Jestem pączkiem w galarecie–czy jestem?

w czerwcu 1963 roku John F. Kennedy wygłosił albo najważniejsze przemówienie epoki Zimnej Wojny, albo najbardziej znany błąd związany z ciastem wszech czasów. Przemówienie JFK „Ich bin ein Berliner” jest oracją celebrowaną nie tylko za przesłanie przeciwko sowieckiej dominacji, ale także za rzekome twierdzenie, że prezydent Stanów Zjednoczonych był pączkiem z galaretki. Czy jest jakaś prawda w tej legendzie? Nie do końca, ale pączek-czyli Berliner” o którym mowa jest pyszny, więc przyjrzymy się temu z bliska w tym tygodniu.,

błędne przekonanie wynikało z faktu, że Kennedy miał powiedzieć: „Ich bin Berliner.”Dodanie nieokreślonego artykułu” ein ” sugerowało, że mówcą jest Berliner, który wcale nie jest obywatelem Berlina, ale zamiast tego pączek wypełniony galaretką popularny w Niemczech i Europie Środkowej. Kennedy nie mówił jednak jako dosłowna osoba mieszkająca w Berlinie, ale w sensie przenośnym, gdzie „ein” jest nadal konieczne. Dodatkowo, te pączki z galaretką nie są nawet znane jako „berlińczycy” w Berlinie: zamiast tego nazywają się Pfannkuchen., Żaden szanujący się Berliner z Zachodu nie pomyliłby słów Kennedy ' ego.

Sam Pfannkuchen jest cieszony na całym świecie i znany pod wieloma różnymi nazwami. Włosi jedzą krapfen z poranną kawą, Węgrzy jedzą fanki, a goście z amerykańskiego Środkowego Zachodu mogą zjeść bismark, ale to wszystko to samo ciasto: tłusta, smażona kulka ciasta nadziewana dżemem lub kremem do ciast. Niemieckie pochodzenie pączka pochodzi od uroczystego ciasta oferowanego głównie podczas Nowego Roku., Jeśli zdarzy ci się być na niemieckiej imprezie sylwestrowej, na której serwowane są pączki, uważaj: częstym żartem jest napełnienie niektórych musztardą zamiast galaretką, aby oszukać niczego nie podejrzewających gości.,

pączki w galarecie

początek do końca: 1 ½ godziny
porcje: około 16 pączków

4 szklanki mąki uniwersalnej
1 oz świeżych drożdży (sprasowane ciasto)
4 łyżki białego cukru
1 szklanka i 1 łyżka pełnego mleka, letnie
3 żółtka
7 łyżek masła, stopionego i schłodzonego
1 1/2 łyżeczki soli
1 szklanka dżemu owocowego (śliwka, morela i Malina są tradycyjne)
1 funt smalcu lub 32 uncji oleju roślinnego
cukier puder lub cynamon-cukier do posypania

mąkę wlać do miski i zrobić studnię w środku mąki., Rozdrobnić świeże drożdże do studni. Drożdże posypać łyżką cukru i wlać ciepłe mleko, wymieszać i rozpuścić drożdże i dodać część mąki, ale nie wszystkie. Przykryć miskę i odstawić na 15 minut.

wymieszać ciasto w misce, dodając pozostały cukier, masło, żółtka i sól. W pełni wymieszane ciasto wyjąć z miski i ułożyć na lekko mącznej desce. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i satynowe. Przykryć ponownie ręcznikiem i pozostawić na 30 minut lub aż ciasto podwoi objętość.,

delikatnie wciśnij ciasto i rozłóż je na mące o grubości około 1/2 cala. Wytnij 3-calowe kółka z ciasta za pomocą krajalnicy do ciastek lub szklanki do picia. Przełożyć okręgi ciasta na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia i przykryć folią. Niech się podwoją.

w międzyczasie przynieś duży garnek smalcu lub oleju do 320ºF–360ºF. Gdy pączki wzrosną i olej będzie gorący, delikatnie wsunąć kilka pączków na raz do gorącego oleju. Smażyć na złoty kolor z jednej strony, około pięciu minut. Odwróć łyżką szczelinową, aby gotować jeszcze przez pięć minut., Kiedy pączki są w pełni rumiane i ugotowane, wyjąć do chłodnicy ustawionej na patelni.
napełnij dżemem woreczek ciasta wyposażony w małą metalową końcówkę. Przyklej metalową końcówkę do boku pączka i delikatnie wyciśnij trochę dżemu do pączka. Rozwałkować pączka w cukrze cynamonowym. Najlepiej spożywać je na ciepło, ale trzymają przez kilka godzin.

dostęp do setek godzin filmów historycznych, komercyjnych za darmo, z HISTORY Vault. Rozpocznij bezpłatny okres próbny już dziś.