zdrowie mózgu, układ odpornościowy, zdrowie psychiczne i trawienie mogą wydawać się zupełnie innymi aspektami dobrego samopoczucia, ale wszystkie wydają się wracać do jednej rzeczy: mikrobiomu. (Zdrowie jelit, tak gorąco teraz.) Ponieważ gromadzą się dowody na to, że ogólny stan zdrowia zależy od tego, jak szczęśliwy jest Twój jelito, jest mega ważne, aby utrzymać dobre bakterie kwitnące—a źli faceci ograniczeni do minimum.,
Jedzenie sfermentowanej żywności na reg jest jednym z najprostszych sposobów na paliwo dobrych bakterii jelitowych. Ogórki kiszone, kombucha, jogurt, i miso są wszystkie przykłady żywności, które są fermentowane – co oznacza, że składniki zostały pozostawione do siedzenia i strome, aż ich cukry i węglowodany stają się środki wzmacniające bakterie-ale jeden żywności należy dodać do obrotu? Kimchi.
tradycyjne koreańskie danie, zwykle podawane jako przyprawa lub dodatek, jest wykonane ze sfermentowanej kapusty. W nominale brzmi bardzo podobnie do kiszonej kapusty (która jest również wytwarzana ze sfermentowanej kapusty)., Ale są pewne kluczowe różnice, które sprawiają, że wyróżnia się. Kimchi fermentuje się w niższej temperaturze niż kapusta kiszona i przez krótszy okres czasu. Wykorzystuje również inne warzywa, takie jak rzodkiewki i szalotki wraz z kapustą, i jest przyprawiony sosem rybnym, papryką chili i czosnkiem. (Porównaj to ze standardową kapustą kiszoną, która zazwyczaj jest tylko kapustą, solą i nasionami kminku.)
oprócz tego, że przynosi wystarczająco dużo ciepła, aby połaskotać swoje smaki, kimchi jest Świetne dla jelit (i wszystkich Twoich potrzeb de-wzdęcia) dzięki swoim właściwościom probiotycznym. Ale korzyści nie kończą się na tym., Czytaj dalej, aby uzyskać pełny przegląd korzyści zdrowotnych kimchi.
przewiń w dół, aby zobaczyć korzyści zdrowotne kimchi.
1. To dobre dla Twojego serca. Stwierdzono, że regularne spożywanie kimchi obniża poziom lipidów w surowicy-czyli poziom cholesterolu we krwi. Uczestnicy badania, którzy zjedli najwięcej kimchi (210 gramów dziennie!) odnotowały znaczne obniżenie poziomu cholesterolu LDL, a także poziomu glukozy we krwi, chociaż nawet ludzie, którzy jedli 15 gramów kimchi dziennie, zauważyli pewne efekty.
2. Wzmacnia układ odpornościowy., Kimchi jest związane z dawanie układu odpornościowego impuls-i nie tylko dlatego, że to sprawia, że jelita szczęśliwy (chociaż to odgrywa rolę). Naukowcy odkryli, że jest to również główny booster antyoksydacyjny, który z kolei utrzymuje ciało w najwyższej formie i może pomóc w walce z chorobami. Zdecydowanie warto dodać do swojego zestawu przetrwania sick day.
3. Kimchi może zmniejszyć stan zapalny. Oto sposób, w jaki kimchi pomaga całemu ciału od stóp do głów: redukuje stany zapalne. Badanie wykazało, że kwas w kimchi, HDMPPA (który jest zasadniczo podobny do jego aktywnego składnika), zmniejsza stan zapalny u myszy., Trzeba zrobić więcej badań, ale def obiecujące rzeczy!
4. Wiąże się to z poprawą pamięci. Jasne, tłuste ryby i orzechy robią wiele, aby wzmocnić funkcje poznawcze, ale okazuje się, że kimchi może być także pożywieniem dla mózgu. W jednym z badań przeprowadzonych na myszach, naukowcy odkryli, że spożywanie kimchi było związane z lepszą pamięcią i uczeniem się umiejętności, a naukowcy powiedzieli, że ma potencjał, aby zmniejszyć objawy choroby Alzheimera. Znowu jest to badanie na myszach, więc potrzebne jest więcej badań, ale i tak-całkiem fajne!
5. To antybakteryjne., Nie tylko samo kimchi jest antybakteryjne (zasadniczo, wzmacniające jelita złe bakterie w kimchi mogą zwalczyć złe rzeczy!), ale tak są niektóre z innych składników jest powszechnie robione z, jak czosnek i papryka chili.
możliwe skutki uboczne kimchi
nawet przy wszystkich tych niesamowitych korzyściach, istnieje kilka nie tak wielkie problemy, o których należy pamiętać., Chociaż wykazano, że kimchi ma wiele korzyści zdrowotnych, wysokie spożycie jest związane z rakiem żołądka (prawdopodobnie ze względu na zawartość sodu, sugerują naukowcy). Ważne jest, aby pamiętać, że jest to korelacja, a nie udowodniony przypadek przyczynowo-skutkowy, ale jest czymś, o czym należy pamiętać.
również, ponieważ kimchi jest często wykonane z czosnku i hot chili peppers, to może nie być najlepszym wyborem sfermentowanej żywności dla osób, które nie tolerują gorące przyprawy dobrze., Jeśli należysz do tej grupy, wybierz zamiast tego kapustę kiszoną, która ma wiele takich samych korzyści, ale nie ma tego samego ciepła, co kimchi.
jak włączyć kimchi do swojej diety
gotowy do spróbowania zdrowej fermentowanej żywności w domu? To wcale nie jest takie trudne. „To jedna z tych rzeczy, jak robienie piwa lub chleba, które może nie jest takie trudne, ale jest wiele kroków, które można spieprzyć., Naprawdę musisz zwracać uwagę na to, co robisz”, mówi Judy Joo, szef kuchni w londyńskim Jinjuu, gospodyni kanału Cooking ' s Korean Food Made Simple. Oto jak ona mówi, aby to zrobić:
- aby przygotować kimchi, pokrój kapustę wzdłużnie na ćwiartki. Włożyć do bardzo dużej miski i posypać solą i cukrem. Zalać wodą i zważyć kapustę talerzem, aby utrzymać ją w zanurzeniu. Przechowywać w lodówce na noc.,
- aby przygotować pastę przyprawową, połączyć czosnek, imbir, sos rybny, płatki chili, krewetki i cukier w robot kuchenny i wymieszać do gładkości, dodając wodę w razie potrzeby, aby luźna pasta, około jednej minuty. Wymieszać szalotki i marchewki.
- kapustę wyjąć z lodówki i dobrze odsączyć, wyciskając jak najwięcej wody. Spłucz go raz zimną bieżącą wodą i spuść ponownie.
- pastę przyprawową natrzeć na kapustę i pomiędzy każdym liściem. Umieścić go w dużym szklanym słoiku z ciasną pokrywką i przechowywać w lodówce na 24 godziny., Następnie, pozostając przykrytym, odstawić do fermentacji w temperaturze pokojowej przez co najmniej 24 godziny i do dwóch tygodni. Następnie włóż go z powrotem do lodówki, aby cieszyć się. Utrzyma się przez miesiąc.
Poniżej znajdują się trzy pyszne przepisy na kimchi, w tym jeden z Joo, który na początek sprawi, że twoje ciało będzie szczęśliwe na wielu poziomach.
kimchi z kapusty Judy Joo
Jeśli nigdy wcześniej nie robiłaś kimchi, jest to świetny podstawowy przepis na początek. Przepis Joo wymaga kapusty, soli, cukru, wody, czosnku, imbiru, sosu rybnego, marchwi i szalotki., Lubi też dodawać krewetki do białka i zaokrąglać je jako pełny posiłek.
Kimchi bibimbap
innym sposobem na poprawienie kimchi jest dodanie go do gorącej miski bibimbap, tradycyjnej koreańskiej potrawy ryżowej z jajkiem i dużą ilością warzyw. Praktycznie każda mieszanka warzyw działa w przepisie, więc jest to świetny sposób, aby wykorzystać produkty, które masz w lodówce, zanim pójdzie źle.,
bezmleczny cashew kimchi dip
ok, teraz jest to wręcz genialne: dobrze+dobry członek Rady Wellness i dietetyk kliniczny McKel Hill, MS, RDN zawiera kimchi prawo do dip-jej jelita zdrowego wziąć kremowy dip cebulowy. Ona bicze go dodając kimchi wraz z nerkowcami, nasiona konopi i kilka kluczowych przypraw do jej Robot kuchenny, aż mieszanka ładne i gładkie. Takie mądre, prawda?
dlatego dodawanie czosnku do kimchi jest tak świetne dla Twojego ciała. I ostra papryka są pełne korzyści, zbyt!