kalafior, (Brassica oleracea, odmiana botrytis), silnie zmodyfikowana forma kapusty z rodziny kapustowatych (Brassicaceae), uprawiana ze względu na jadalne masy częściowo rozwiniętych struktur kwiatowych i mięsistych łodyg. Kalafior jest bogaty w witaminy C I K i jest często podawany jako gotowane warzywo lub używane na surowo w sałatkach i smakołykach.
© robyn charnley/stock.adobe.com
© Corbis
kalafiory to rośliny roczne, które osiągają około 0,5 metra wysokości i mają duże zaokrąglone liście, które przypominają kolce (Brassica oleracea, odmiana acephala)., W zależności od potrzeb pokarmowych klaster końcowy tworzy jędrną, soczystą „twarożek” lub głowę, która jest niedojrzałym kwiatostanem (skupiskiem kwiatów). Szerokie liście rozciągają się znacznie powyżej twarogu i są często wiązane razem przed zbiorami, aby odcień twarogu i zapobiec przebarwieniom. W handlu najczęściej występuje kalafior biały, choć istnieją również odmiany pomarańczowe, fioletowe, zielone i brązowe. Rośliny wytwarzają żółte kwiaty w kształcie krzyża i noszą nasiona w suchych kapsułkach zwanych silikami.
kalafior jest rośliną chłodną i wymaga stałej temperatury około 16 °C (60 °F) do produkcji głów., Rośliny najlepiej rosną w wilgotnej glebie bogatej w azot i będą produkować tylko małe głowy, jeśli zestresowane suszą. Clubroot, choroba grzybicza, jest częstym problemem dla upraw kalafiora, a rośliny są dość podatne na wiele owadów zjadających liście, w tym kapusty loopers, białka kapusty i mszyce.