Jaka jest różnica między tequilą a Mezcalem?

Mezcal zyskuje na tequili w amerykańskich barach. Podczas gdy dwa Meksykańskie duchy są wykonane z agawy, na tym kończą się podobieństwa. Oto główne różnice między tymi dwoma duchami.,

wszystkie tequile są mezcalami, ale nie wszystkie tequile są tequilami.

Tequila to rodzaj mezcalu, podobnie jak Szkocka i bourbon to rodzaje whisky. Według pisarza spirytusowego Johna McEvoy ' a, mezcal jest definiowany jako każdy alkohol na bazie agawy. Obejmuje to tequilę, która jest wytwarzana w określonych regionach Meksyku i musi być wytwarzana tylko z agawy niebieskiej (agave tequilana).

są wykonane z różnych rodzajów agawy.

Mezcal może być wykonany z ponad 30 odmian agawy., Według pisarza Chrisa Tunstalla najczęstsze odmiany agawy używane do mezcalu to tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño i espadín, która jest najczęstszą agawą i stanowi do 90% mezcalu.

są one produkowane w różnych regionach.

tequila i mezcal pochodzą głównie z różnych regionów Meksyku., Według McEvoy, tequila jest produkowana w pięciu miejscach: Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas i Jalisco, gdzie znajduje się prawdziwe miasto Tequila.

mezcal jest produkowany w dziewięciu różnych obszarach Meksyku. Należą do nich Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla i Oaxaca, gdzie powstaje ponad 85 procent wszystkich mezcal.

są inaczej destylowane.

zarówno Tequila, jak i mezcal są wytwarzane ze zbieranego rdzenia rośliny agawy, zwanej inaczej „piña.,”Na tym jednak kończą się podobieństwa w produkcji. Tequila jest zwykle wytwarzana przez parowanie agawy w piecach przemysłowych, zanim zostanie destylowana dwa lub trzy razy w miedzianych garnkach. Mezcal, z drugiej strony, jest gotowany w glinianych dołach, które są wyłożone skałami lawy i wypełnione drewnem i węglem drzewnym przed destylacją w glinianych garnkach. Podczas gdy niektórzy wielkoskalowi producenci mezcal przyjęli nowoczesne metody, rzemieślnicy nadal stosują tę bardziej tradycyjną metodę, która jest źródłem dymu powszechnie związanego z mezcalem.,

są oznaczone inaczej.

Po zakończeniu procesu destylacji zarówno Tequila, jak i mezcal dojrzewają w dębowych beczkach. Jednak różne kategorie starzenia się dwóch duchów są zdefiniowane nieco inaczej. Na przykład tequila występuje w trzech odmianach: blanco (silver lub plato / 0-2 miesiące), reposado (2-12 miesięcy) i anejo (1-3 lata). Mezcal jest również pogrupowany w trzy kategorie według wieku, w tym joven (blanco lub abacado / 0-2 miesiące), reposado (2-12 miesięcy) i anejo (co najmniej jeden rok).,

Zapisz się na danie

Bądź na bieżąco z codzienną dawką najlepszych przepisów sezonowych!