żebra to żebra, prawda? Cóż … niezupełnie. Okazuje się, że istnieją pewne różnice między żeberkami wołowymi i wieprzowymi, i to nie tylko tam, skąd pochodzą.
Jaka jest różnica między żeberkami wołowymi i wieprzowymi?
{Ten post był sponsorowany przez rodzinę farmerów Indiany. Wszystkie myśli i opinie są moje. Linki polecające są używane w tym poście.,}
cóż, żeberka wołowe pochodzą od bydła, a żeberka wieprzowe od świń. To jest super-podstawowe Wyjaśnienie. Ale to nie jedyna różnica. Sposób gotowania żeberek wołowych i wieprzowych jest również inny. Do roboty!
żeberka wieprzowe
żeberka wieprzowe występują w trzech różnych cięciach – żeberkach tylnych( zwanych również „żeberkami tylnymi”), żeberkach zapasowych i żeberkach St. Louis.
żebra tylne pochodzą z sekcji „schab” świni. Żebra tylne są tym, co pozostaje, gdy mięso z schabu jest odcinany (mięso z schabu może być używane jako schab pieczony, polędwica, lub kotlety wieprzowe). Żebra zapasowe pochodzą z ” brzucha.,”To jest w zasadzie dolna połowa żeber. Żebra mają kształt długiego trójkąta. Aby uzyskać żebra Saint Louis, zapasowe żebra są przycięte do prostokąta zamiast trójkąta. Ułatwia to obsługę i cięcie na poszczególne żebra w domu, ale oznacza to również, że tracisz część dobrego mięsa.
żeberka wieprzowe są dość uniwersalne. Można je upiec w piekarniku, grillować na grillu( nisko i wolno), palić lub gotować w wolnej kuchence. Żeberka wieprzowe Zwykle gotują się w ciągu 1-2 godzin. Gdy gotują, stają się coraz bardziej delikatne., Ale jeśli gotujesz je zbyt długo, będą suche i twarde.
Sprawdź te dwa przepisy na żeberka wieprzowe:
żeberka pieczone w piecu w miodzie
żeberka wieprzowe pieczone w piecu w miodzie
żeberka wołowe
w dwóch różnych cięciach-żebra tylne i żebra krótkie. Tylne żebra pochodzą z sekcji” żebra ” krowy. Są one podobne do żeberek wieprzowych. Żebra wołowe są to, co pozostaje, gdy steki ribeye bez kości i pieczenia ribeye bez kości są zdejmowane., Ponieważ większość mięsa jest trzymana ze stekami i pieczeniami ribeye, tylne żebra nie mają tak dużo mięsa, jak krótkie żeberka.
krótkie żebra pochodzą z „talerzowej” części krowy. Żebra te są niżej na klatce piersiowej i mają więcej mięsa niż żeber tylnych. Gdy są dobrze ugotowane, krótkie żeberka są bardzo delikatne i aromatyczne. Pełny stelaż żeberek wołowych waży około 30 funtów. Z tego 30 funtów, tylko 4 funty są uważane za krótkie żebra. Ponieważ krótkie żeberka są tak małą częścią, to cięcie wydaje się być wyższe niż większość innych kawałków wołowiny.,
żeberka wołowe są podobne do żeberek wieprzowych – pod względem technik gotowania. Żeberka wołowe można grillować na grillu (nisko i wolno) lub wędzić. Będą musieli gotować przez 1-2 godziny. Można również upiec żeberka w piekarniku, dusić je w piekarniku holenderskim lub gotować w wolnej kuchence. Jeśli gotujesz żeberka wołowe na grillu lub pieczesz je w piekarniku, prawdopodobnie nie będą tak delikatne, jak żeberka wieprzowe przygotowane w ten sam sposób.
krótkie żebra trzeba obchodzić się inaczej., Gotowanie krótkich żeberek, takich jak żeberka wieprzowe lub żeberka wołowe, da ci bardzo twardy kawałek mięsa. Będzie żuć i nie bardzo aromatyczny. Będziesz się zastanawiać, dlaczego wydałeś tyle pieniędzy! Krótkie żeberka muszą być gotowane na małym ogniu przez bardzo długi czas. Duszenie (gotowanie w wodzie, w niskich temperaturach, przez długi czas) jest najlepszą metodą gotowania krótkich żeber. Można je gotować w piekarniku za pomocą holenderskiego piekarnika lub w wolnej kuchence (moja ulubiona metoda). Jeśli są dobrze ugotowane, krótkie żeberka mogą łatwo stać się Twoim nowym ulubionym kawałkiem wołowiny!,
wypróbuj te dwa przepisy na żeberka wołowe:
słodka cebula-Teriyaki żeberka wołowe
powoli gotowane krótkie żeberka
więc… żeberka wołowe czy żeberka wieprzowe? To zależy od Ciebie! Smakują inaczej. Żeberka wieprzowe smakują jak … cóż … wieprzowina. Więc jeśli lubisz kotlety wieprzowe, to ten jest dla Ciebie. Żeberka wołowe smakują bardziej jak stek. Jeśli jesteś w nastroju na czerwone mięso, to będzie bardziej w Twoim stylu.
gotujesz żeberka w domu? Kiedyś bałam się, że zepsuję żeberka i nie zjem nic smacznego na obiad., Trochę badań i trochę praktyki, a teraz żeberka (zarówno wieprzowe, jak i wołowe) są jedną z moich ulubionych rzeczy do gotowania! Jak spróbujesz ugotować żeberka?
Wielkie podziękowania dla ludzi z Dewig Meats. Właściciele i personel tam poszedł na swój sposób, aby odpowiedzieć na wszystkie moje pytania dotyczące żeber. Nie sponsorowali tego stanowiska. Po prostu kocham ludzi i ich produkty.
Przypnij wszystkie przepisy i porady za pomocą tego przycisku:
kuchnia do druku, jaka jest różnica między żeberkami wołowymi & żeberka wieprzowe?,
Pobierz i wydrukuj swoją bezpłatną kopię tej kuchni do druku. Trzymaj go pod ręką, gdy musisz wiedzieć, jak nazywa się różne rodzaje żeber w sklepie spożywczym lub gdy próbujesz zdecydować, jak ugotować żeberka!
3 sposoby na pozbycie się strachu z kuchni
- czy to już koniec? – darmowy Wydruk!
- Jak przekonwertować czas piekarnika na czas wolnej kuchenki – darmowy Wydruk!
- Jaka jest najlepsza przyprawa do wieprzowiny? – darmowy Wydruk!,
3 więcej przepisów do wypróbowania
- kotlety wieprzowe z brzoskwiniami
- prosty marynowany stek z Ribeye
- ręcznie robione klopsiki z zamrażarką
udostępniony na:
