wiesz, że sos ostrygowy jest zrobiony z ostryg, ale czy wiesz, że ta syropowa mikstura dostarcza pyszności umami na wiele dni? Aby zrobić sos ostrygowy, mięczaki są najpierw gotowane w wodzie, aby stworzyć rodzaj zupy z skorupiaków. To jest następnie napięte i gotowane z solą i cukrem, aż słodkie i pikantne soki z Morza karmelizowane w ciemny brązowy syrop, który sprawia, że kulinarne marzenia się spełniają., Ale czy Twoja marynata do smażenia lub mięsa jest skazana na rozczarowanie, jeśli nie jesteś zaopatrzony w ten tajny składnik? Nie. Pozwól nam być twoim przewodnikiem, abyś mógł znaleźć idealny substytut sosu ostrygowego i nie przegapić uncji smaku podczas kopania w ulubionym daniu.
ale najpierw, dlaczego warto dbać o sos ostrygowy?
masz butelkę sosu rybnego, którego ledwo dotknąłeś i pół zużytą tubkę pasty anchois w lodówce. Więc kiedy przepis wzywa do sosu ostrygowego, możesz się zastanawiać, dlaczego powinieneś dbać, gdy masz tak wiele innych rybnych przypraw wisi wokół już., Zaletą sosu ostrygowego jest fakt, że jego smak jest zarówno słodki, jak i słony, ale nie zbyt rybi—dzięki czemu dostarcza towary bez przytłaczania podniebienia zbyt dużą ilością morskiego funku. Wystarczy odrobina tych rzeczy dodaje poważnego smaku i bogactwa do mieszanych frytek, marynat, potraw wegetariańskich, zup i innych. Jeśli masz nadzieję ugotować pyszne danie, które wymaga sosu ostrygowego, a nie masz żadnego, wybierz substytut mądrze, aby najlepiej naśladować jego subtelny smak umami.
4 zamienniki sosu ostrygowego
1. Sos sojowy., Sos sojowy nie ma syropowej konsystencji sosu ostrygowego i nic dziwnego, że brakuje mu również słodyczy. Mimo to umami to nazwa gry, jeśli chodzi o sos ostrygowy, a sól też nie jest wrogiem. Spróbuj zastąpić nieco mniejszą ilością sosu sojowego i dodać (oszczędzającą) szczyptę brązowego cukru do alternatywnego sosu ostrygowego bonafide.
2. Słodki sos sojowy. Zgodnie z tą samą logiką, co powyżej, ta indonezyjska odmiana klasycznego sosu sojowego jest odpowiednią alternatywą dla ostryg., Mnóstwo słonego smaku umami, z dużą ilością słodyczy (w rzeczywistości nieco więcej niż można uzyskać z sosu ostrygowego, więc zdecydowanie można pominąć brązowy cukier tutaj.) Jeśli używasz go oszczędnie, brakuje tylko mięczaka.
3. Sos Hoisin. W równych częściach słodki i słony, jest to jeden z najlepszych substytutów sosu ostrygowego. Niestety, jest różnica między słonym i słonym, więc nie jest to idealny stand-in, ale to załatwi sprawę. Co najlepsze, ta alternatywa może być zastąpiona w równych ilościach, dzięki czemu możesz nadal śledzić swój przepis krok po kroku.
4. Soy i hoisin., Jeśli masz oba te przyprawy dostępne, połączyć sos sojowy i hoisin w stosunku 1:1. Ponownie, sos ostrygowy jest w zasadzie niepowtarzalną manifestacją umami, ale zapisaliśmy najlepsze na koniec i to combo będzie najbliżej sprawdzenia wszystkich pól.
być może nie masz słonego sosu ostrygowego, ale teraz wiesz, jak sprawić, by smakołyki śpiewały z podobnymi słono-słodkimi substytutami. Kto robi smażenie na kolację?