tuńczyk to dzikie zwierzęta, ale wielu ludzi po prostu rozumie je jako jedzenie . Używanie skrótu „tuńczyk” może być nieco mylące, ponieważ obejmuje całą rodzinę gatunków, od stosunkowo małego i szeroko rozpowszechnionego Bonito, aż po majestatyczny i oblegany błękitnopłetwy.
więc zebrałem krótki przewodnik po gatunkach tuńczyka, które prawdopodobnie spotkasz w USA lub Europie.,
nie ma to na celu zachęcenie do ich zjedzenia, ale uświadomienie sobie, co jest serwowane. Jeśli zamierzasz jeść tuńczyka odpowiedzialnie, oto kilka kwestii, o których musisz pomyśleć.
istnieje około 15 gatunków tuńczyka uznanych na całym świecie, ale prawdopodobnie spotkasz tylko te pięć:
Bonito (Katsuwonas pelamis)
stosunkowo mały, a najliczniejszy i najszerzej poławiany gatunek tuńczyka. Ryba może osiągać nawet metr długości, ale rzadko jest rozpoznawalna, gdy jest podawana., Stanowi ponad 70% amerykańskiego rynku tuńczyka w puszkach (często nazywanego chunk light). Kawałki i płatki tuńczyka w solance lub oleju, na kanapce, pieczonym ziemniaku lub pizzy? Bezpieczny zakład.
jest to dość obfity gatunek, ale nadal istnieją problemy dotyczące sposobu jego połowu. W szczególności metody połowowe bezkrytycznie szkodzą innym gatunkom, które kończą się jako przyłowy.
większość latających ryb poławia się przy użyciu dużych okrężnic., Kiedy są one ustawione wokół urządzeń do agregacji ryb (lub Fad, które są tak naprawdę
Po prostu pływającymi strukturami, które działają jak magnesy ryb), powodują ogromne ilości przyłowów innych ryb, a także rekinów, promieni, nawet morskich, a czasami wielorybów lub delfinów. Wykazano, że użycie Fad zwiększa dziesięciokrotnie ilość przyłowów.
słynne logo Delfin safe na tuńczyku może Ci powiedzieć, że nie jest złowione w sposób, który celowo łapie lub ustawia sieci wokół delfinów, ale nie ma gwarancji. I oczywiście „Delfin safe” nie mówi nic o wpływie na inne gatunki.,
wybrzuszenie sieci z tuńczykiem i przyłowem na ekwadorskim sejnerze „Ocean Lady”, który został zauważony przez Greenpeace w pobliżu północnych wysp Galapagos podczas korzystania z urządzeń agregujących połowy (Fad).
Niestety wiele gatunków złowionych i zabitych jako przyłów jest zagrożonych, w tym kilka gatunków rekinów na otwartym oceanie i żółwi morskich., A jeśli wziąć pod uwagę skalę operacji rybackiej, aby wypełnić te małe puszki, to sumuje się do wielu szkód ubocznych, w tym dziesiątki milionów rekinów każdego roku.
na szczęście istnieją lepsze, czystsze sposoby na złapanie skipjacka. Zwróć uwagę na wędkę lub tuńczyka złowionego bez użycia Fad.
płetwonogie (Thunnus albacares)
płetwonogie są szeroko rozprzestrzenionymi i świetnie opływowymi rybami. I tak, mają żółte płetwy, w tym charakterystycznie sierpowate wydłużone., Występują na całym świecie, ale głównie w wodach tropikalnych. Mogą dorastać do ponad 2 Metrów Długości.
tuńczyka żółtopłetwego można znaleźć zarówno w puszkach, jak i w sprzedaży świeżej i mrożonej jako steki z tuńczyka. Można go również znaleźć w sushi. Pakiet powinien ci powiedzieć, jaki to gatunek (jeśli nie, nie kupuj go!).
podobnie jak Bonito, płetwonogie są poławiane okrężnicami, a gdy używa się Fad, zdecydowaną większość stanowią Młode płetwonogie, które nigdy nie mają szansy na rozmnażanie. Inną metodą ich połowu jest stosowanie sznurów haczykowych: linki haczyków przynętowych, które mogą mieć wiele kilometrów długości., Ta metoda łowienia może być bardzo bezkrytyczna i odpowiedzialna za wiele przyłowów, mieczników, żółwi i ptaków morskich może padać ofiarą haczyków przynęty. Tak jak w przypadku połowów okrężnicą, niektóre gatunki złowione i uśmiercone są zagrożonymi rekinami i żółwiami.
,
istnieją sposoby, aby poprawić taklowanie, ale najbezpieczniejszym sposobem, aby wiedzieć, że Twój żółtodziób nie przyszedł kosztem życia wielu innych zwierząt, jest szukanie Polaka & linia złowiona.
jednak obecnie istnieją realne obawy, że populacje płetwonogich zostały całkowicie przełowione, a w wielu miejscach nadal maleją.
top TIP wybierz tylko słup& linia złapała żółtą płetwę i zjadła ją oszczędnie.,
tuńczyk biały (Thunnus alalunga)
tuńczyk biały (Thunnus alalunga)
tuńczyk biały (Thunnus alalunga)
Mają niezwykle długą płetwę piersiową i są czasami określane jako biały tuńczyk, ze względu na ich blady miąższ.
tuńczyk Białopłetwy jest często sprzedawany jako biały biały tuńczyk w puszkach. Stanowią one około 20% amerykańskiego rynku tuńczyka.
,
Albakora łowiona jest głównie na sznurach haczykowych, ale może być łowiona znacznie bardziej przyjaznymi dla Oceanu metodami, takimi jak wędka& linka i podobna metoda zwana trollingiem.
większość populacji tuńczyka białego została całkowicie przełowiona. Jedyne stosunkowo zdrowe zapasy znajdują się na Pacyfiku, ale są one w spadku.
top TIP wybierz słup& linia lub 'trolled' albakora, z Pacyfiku.,
OPASTUN (Thunnus obesus)
jest to duża, wytrzymała ryba, występująca w wodach tropikalnych i dorastająca do 2 Metrów Długości. Niestety, opastun jest w tarapatach, a wiele populacji spada w ostatnich latach z powodu przełowienia. Jego złowione w podobny sposób do Podobnie Wielkości żółtopłetwej, i choć można spotkać, że serwowane jako steki z tuńczyka, jego znacznie bardziej prawdopodobne, znajdziesz go służył jako sushi. Jest to jeden z dwóch gatunków znanych jako „ahi”, wraz z żółtopłetwym.,
Schools of fish circle urządzenie do agregacji ryb (FAD) pływające i stale przyciągające ryby podczas zakazanego sezonu połowów FAD na Zachodnim i Środkowym Pacyfiku w 2009 roku.
Niestety nawet konserwy mogą zawierać opastuna. Może to być spowodowane tym, że młodociane opastuny są poławiane w sieci okrężnicy obok mniejszego latającego (dzieje się tak również w przypadku młodocianych żółtopłetwych.,) Połów młodocianego tuńczyka, pochodzącego ze stad zagrożonych lub przełowionych, jest dużym problemem, ponieważ złowiono je zanim zdążyły się rozmnażać.
unikaj opastuna (i unikaj konwencjonalnie pozyskiwanych kawałków tuńczyka w puszkach)
błękitnopłetwy (Thunnus maccoyii, Thunnus orientalis & Thunnus thynnus)
istnieją trzy gatunki tuńczyka błękitnopłetwego: Południowy, pacyficzny i Atlantycki., Dorastając do ponad 3 metrów i ważąc aż 1000 funtów, są ciepłokrwistymi drapieżnikami, które mogą przyspieszać szybciej niż sportowy samochód. Tolerują ciepłą i zimną wodę. Występują one wzdłuż wybrzeży Stanów Zjednoczonych
krytycznie zagrożony tuńczyk błękitnopłetwy jest sprzedawany w doku w porcie kesen-numa City, Prefektura Miyagi, Północno-Wschodnia Japonia.
w ostatnich latach tuńczyk błękitnopłetwy był poważnie przełowiony., Błękitnopłetwy atlantyckie i południowe są już klasyfikowane jako zagrożone, a populacje błękitnopłetwych stanowią zaledwie 4% historycznych poziomów. Tradycyjne metody łapania ich w pułapkach i na linach ustąpiły miejsca dużym połowom sejnerów, które celują w nie, gdy zbierają się na tarło. Moda na sushi napędzała ten popyt. W miarę jak stają się coraz gorsze i coraz droższe, pojawiają się realne obawy o przyszłość bluefin.
w USA można znaleźć tylko w stosunkowo drogim sushi. Może być oznaczony jako o-toro.,
TOP TIP