Jaka jest różnica między Lox, Gravlax i Nova?

cienko pokrojony wędliny łosoś to rzecz piękna. Delikatna kuracja Solna nadaje rybom wspaniały słony smak i prawie aksamitną konsystencję., Uwielbiamy go na bajgle, oczywiście, a także na wspaniałe przekąski i chrupiące, mile wysokie zapiekanki ziemniaczane. Znajdziesz go w próżniowych opakowaniach obok Lady rybnej w supermarkecie lub pokrojonych w plastry na prawie przezroczystą cienkość w Old school Jewish delis.

Lox, gravlax i nova są wykonane z łososia i wymagają pewnego rodzaju lekarstwa. Tam, gdzie różnią się one rodzajem przypraw i czy są wędzone na zimno, czy nie. Zimne wędzenie wykorzystuje dym drzewny, aby dodać smaku, tylko w bardzo niskiej temperaturze (około 80°)., Ponieważ temperatura jest zbyt niska, aby ugotować rybę, jest ona najpierw utwardzana. W ten sposób otrzymujesz cienkie, jedwabiste, żywe różowe plastry łososia. Gorący wędzony łosoś, również pyszny, jest gotowany w palaczu i będzie wyglądał jak gotowany filet z łososia.

Lox

staple deli, lox jest tradycyjnie niesmakowane i wykonane z tłustego brzucha łososia, co dla jedwabistych plastrów. Najlepiej kupić ten rodzaj łososia bezpośrednio u źródła—każdy masowo produkowany łosoś zwykle wiąże się z jakimś zimnym dymem i pochodzi z dowolnej części ryby.,

Gravlax

Ten łosoś peklowany w skandynawskim stylu jest również niesmakowany. Przyprawa jest nieco bardziej agresywna, ze świeżym koperkiem, cukrem, cytrusami, pełnymi przyprawami i kwiatowym alkoholem, takim jak aquavit lub gin. Gravlax jest niezwykle łatwy do wykonania w domu (nie wymaga wędzarni ani specjalnego sprzętu) i wizualny ogłuszacz, zwłaszcza gdy świeże buraki są dodawane do leku.

Nova

nazwa tego łososia pochodzi od jego pochodzenia, w Nowej Szkocji w Kanadzie, gdzie łosoś jest peklowany, a następnie wędzony na zimno., Kolor jest znacznie głębszy różowy, prawie spalony pomarańcz, w porównaniu do innych wędlin łososia. Smak ryb jest również nieco bardziej intensywny niż lox lub gravlax.

Jak zbudować deskę

zacznij od bazy pieczywo jak bajgle lub kromki obfitego ciemnego chleba jak żytniego lub pumpernikla. Kremowe produkty do smarowania, takie jak serek śmietankowy lub jogurt z pełnego mleka, nie konkurują z innymi słonymi i ostrymi dodatkami. Słone kapary, soczyste pomidory i chrupiąca czerwona cebula i ogórek przecinają bogatego, aksamitnego łososia i budują bardziej pokaźny główny., Możesz wypełnić planszę jajkami ugotowanymi na twardo i ogórkami kiszonymi, jeśli chcesz, ale zachowaj to proste: piękno brunchu z wędzonym łososiem polega na tym, że montaż jest wszystkim, co jest wymagane.

Zapisz się do Cooking Light Daily Newsletter

szybkie pomysły na kolację, porady żywieniowe i świeże sezonowe przepisy.