niektóre z tych rzeczy są bardzo podobne do innych; niektóre z tych rzeczy są curry. Curry jest szerokim terminem używanym do opisania nie tylko całej kuchni indyjskiej jako terminu wszystko blanketing, ale wiele kuchni tajskiej, jak również. Technicznie ten szeroki termin jest w pewnym sensie słuszny, ponieważ curry jest egzotycznym, czasami pikantnym, pikantnym daniem, które zawiera warzywa, czasami mięso i jest podawane z ryżem lub makaronem. Jednak nie wszystkie curry są równe. Aby być prawdziwym smakoszem, musisz wiedzieć, jaka jest różnica między tajskim a indyjskim curry., Te informacje mogą być niezbędne do następnego posiłku.
opowieść o dwóch Curry
przyznam, że kiedyś byłem wybrednym zjadaczem. W rzeczywistości, to nie było aż 2012-ish, że nawet próbowałem danie z bazy curry-spróbuj ten przepis na masło kurczaka-i nawet wtedy nie było aż 2014, że próbowałem curry jako pikantne, sosy danie z warzywami, mięsem i ryżem. Mówię Ci, spróbowanie lekko pikantnego czerwonego curry stało się uzależnieniem. Upał, twoja twarz robi się trochę czerwona, oparzenie na języku, lekkie pocenie się, to staje się obsesją., Jedną z rzeczy, które mogę niemal zagwarantować na temat curry, czy to indyjskie Curry czy tajskie Curry, jest to, że nigdy nie są dokładnie takie same dwa razy.
All Thai-ed Up
Thai Curry to aromatyczna pasta curry. To początek czegoś, co jest niezmiennie magiczne. Jest to intensywna, gęsta, wilgotna mieszanka aromatycznych składników. Cała pasta curry jest wykonana z tych samych lub dość podobnych składników bazowych-gorące chili, trawa cytrynowa, imbir, czosnek, szalotka, pasta krewetkowa i suche zioła, takie jak kminek i nasiona kolendry i kurkuma., Jest kilka zasad, które mają zastosowanie w sztuce wytwarzania pasty curry:
-
każdy tajski kucharz Curry, który jest wart swojej wagi w pastie curry, robi swój własny
-
musisz użyć zaprawy i tłuczka, aby zrobić pastę curry. Powodem jest to, że kruszenie i mielenie uwalnia olejki eteryczne, które są pachnące i aromatyczne
W Przeciwnym Razie niebo jest granicą, jeśli chodzi o tworzenie tak zachwycających, mrowiących smaków., Zmieniając proporcje składników lub sposób przygotowania tych składników, znajdziesz się w różnych odmianach curry, zbyt liczne, aby zliczyć.
gotuj we wszystkich kolorach Curry
czerwony
Red curry to pasta curry-idealna do wszystkiego. Jest odważny z łagodną pikantnością. To dobry punkt wyjścia, jeśli nie boisz się przypraw. Głęboki, bogaty smak i kolor pochodzi z czerwonych Chilli, które są używane do produkcji tej pasty.,
żółta
Żółta pasta curry jest używana do lekkich mięs, takich jak drób i owoce morza, a także wegetariańskie curry. Ma jasnożółty kolor z żółtej papryki i obfitość kurkumy, co czyni ją słodką i łagodną.
zielone
świeże i jasnozielone chili nadają zielonemu curry jasny kolor i pikantny, w dotyku kopa. Curry wykonane z zielonej pasty curry są ostre, gorące, i nie tak bogate lub głębokie jak dwa pozostałe.,
indyjskie Curry to pyszność Naan-stop
Curry pochodzi od słowa Kari, które jest mieszanką przypraw, która została przywieziona do reszty świata przez brytyjskich handlowców z British East India Trading Co. w połowie XVII wieku. Przyprawy zostały wstępnie zmieszane i zmielone, zanim zostały sprzedane Brytyjczykom na eksport, jednak nie znajdziesz tego, co znamy jako curry w Indiach. Kolendra, kurkuma, kminek, kozieradka i sproszkowane papryczki chili są podstawą Indyjskiego curry w proszku., Elementy te są opiekane i ręcznie mieszane przez szefa kuchni w Indiach, gdzie można dodać szeroką gamę dodatkowych przypraw w zależności od tego, gdzie w Indiach curry jest wytwarzany, i jakie inne składniki są w danie. British East India Trading Co. przypisuje się również wprowadzenie do krajów Azjatyckich Chilli pochodzących z Meksyku i Ameryki Południowej. Następnie został dodany do curry i stał się zjawiskiem, które rozprzestrzeniło się na całym kontynencie.,
zachować spokój i Curry na
istnieje dowód Curry już 4000 lat Znalezione w Dolinie Indus w Indiach. Ślady gotowanego imbiru i kurkumy znaleziono w garnku do gotowania i na ziarnach ryżu w tym rejonie. Połączenie tych specyficznych przypraw z ryżem sprawia, że curry jest najdłużej nieprzerwanie przygotowywanym daniem w historii.
w przeciwieństwie do tajskiego Curry, indyjskie Curry ma smak i przyprawę, która utrzymuje się na podniebieniu, w przeciwieństwie do ponczu one-two znalezionego w zielonej pastie curry., Dania Curry są zagęszczane głównie z dal, purée z ciecierzycy lub innych soczewicy, a ponieważ jest to proszek, zwyczaj mieszane przez szefa kuchni, może używać oleju, ghee, lub jogurt, aby zapewnić dodatkową wilgoć. Indyjskie Curry nie ma kolorów, aby określić rodzaj przygotowywanego curry, ale przyprawy bazowe są mieszane z innymi przyprawami i składnikami dla określonych rodzajów potraw. Najbardziej popularne są:
KORMA
żółty kolor, wypełniony proszkiem migdałowym i kokosowym, ma łagodny smak.,
to standardowe curry na gorąco, spotykane w większości restauracji, może mieścić się w upale w zależności od szefa kuchni i preferencji, ma trochę kwaśnej nuty.
PASANDA
Ten bogaty pikantny gulasz podawany jest z migdałami i nerkowcami, jagnięciną, kurczakiem lub krewetkami.
nie możesz znieść upału? Trzymaj się z dala od Curry
tylko dlatego, że zamówiłeś Kolor tajskiego Curry, nie oznacza, że będzie łagodny, średni lub pikantny., Podstawowe składniki, szef kuchni curry i to, co jest serwowane, odgrywają ogromną rolę w tym, jak Gorące jest twoje tajskie Curry. Ile świeżych, gorących chilli są używane, ile pasty jest używany, ile mleka kokosowego jest używany, i jakie warzywa są dodawane do curry wszystkie odgrywają kluczową rolę w pikantności curry. Te, które są na bazie wody wydają się być cieplejsze, ponieważ nie ma tłuszczu z mleka kokosowego lub śmietany, aby pomóc zrównoważyć ciepło. Podawanie pikantnego curry z ryżem, najlepiej gorącego curry w temperaturze pokojowej, pomoże, gdy twoje curry jest po ostrej stronie.,
teraz, gdy mamy curry-ed swój smak z tym artykułem, będzie można spróbować tych dwóch bardzo różnych kuchni? Pamiętaj tylko o bezpieczeństwie podczas pracy z każdą pikantną papryką. Facebook i Instagram są na bieżąco z przepisami, jak to jest i innymi zainteresowaniami grillowania.