Jaka jest różnica między słodką mąką ryżową a mąką ryżową ?

często dostaję wiele pytań dotyczących różnic między mąką ryżową a słodką mąką ryżową. Może to wynikać z założenia składników ze względu na nazwy każdego ze składników. W tym poście postaram się wyjaśnić i obalić niektóre z założeń dotyczących mąki ryżowej i słodkiej mąki ryżowej.,

mąka ryżowa, mąka ryżowa kleista i proszki skrobi z tapioki są powszechnymi składnikami w azjatyckich spiżarniach na całym świecie. Ponadto, ze względu na popularność diet bezglutenowych, mąki te stały się bardziej popularne niż kiedykolwiek wcześniej.

mam nadzieję, że każdy używa odpowiednich składników, aby przepisy, które próbują w domu, okazały się takie, jakie powinny, pozwalając im doświadczyć wspaniałych smaków kulinarnych, które potrawy Azji Południowo-Wschodniej mają do zaoferowania.,

wszystko o zwykłej mące ryżowej

mąka ryżowa jest mielona z ryżu długoziarnistego lub średnioziarnistego, który jest rodzajem ryżu, który jest powszechnie stosowany w kuchenkach ryżowych. Fizycznie wygląd ten ryż wygląda przezroczysty lub nieprzezroczysty. Mąka ryżowa jest wytwarzana przez sproszkowanie tego ryżu w drobny proszek.

mąka ryżowa nie ma glutenu, co pozwala jej być bardzo podobna do mąki uniwersalnej / pszennej, dzięki czemu jest miękka i elastyczna. Minusem jest to, że ma tendencję do twardnienia szybciej. Ma również pewne właściwości zagęszczające (ale glutenowa mąka ryżowa jest lepsza do tego, jeśli masz ją pod ręką).,

kulinarne zastosowania mąki ryżowej

jest często używana do wyrobu ciast, ciast i makaronów.

stosowanie mąki ryżowej jako substytutu

mąki ryżowej z dodatkiem tapioki lub skrobi ziemniaczanej może być substytutem mąki pszennej w powszechnych przepisach na pieczywo i ciasta. Tapioka i skrobia ziemniaczana pozwalają ciasto być bardziej miękkie i bardziej spójne w teksturze.

najlepszy substytut mąki ryżowej

Jeśli potrzebujesz substytut mąki ryżowej, można użyć mąki uniwersalnej lub pszennej, jeśli nie ma obawy o gluten., Jeśli potrzebujesz bezglutenowego substytutu mąki ryżowej, możesz użyć mąki z sorgo.

wszystko o kleistej mące ryżowej (znanej również jako słodka mąka ryżowa)

kleisty ryż, który jest również bezglutenowy, jest moczony i zmiękczany w wodzie, osuszany i mielony wodą, skompresowany odwodniony, a następnie suszony na słońcu. Następnie jest sproszkowany do bardzo drobnego proszku. Glutinous mąka ryżowa jest lepka i żucia.

termin „glutinous” odnosi się do tekstury i konsystencji gotowanego ryżu, a nie powszechnie przyjętego założenia, że zawiera gluteny., Nazwa ulicy dla kleistego ryżu to „słodki ryż” i często „lepki ryż”, co jest mylące, ponieważ kleistej mąki jest naprawdę bezglutenowe.

Kleista mąka ryżowa zapewnia widoczną konsystencję żucia, z której jest znana. Jest bardzo częstym składnikiem wielu przepisów na pierogi, a także innych deserów. Jest często używany podobnie jak skrobia kukurydziana, sos i środek zagęszczający sos ze względu na jego lepkość.,

zastosowanie kulinarne do słodkiej mąki ryżowej Glutinous

mąka ryżowa Glutinous jest powszechnie stosowana w deserach, pierożkach azjatyckich oraz jako środek zagęszczający do sosów i sosów.

używanie słodkiej mąki ryżowej jako substytutu

Jeśli przepis wymaga pereł z tapioki, skrobi z tapioki lub skrobi ziemniaczanej, mąka ryżowa glutinous może być używana jako bliski substytut, ale może nie zapewniać konsystencji potrzebnej do składnika przepisu, który jest zastępowany.

najlepszy substytut słodkiej mąki ryżowej

słodką mąkę ryżową można zastąpić skrobią z tapioki lub skrobią ziemniaczaną., Nie zastępuj mąki ryżowej słodkiej mąki ryżowej, ponieważ nie zapewni ona żującej, lepkiej konsystencji potrzebnej do przepisu.

o ile uważasz, że do mąki ryżowej możesz dodać cukier i substancję słodzącą, nie powinieneś używać mąki ryżowej jako substytutu słodkiej mąki ryżowej.

aby jeszcze bardziej wyjaśnić zamieszanie, sposób myślenia o kleistym ryżu najczęściej używanym przydomkiem jest określanie go jako „słodkiej mąki ryżowej”, a nie „słodkiej” mąki ryżowej. „Słodki ryż” odnosi się do rzeczownika, a drugie błędne pojęcie odnosi się do” słodkiego ” jako przymiotnika.,

zarówno mąka ryżowa, jak i mąka kleista są wytwarzane przez sproszkowanie i mielenie na drobną, pudrową konsystencję.

obie mają neutralny smak, podobnie jak mąka, przed i po ugotowaniu. Są one również zarówno bezglutenowe, co sprawia, że obie mąki doskonałą alternatywą z wykorzystaniem mąki pszennej.

porównując mąkę ryżową i mąkę ryżową Glutinous

smak

przed gotowaniem obie mąki nie mają wyraźnego smaku, raczej neutralny smak podobny do białej mąki., Ponieważ jednak obie mąki są mąkami surowymi, muszą być całkowicie ugotowane przed spożyciem i nigdy nie spożywane w postaci surowego proszku.

mąka ryżowa i mąka kleista to drobno zmielone białe proszki.

Waga

mąka ryżowa i mąka kleista mają ten sam stosunek wagowy.

Jeśli szukasz mąki w azjatyckim sklepie spożywczym do gotowania, najpopularniejsze marki to marka Erawan, opakowanie z logo słonia.,

Ta marka ma opakowanie w innym kolorze, dzięki czemu wiesz, jaki rodzaj mąki otrzymujesz. Większość domowych podręczników odnosi się do nich jako czerwona torba (mąka ryżowa), niebieska torba (skrobia z tapioki) i zielona torba (kleista mąka ryżowa).

Jeśli szukasz tych składników w lokalnych sklepach spożywczych, Bob ' s Red Mill produkuje również mąkę ryżową i słodką mąkę ryżową, ale może nie przynieść takich samych rezultatów.,

Najczęściej zadawane pytania

Jak zrobić słodką mąkę ryżową z mąki ryżowej?

z mąki ryżowej nie można zrobić słodkiej mąki ryżowej. Nazwy mąki wskazują na rodzaj ryżu, który jest używany do wytwarzania proszku. Mąka ryżowa jest wytwarzana ze średnioziarnistego lub długoziarnistego białego ryżu. Słodka mąka ryżowa jest wytwarzana z mąki glutinous i jest często sprzedawana jako „słodka mąka ryżowa”.

czy mąka ryżowa glutinous to to samo co słodka mąka ryżowa?

mąka ryżowa Glutinous jest taka sama jak słodka mąka ryżowa., Mąka ryżowa Glutinous jest często sprzedawana jako słodki ryż i tajski słodki ryż, ale w rzeczywistości nie jest słodka.

Czy mogę zastąpić mąkę ryżową cukrem lub słodzikiem dodanym do słodkiej mąki ryżowej?

nie, przepisy, które wymagają słodkiej mąki ryżowej, nie będą miały takich samych wyników, gdy zastąpią zwykłą mąkę ryżową (nawet z dodatkiem słodzików), ponieważ słodka mąka ryżowa jest używana do uzyskania konsystencji galaretki, podczas gdy zwykła mąka ryżowa jest używana do regularnego pieczenia.

czy słodka mąka ryżowa to to samo co lepka mąka ryżowa?

tak, słodka mąka ryżowa jest taka sama jak lepka mąka ryżowa., Aby kontynuować dyskusję, słodka mąka ryżowa nie jest ryżem z dodatkiem cukru. Mąka jest wytwarzana z kleistego ryżu, który jest nazywany słodkim ryżem lub kleistym ryżem, ponieważ ryż „przykleja się” do siebie. Ryż nie oznacza z natury, że jest słodki, to była tylko nazwa, którą nadano.

czy słodka mąka ryżowa to to samo co mąka ryżowa z dodatkiem cukru?

Słodka mąka ryżowa to nie mąka ryżowa z dodatkiem cukru. Jest to niedokładne założenie, potencjalnie ze względu na nazwę ulicy składnika, który nadaje się do ryżu kleistego., Nazwy ulic dla kleistego ryżu to słodki ryż, tajski słodki ryż i lepki ryż.

podsumowanie mąki ryżowej w porównaniu ze słodką mąką ryżową

mam nadzieję, że dostarczy Ci to pewnych informacji na temat podobieństw i różnic między mąką ryżową a słodką mąką ryżową.

odkrywając kuchnię Azji Południowo-Wschodniej, na pewno spotkasz oba składniki i powinieneś teraz być wyposażony w to, co musisz wiedzieć, aby zapewnić najlepsze wyniki z twoich wysiłków!,

przepisy na ryż, które możesz pokochać

• Khao Piak Sen (który używa mąki ryżowej)
• Banh UOT z gotowymi arkuszami ryżu
• kokosowy lepki ryż
• ryż jaśminowy kontra lepki ryż
• tajski Czarny lepki ryż