
- podczas procesu dodamy trochę mąki zgodnie z życzeniem ciasta. Ale to też nie powinno być nadużywane, z około 100 gr. do starszych przyjdzie do nas pracować ciasto 1 kilogram. Właściwy pomiar powiedziałbym ,że „dopóki mąka nie przylgnie do rąk”.
- ugniatamy przez 10/12 minut, aż Sprawdzimy, czy ciasto jest jednolite i elastyczne. Robimy piłkę i przekazujemy ją z powrotem do miski, którą wcześniej posypujemy mąką. Przykryj czystą (bawełnianą) szmatką i odstaw na co najmniej 1 godzinę, aż podwoi się.,
rozwałkuj ciasto
- aby dowiedzieć się, w którym momencie jest gotowe, używam następującej sztuczki: naciskam ciasto palcem, a jeśli powróci do pierwotnej pozycji, oznacza to, że ciasto jest na miejscu, aby zrobić pizzę.
- z ilościami, które mam w moim przepisie na ciasto do pizzy, da ci to kilka jednostek. Na przykład z kulką 250 gr. dajesz pizzę dla 2 osób. Ciasto można bez problemu zamrozić.
- owinąć go w przezroczystą folię i rozmrozić 24 godziny wcześniej, kiedy chcesz go użyć.,
- kiedy zamierzasz rozwałkować ciasto, nie używaj wałka do ciasta. Dobrze posyp mąką ręce i rozwałkuj ciasto dłońmi, uważając, aby go nie złamać.
- stopniowo nadaj mu okrągły (lub Kwadratowy) kształt, a palcami wygina się na krawędzi. Dla najbardziej doświadczonych możesz spróbować upuścić ciasto i zabrać je z powrotem pięściami, w czystym stylu prawdziwej pizzerii.
nie zapomnij przygotować żadnego z domowych przepisów na pizzę, które mamy na blogu.,
możesz zobaczyć wszystkie zdjęcia krok po kroku przepisu na ciasto do pizzy w tym albumie, nie przegap szczegółów i będzie idealny.
powłoka ciasta do pizzy
- gdy nasze ciasto rośnie podczas fermentacji, nadszedł czas, aby przygotować składniki, których będziemy używać w naszej pizzy. Musimy zrobić „mise in place”, który pozwoli nam ukończyć pizzę bez opóźnień.
- wybrane składniki, umyjemy je i pokroimy w razie potrzeby. Ich jakość będzie niezbędna do ostatecznego wyniku.,
- wybierz kombinacje składników, które dobrze się ze sobą łączą i nie używaj zbyt wiele. Moim zaleceniem jest, aby nie używać więcej niż 4/5 składników do nadzienia.
- na wierzchu ciasta znajdzie się baza sosu pomidorowego, najlepiej domowej roboty, który równomiernie rozprowadzimy na całej powierzchni.
- na pomidorze układamy ser, porcjujemy lub rozsypujemy. Użyjemy świeżej mozzarelli, którą można połączyć z innymi rodzajami sera: parmezanem, gorgonzolą, ricottą, serem Manchego, Arzua Ulloa itp.,
- poniżej będziemy mieli pozostałe składniki rozłożone równo w całej pizzy.
- dobrym wyborem jest włączenie świeżych aromatycznych ziół, takich jak bazylia lub rozmaryn. Nadadzą naszej pizzy szczególny akcent.
- posypujemy mąką blachę do pieczenia i kładziemy na niej pizzę.
- możesz również umieścić papier do piekarnika, dzięki czemu łatwiej będzie usunąć pizzę.,
pieczenie pizzy
- Jak mamy gotować w piekarniku z domu, trzeba stworzyć warunki zbliżone do pieca, pizzeria, a więc odnieść sukces z pizzą. Taki piekarnik osiąga około 300 – 350º C, A Domowy zwykle nie przechodzi od 250º C.
- ustawimy podgrzać, przy maksymalnej mocy (ale nie grill), z funkcją ciepła góra / dół, około 15/20 minut., Jeśli masz kamień do pieczenia, włóż go, gdy piekarnik się nagrzewa.
- umieścimy blachę do pieczenia w środkowej części piekarnika, z pizzą na niej. Będziemy piec przez około 8/10 minut w temperaturze 250º C.
- w tym czasie powinniśmy być gotowi, chociaż może się to różnić w zależności od grubości ciasta lub tego, co” spieszy ” piekarnik. Zauważ, że wielu „kłamie” i nie podaje rzeczywistej temperatury, którą zaznaczamy na termostacie.
- jedną sztuczką, aby sprawdzić, czy nasza pizza jest na miejscu, jest podniesienie podstawy szpatułką (lub tym podobne).,
- jeśli widzimy, że dno zaczyna się opiekać/brązowieć, oznacza to, że pizza jest już gotowa do wyjęcia z piekarnika.
- wychodząc na zewnątrz pozwoliliśmy jej usiąść kilka minut. Aby nie spalić się podczas degustacji i aby składniki nadzienia osiadły na bazie sera i pomidorów.
- ze wszystkim, z czym mieliśmy do czynienia, jasne jest, że można zrobić dobrą domową pizzę, chociaż nie powinieneś też zostawiać wszystkiego na improwizację.
- ostatnią rekomendacją jest to, że bierzesz dobrze świeże piwo i delektujesz się swoją pizzą., Na pewno będzie zachwycony.
Top 5 przepisów na pizzę domowej roboty, przepisy z Rechupete
- klasycznej pizzy domowej cztery sery
- pyszna pizza kapryśna
- tradycyjna pizza neapolitańska
- Pizza roślin
- Galicia Pizza, udka wieprzowe z rzepy i sera Arzúa-Ulloa
do podstawy pizzy, mój specjalny przepis desalsa smażonych pomidorów