to must-have do ryżu sushi, dodaje tang do sosów sałatkowych i wzmacnia smak w mieszanych frytkach. Ocet ryżowy może być również używany do przekształcania podstawowych warzyw w kęsy słonej rozkoszy. Niezależnie od tego, czy planujesz projekt marynowania na weekend, czy przygotowujesz wok na dzisiejszą kolację, Twój przepis wymaga octu ryżowego. Ale co należy zrobić, gdy jesteś na zewnątrz?, Nie martw się: kiedy jesteś w potrzebie substytutu octu ryżowego, po prostu zamień się w jednym z tych sześciu składników, a nadal będziesz w stanie przygotować coś spektakularnego.
po pierwsze, czym jest ocet winny ryżowy?
kwasowość jest cechą charakterystyczną każdego rodzaju octu, ale nie oznacza to, że wszystkie odmiany mogą być używane zamiennie. Ocet ryżowy jest fermentowanym wzmacniaczem smaku z wyboru, jeśli chodzi o kuchnię azjatycką, ale jego łagodny i lekko słodki charakter może pomóc sezonować i zrównoważyć każdy rodzaj gotowania., Znany również jako ocet winny z ryżu, składnik ten jest wytwarzany przez fermentację cukrów w ryżu do alkoholu, a następnie kwasu. I tu jest inny interesujący fakt: ten specjalny sos jest w różnych kolorach, od jasnych do czerwonawo-brązowy. W porównaniu do odważniejszych kuzynów, ocet ryżowy ma zaniżony profil—więc nie potrzebujesz kroplomierza, gdy dodajesz go do dressingu—ale nadal pakuje wystarczająco dużo ponczu, aby rozjaśnić miskę ryżu. Zasadniczo, to coś ma moc Gwiazdy. (Przesuń się nad balsamiczny, jest nowy ocet w mieście.,)
teraz, gdy wiesz, co sprawia, że ocet ryżowy jest tak piękny, prawdopodobnie zastanawiasz się, jak możesz sprawić, by twój przepis działał bez niego. Nie martw się, oto sześć smacznych swapów.
ocet jabłkowy
subtelna słodycz octu jabłkowego jest podobna do octu ryżowego i nie jest zbyt przytłaczająca, dzięki czemu jest idealnym substytutem 1:1 w przepisach sushi, sosach sałatkowych i sosach., Podczas gdy postać jabłka jest niezauważalna, gdy jest używana do przyprawiania i gotowania, przejdzie, jeśli namoczysz warzywa w rzeczy; więc jeśli planujesz marynowanie, możesz wybrać inny ocet z listy.
biały ocet winny
biały ocet winny jest mocniejszy niż ocet ryżowy i nie jest szczególnie słodki. Jest też bardziej owocowy, co nie jest zaskakujące, ponieważ ten ocet zaczyna się na winorośli. Mimo to, ocet z białego wina będzie działał ładnie po zmieszaniu z winegretem, który wzywa swojego kuzyna ryżu i zwykle można go zastąpić w równych ilościach., W innych celach można słodzić i zmiękczyć smak tego substytutu, dodając ¼ łyżeczki cukru na każdą łyżkę białego octu winnego. W rzeczywistości, ta mała sztuczka daje prawie idealną imitację odmiany ryżu.
ocet Szampański
szampan jest fantazyjny, więc ma sens, że ocet ten szczyci się eleganckim i delikatnym smakiem. Podobnie jak ocet ryżowy, odmiana szampana ma lekki smak, który dobrze sprawdza się we wszystkich tych samych daniach, od sosów do zanurzania po marynaty z owoców morza., Kiedy twój przepis wzywa do octu ryżowego i jesteś wszystkie, zastąpić go octem szampańskim stosując stosunek 1:1.
ocet balsamiczny
podobnie jak ocet ryżowy, balsamiczny ma bardziej łagodny profil smakowy i mnóstwo słodyczy. Ale chociaż balsamiczny układa się pod względem kwasowości, ma znacznie głębszy i bogatszy smak, więc nie zajmie tylnego siedzenia jak ocet ryżowy. Pamiętaj o tym i wybierz kilka kropel balsamicznych w recepturach, które nie wymagają czegoś bardziej subtelnego.,
sok z cytryny
wyciskanie cytryny to wszystko, czego potrzebujesz, aby dodać trochę kwasowości do talerza i wzmocnić smak bogatszych preparatów. W wielu recepturach, sok z cytryny służy jako doskonały stand-in dla octu ryżowego, ale wyrazisty smak cytrusowy nie dokładnie ślizga się pod radarem, więc zanim pójdziesz tą drogą, rozmiar swój przepis, aby upewnić się, że gotowe danie nie wymaga słodszy i bardziej subtelny charakter octu ryżowego oprócz tang. Jeśli chcesz spróbować tej wymiany, zastąp podwójną ilość soku z cytryny na ocet ryżowy.,
ocet Sherry
ocet Sherry jest doskonałym substytutem octu ryżowego, ponieważ ma podobną równowagę kwasowości i słodyczy, tylko z nieco bogatszym i orzechowym smakiem. Pomimo głębszego charakteru, istnieje wiele wspólnego podłoża, więc można użyć octu Sherry zamiast octu ryżowego w prawie każdym przepisie (iw równych ilościach).